Безглютенова дієта - ще один спосіб здорового харчування

Протягом наступних 5 хвилин ви дізнаєтесь:

- Як отримати безглютенові продукти в домашніх умовах.
- Яке на сьогодні єдине лікування целіакії відомо.

Для переважної більшості людей злакові продукти та їх похідні (хліб, макарони, солодощі) є важливою складовою щоденного раціону.

Однак бувають ситуації, коли незалежно від ваги та кількості вони категорично заборонені.

Це стосується людей, які на тлі вже існуючої генетичної схильності розвивають целіакію або целіакію (сенсибілізація глютену, непереносимість глютену). Хвороба може бути спровокована в будь-якому віці, як у чоловіків, так і у жінок, і досить часто зустрічається у дітей.

Через труднощі діагностики та різні форми прояву реальна захворюваність на це захворювання недостатньо відома. Єдиним методом лікування целіакії є повне і постійне виключення глютену з раціону, тому дієтотерапія.

Прийняття дієтотерапії має на меті:

нормальний розвиток особин та сприяння підтримці відповідної маси тіла;
забезпечення правильного харчування (навіть) у конкретних ситуаціях людини, таких як деякі додаткові нездужання;
якісне задоволення психоемоційних потреб, пов’язаних з їжею.

Практичне впровадження безглютенової дієти вимагає повного виключення безглютенової їжі та компенсації недоліків, створених дозволеними продуктами. Для того, щоб мати можливість виключити безглютенові злаки з раціону, в будь-якій формі, добре знати очевидні джерела клейковини, такі як: усі види пшениці, ячменю, вівса, жита, тритикале (гібрид пшениці та жита), спельта, камут, а також приховані джерела глютену, такі як: крохмалі з неуточнених джерел, зародки злаків, солод та його похідні, деякі ліки, деякі добавки та підсилювачі, деякі соуси та заправки, готові.

Отже, золотим правилом не допускати помилок є: "Не вживайте нічого перед тим, як прочитати та зрозуміти перелік інгредієнтів кожного продукту!".

Дозволеними і доступними для нас безглютеновими злаками є: рис, кукурудза, гречка, пшоно.

Чому рис?

Не містить глютену;
Білки рису краще засвоюються організмом людини, ніж інші білки злаків;
У рисовій ендоспермі не виявлено жодних антинутрієнтних факторів, що мають негативну роль у мінеральному обміні.
Що стосується енергії, 100 г лущеного рису успішно замінюють 150 г хліба,
Його можна приготувати легко і різними способами

Чому кукурудза?

- полегшує зусилля печінки нейтралізувати деякі токсичні речовини в організмі, зменшуючи ризик печінкової недостатності або цирозу;

- Деякі речовини, присутні в кукурудзі, відіграють важливу роль у розвитку м’язової клітковини через зміну дії гормонів щитовидної залози;

- Сприяє регуляції концентрації глюкози в крові, завдяки дії вітаміну Е на клітини підшлункової залози, виробників інсуліну;

- Відіграє важливу роль у регулюванні холестерину шляхом збалансування обміну жирів.

Історії, які вас надихають, які будуть вас збуджувати і, водночас, допоможуть вам залишатися емоційно та фізично здоровими.

Чому гречка?

- він благотворно впливає на організм людини, регулюючи кількість жиру та цукру в крові;

- представляє важливе джерело вітамінів і мінералів;

- він має більший вміст білка, ніж білий рис, з багатьма важливими амінокислотами, дефіцитом яких є інші злаки (лізин);

- представляє важливе джерело клітковини;

- це успішний замінник рису із подібним використанням;

- Це доступно і легко готується.

Чому я?

Не містить глютену;
Він багатий на поживні речовини завдяки наявності в його складі деяких незамінних амінокислот;
Це важливе джерело клітковини, що легко засвоюється, що впливає на ступінь прийнятності;
Його мікроби містять ліпіди особливої харчової якості;
Його можна готувати як такий у супах, плові, салатах або як додаток до аглютинативних продуктів.

Ви хочете прийняти інший спосіб здорового харчування? Ось кілька причин, чому добре вживати продукти без глютену:

Продукція отримується лише зі спеціально підібраної високоякісної сировини без глютену;
Спеціалізовані виробничі компанії виготовляють лише продукти, що не містять глютену, таким чином виключаючи будь-яку можливість випадкового забруднення глютеном;

Різноманітність продуктів на ринку з точки зору харчування охоплює всі конкретні ситуації: непереносимість дисахаридів, непереносимість білків коров’ячого молока, непереносимість яєчних білків, а також події у вашому житті;

Асортименти безглютенових продуктів можуть успішно замінити клейкоподібні продукти.

Є суміші, з яких ви можете отримати безглютенові продукти в домашніх умовах. Суміші пропонують наступні переваги: проста підготовка, без додаткового обладнання; приготування хліба за допомогою існуючих автоматичних приладів; можливість споживання свіжих продуктів.

Аглютинативні продукти, як правило, "чисті", не містять маргаринів, барвників та консервантів, спеціально розроблені для певних ситуацій зі здоров'ям;

Читайте також:

Маріана Дує, інженер харчової промисловості

Маріана Дує - випускниця факультету харчової промисловості в Галажах. Він має тривалу кар’єру, працюючи понад 30 років у Науково-дослідному інституті харчової хімії в Бухаресті, де брав участь у вирішенні багатьох тем у національних дослідницьких програмах, з позиції керівника проекту або співавтора. Найбільше задоволення йому принесла тема, пов’язана із «Створенням та виготовленням продуктів, що не містять глютену, із злаків» при целіакії. Він спеціалізувався в цій ніші, а пізніше продовжував самостійно досліджувати та розробляти продукти, що не містять глютену. В даний час основна увага приділяється інформуванню людей про дієту без глютену та про те, як жити за цієї умови.

Вам також може сподобатися ...

Зареєструйтесь, щоб отримувати розсилку

"Сміливість - це як м’яз. І я на власному досвіді знаю, що коли ти практикуєшся, стає легше і легше не бути охопленим страхами. "