Безе маленька хмаринка для смакових рецепторів - Марі Клер
Додати до обраного Evgenij918/iStock
Складений з яєчних білків та цукру, безе здається ідеальним для гурманів, які бажають спостерігати за своєю фігурою. Але хіба безе не буде фальшивим другом вашої фігури? ?
Безе: склад та харчові норми
Навіть якщо воно здається ідеальним при дотриманні дієти, завдяки своїй легкості та простому складу, безе виявляється помилковим союзником для схуднення. З його 400 калоріями на 100 грам готового продукту з високим вмістом вуглеводів та ліпідів. Це категорично не рекомендується у випадку дієти.
Дійсно, це надто солодке ласощі має високий глікемічний індекс, який є ворогом дієти для схуднення. Крім того, споживання їжі майже дорівнює нулю. Результати? Жир і цукор - все для їжі, яка не дуже поживна. Отже, отримуйте задоволення так ... але розумно! Це також не рекомендується для спортсменів.
На жаль, тому безе не можна вважати підсилювачем енергії. Віддайте перевагу енергетичному напою, посиленому декстрозою, для ефективного засвоєння та підвищення енергії. Друзі-діабетики, остерігайтеся меренги. Його легкість приховує високий рівень цукру, який може порушити рівень цукру в крові. Тому з ними слід поводитися обережно! З іншого боку, люди, яким потрібно контролювати рівень холестерину, будуть задоволені. Однак обов’язково навчіться модерувати себе, інакше стегна окупляться. !
Безе: рецепти та застосування
Нічого не може бути простіше зробити безе: яєчний білок і цукор. Існують різні безе: французька, італійська чи швейцарська, кожна з них піддається різним рецептам.
французький безе є найбільш класичним. Це хрустке печиво з пекарень нашого дитинства. На 4 яєчні білки розрахуйте 250 грам цукрової пудри. Збийте білки до стійкості. Коли вони стануть твердими, додайте цукор і продовжуйте збивати, поки маса не утворить крапку на кінці міксера (відомий «пташиний дзьоб»). Викладіть безе на деко за допомогою кондитерського мішка, щоб надати їм потрібну форму.
Секрет хорошого безе залишається приготуванням, а точніше «сушінням». Він передбачає приготування безе при низькій температурі, достатньо довгий, щоб зробити їх хрусткими зовні та жуватими всередині. Випікайте в духовці при 80 ° C протягом 2 годин і насолоджуйтесь. Зберігайте до 2 тижнів у герметичній коробці ... Якщо вам вдалося протриматися, не повторюючи партію !
Менш розсипчастий швейцарський безе дозволяє виготовити всі прикраси для випічки: гриби, персонажі, тварини тощо. На яєчний білок підрахуйте 50 грам цукрової пудри. Встановіть пароварку і помістіть в неї миску з білками. Запінити і додати цукрову пудру, поки вона не утворить тверду масу. Кулінарія така ж, як і французька безе, тому веселі та оригінальні прикраси залишаються за вами !
італійська безе, це суміш сніжних яєчних білків, приготовлена з цукровим сиропом. Збийте білки до стійкості і додайте сироп, що складається з цукру та води, до 117 ° C. Це безе з лимонним терпким: плавлячись, не забудьте використовувати паяльну лампу для професійної обробки !