Безглютенова дієта кількість; послідовників більш ніж удвічі
Одрі Вогрент
З 2009 по 2014 рік кількість прихильників безглютенової дієти зросла більш ніж удвічі. Поширеність целіакії залишається стабільним.
Опубліковано 07.09.2016 13:35
Чи здобула Гвінет Пелтроу свій глютеновий хрестовий похід? Актриса та автор широко використовуваного блогу Goop та книги, присвяченої безглютеновій дієті, безумовно, стежили. У США кількість людей, які уникають будь-якої їжі, що містить цю суміш білків, різко зросла з 2009 року. Частка населення, хворого на целіакію, залишається стабільною.
Справжній вибух
Дослідники покладаються на опитування здоров’я, проведені по всій території США. Вони зібрали записи 22 278 людей віком від 6 років, яким зробили аналіз крові на підтвердження целіакії. Результати підтверджують твердження лікарів: кількість пацієнтів насправді не змінювалася між 2009 і 2014 роками. Вона коливається від 0,6% до 0,77% населення.
Натомість здорові дієти, які не вживають глютену, набагато більше. Спочатку маргінальні, ці споживачі були більш присутніми в анкетах: вони перейшли з 0,52% до 1,69%.
Не завжди здоровіше
Ці відповіді відображають вибір їжі для решти американського населення. Отже, безглютеновий "бум" цілком реальний. За словами авторів, цю масова еволюцію пояснюють декілька факторів. Соціальне сприйняття здорової дієти стоїть на вершині пояснень. Треба сказати, що різні знаменитості активно проводили агітацію за такий вид їжі, який повинен покращити загальний стан здоров’я.
Насправді ці аргументи можуть бути частково помилковими. Пшеницю часто замінюють рисом, багатим миш’яком. Дослідження 60 мільйонів споживачів також показало, що харчовий профіль цих продуктів харчування не обов'язково кращий. За відсутності клейковини частка емульгаторів та загусників збільшується. Наприклад, у випадку з упаковкою макаронних виробів потрібно до п’яти інгредієнтів проти двох з глютеном. У продуктах також менше білка.
Тенденція, що сприяє збільшеній доступності продуктів у безглютеновій секції - часто пов’язаній із дієтичною секцією. До цього явища додається природна тенденція до самодіагностики. Все більше людей заявляють про непереносимість глютену ... хоча вони не виявляють типових ознак целіакії.
Сексуальність: протизаплідний гель, що стимулює чоловіче лібідо
Чому сенсорні екрани зменшують увагу дітей дошкільного віку
Чому виповнення 50 років може бути гнітючим ?
Споживання фруктів та овочів у Франції застоюється