Безглютенова дієта корисна в цих випадках J; збалансований
Фото Pixabay - Каміла 211
Безглютенова дієта має багато послідовників: для когось примха, для інших життєва необхідність. У будь-якому випадку, ми повинні бути пильними, щоб підтримувати його збалансованим, оскільки виключення зернових та інших видів їжі сприяє певним дефіцитам, які необхідно компенсувати.
У мить ока
Безглютенова дієта життєво необхідна при целіакії, оскільки глютен атакує слизову оболонку кишечника. Інша ситуація: у людей, які страждають алергією на пшеницю, відповідальні зернові культури також повинні бути офіційно відкинуті. Крім того, у деяких людей виникають інші проблеми з вживанням круп (чутливість до целіакії до глютену). Невідомо, що клейковина бере безпосередню участь, але слід уникати каш та відповідальної їжі.
На практиці більшість послідовників безглютенової дієти не мають перелічених вище проблем. Можна добре балансувати на безглютеновій дієті; але насправді люди у всьому світі, які дотримуються цієї дієти, їдять більше енергії, менше клітковини та мінералів, ніж інші. Деякі продукти, позначені як "без глютену", не збалансовані, але мають здоровий імідж із цим ярликом.
У Франції хліб, що не містить глютену, набагато бідніший (у 2-4 рази більше), ніж хліб, що містить декілька важливих вітамінів та мінералів.
Безглютенова дієта не представляє інтересу крім медичної необхідності; він повинен супроводжуватися дієтичними порадами, щоб збалансувати його, інакше ризикує бути незбалансованим.
Фото Pixabay - Castleguard
Для кого корисна дієта без глютену ?
У наступних трьох випадках показано споживання безглютенової дієти:
Носії целіакії
Целіакія - це аутоімунне захворювання. Вживання глютену викликає неадекватну імунну відповідь на гліадин, один з білків глютену. Стимулюються лейкоцити; вони також атакують і руйнують внутрішню оболонку кишечника. Тоді поглинання поживних речовин стає дуже порушеним, що може призвести до сильного недоїдання, якщо його не лікувати. Клейковина міститься в пшениці, ячмені, житі, спелі та тритикале (щось середнє між пшеницею та житом). Виключення його з раціону дозволяє відновити внутрішню оболонку кишечника та функції травлення, іноді різко, тоді як пацієнти були дуже постраждали до встановлення діагнозу. Діагноз ставлять шляхом аналізу специфічних антитіл та аналізу травної стінки перед дієтою без глютену. Інша рідкісна хвороба - мозочкова атаксія, іноді можна пояснити подібним імунним механізмом.
Люди з алергією на пшеничні білки
Оскільки, наприклад, є харчова алергія на арахіс, існує алергія на білки пшениці. Досить швидко після прийому всередину, наприклад, з’являється висип, набряк обличчя, хрипи або навіть розлади травлення, але без руйнування стінок кишечника. Як і будь-яка алергія, відповідальний агент, отже, тут пшениця, повинна бути виключена.
Фото Pixabay - Elionas2
Люди, які мають нецеліакію чутливістю до глютену
Порушення виникають при прийомі круп (які забезпечують клейковину, а також інші складові). Сюди входять біль у животі, здуття живота, діарея, гази та навіть інші болі, втома та психологічні розлади. Симптоми припиняються, коли зерно з’їдається. Руйнування стінок кишечника не відбувається. Інші сполуки в злаках можуть бути відповідальними за симптоми: наприклад, "FODMAPs", ферментовані вуглеводи, що утворюють газ, які також містяться в інших продуктах харчування, що було запропоновано в експериментальному дослідженні.
Окрім цих 3 типів патологій або непереносимості, спричинених гліадином або пшеницею, немає сенсу виключати глютенові злаки з раціону.
Які мотивації у послідовників дієти «без глютену» ?
У США, згідно з опитуванням, 35% покупців продуктів, що не містять глютену, роблять це без особливих причин; 26%, оскільки вважають, що це краще для загального здоров'я, 19% для здоров'я органів травлення, 13% для схуднення, 13%, оскільки вважають, що це добре.
Фото Pixabay - 27707
Експерт, американський гастроентеролог, каже, що захоплення дієтою без глютену - одне з найцікавіших явищ, яке він спостерігав. Десять років тому ніхто не знав про глютен, і не вистачало продуктів для хворих на целіакію. Сьогодні майже 90 мільйонів людей вилучають глютен зі свого раціону, невеликий відсоток якого справді потребує цього. Це феномен моди, пов’язаний із захопленням акторів, політиків та знакових спортивних чемпіонів цього режиму. Вони пишуть статті чи навіть книги про її прибуток. Тоді люди думають, що якщо це корисно для цих знаменитостей, це допоможе їм очистити тіло, додасть їм енергії тощо. Це свого роду спосіб життя.
Французькі експерти поділяють один і той же аналіз, навіть якщо послідовники безглютенових страв у Франції рідше.