Безглютенова їжа - що привіт; t “Безглютеновий” Stiftung Warentest
Багато виробників продуктів харчування покладаються на так зване чітке маркування: вони рекламують, що їхні продукти не містять певних інгредієнтів. Поширені такі твердження, як «без добавок», «без цукру» та «без лактози». Зараз на багатьох продуктах харчування також є маркування „без глютену”. test.de пояснює, що це означає, і кому потрібні продукти без глютену.
Клей у борошні
Клейковина - це клейковинний білок, який міститься в домашніх зернах, таких як пшениця, жито та ячмінь. Наприклад, воно забезпечує пухку структуру тіста і часто використовується як сполучний агент у виробництві харчових продуктів. Як результат, клейковина міститься не тільки у звичайних хлібобулочних виробах, таких як хліб, макарони та піца, але також у йогуртах, шоколаді, ковбасі та багатьох готових стравах.
Багато німців страждають на целіакію
Деякі люди не можуть терпіти глютен. З ними слизова кишка запалюється при всмоктуванні білка. В результаті вони вживають занадто мало поживних речовин, що, крім іншого, може призвести до раку тонкої кишки або стравоходу. За даними Німецького целіакійного товариства, кожен 250-й німець страждає цим кишковим захворюванням - відомим як целіакія. На відміну від інших непереносимостей, целіакія - це хвороба, до якої слід ставитися серйозно. Ваші симптоми різноманітні: вони варіюються від діареї, дефіциту заліза або застійного росту у дітей до безсоння або депресії. Аналіз крові на антитіла трансглутаміназу, ендомізій та гліадин дає перше важливе вказівку на целіакію. Лікар може поставити надійний діагноз після ендоскопічної біопсії тонкої кишки: для цього він бере декілька зразків тканин з тонкої кишки і досліджує їх.
Глютен - це табу для постраждалих
Пломба для безглютенової їжі від Німецького товариства целіакії
Людям з целіакією дозволяється їсти лише суворо без глютену. Маркування продуктів, що не містять глютену, регулюється на всій території ЄС: все, що містить максимум 20 міліграмів клейковини на кілограм, вважається безглютеновим і нешкідливим для хворих людей. Зараз торгівля пропонує багато продуктів, які позначені як "без глютену". Оскільки в більшості випадків вони коштують дорожче, ніж звичайні товари, споживачі повинні уважно подивитися, чи має сенс претензія. Наприклад, твердий сир або ненаповнений шоколад пропонуються як безглютенові, хоча, як правило, вони не містять глютену. Німецьке товариство целіакії розробило печатку для продуктів, що не містять глютену; на ній показано колос пшениці, який закреслено. Виробники та дистриб'ютори продуктів, що не містять глютену, які хочуть використовувати пломбу, аналізують свої продукти, які регулярно перевіряє Німецьке товариство целіакії.
Не завжди можна покластися на пораду
Незважаючи на рекламу клейковини: "Закуска з картоплі Тедді"
На етикетку «без глютену» не завжди можна покластися. Минулого тижня органи захисту прав споживачів звернули увагу на один випадок: незважаючи на примітку "без глютену", у "Ledl's Hit Potato Snack" від Lidl було виявлено невелику кількість клейковини, яка найкраща до дати 01/2013. Те саме стосується чіпсів "Pom-Bär Original" з найкращими датами до 17 грудня 2012 року, які, всупереч заявленій заяві, містять глютен. Отже, гризучі друзів, які страждають на целіакію, не повинні споживати відповідних закусок, а повертати їх. Молочна каша від Milupa, яка нещодавно була розрекламована, також виявилася безглютеновою. попереджено test.de.
Глютенова дієта не для здорових людей
Інформація про те, чи містить продукт глютен, значно полегшує людям, хворим на целіакію, робити покупки продуктів. Натомість здорові люди не мають переваг від продуктів, що не містять глютену. Це правда, що популярні американські зірки клянуться глютеновою дієтою, яка повинна скинути кілограми. Однак, щоб схуднути, вони зазвичай обмежують загальне споживання їжі і особливо виганяють продукти, багаті вуглеводами та містять глютен. Це не варто наслідувати: Ніхто не повинен повністю обходитися без вуглеводів.
Ця стаття корисна. 298 користувачів вважають, що це корисно.