Безглютенова палео-дієта, дієта вікінгів - чи дійсно вони ефективні?
З нагоди Semaine du Goût Europe1.fr підбиває підсумки нових харчових тенденцій, які обіцяють нам більш здорове життя.
Улюблена страва французів? Блюдо з морепродуктами, згідно з опитуванням BVA для регіональної преси, опублікованим у суботу. Качині грудки приходять одразу ззаду, а за ними стейк та картопля фрі на третій сходинці подіуму. Однак інші форми дієт та дієтичні тенденції, здається, мають вітер у вітрилах у Франції. З нагоди Semaine du Goût, який проходить з 10 по 16 жовтня по всій Франції, Європа 1 розшифрувала нові режими харчування, які обіцяють нам все більш здорове життя.
>> Безглютенова дієта: остерігайтеся недоліків дієти. Без глютену, без м’яса, без лактози: «безкоштовна» мода останніми роками вторглася на прилавки магазинів. Виходячи з Англії, ці обмежувальні тенденції дуже успішні у Франції, оскільки за підрахунками 5 мільйонів французів є любителями глютену, що значно перевищує 600 000 людей (1% населення), які справді не переносять глютену.
Безглютенова дієта важко важить на продовольчому ринку: майже 40 мільйонів євро. За словами лікаря Жеральда Кіржека, така практика є "однозначно бізнесом", який може призвести до харчових дефіцитів, "зокрема, білків". Отже, дієта не без небезпеки, з якої 60 мільйонів споживачів засудили склад їжі минулого січня. Перше спостереження: ці продукти містять менше клітковини та білка, ніж звичайні продукти.
Без медичного нагляду прийняття такої дієти може бути небезпечним для здоров’я. За словами Бориса Хензеля, дієтолога-ендокринолога лікарні Біша (Париж), до якої приєднався Europe1.fr, ми повинні "навчитися розшифровувати етикетки": "Цукри, що містяться в цих продуктах, часто мають високий глікемічний індекс. - сказати, що вони підвищують, навіть більше, ніж продукти, що містять глютен, рівень цукру в крові ". Ми можемо раптово компенсувати клейковину, збільшивши споживання вуглецю, що міститься в рису або бобових, рекомендує Борис Гензель.
>> Безмесна дієта: обіцянка більш тривалого життя ? Згідно з американським дослідженням, дотримання веганської дієти без м’яса та молока дійсно дало б змогу жити старими. Дієта на користь фруктів, овочів та обмеження споживання червоного м’яса та цукру дозволить запобігти 5,1 мільйона смертей до 2050 року. Згідно з дослідженням, 8,1 мільйона смертей можна було б уникнути менше за допомогою виключно веганської дієти. Практика, яка також дозволить зменшити викиди парникових газів приблизно на 29%.
"Ви можете цілком жити, не вживаючи м'яса", - пояснює Борис Гензель, додаючи, що вам потрібно змінити свій раціон, щоб уникнути дефіциту їжі.
>> Дієта "Палео": остерігайтеся занадто обмежувального аспекту. На думку прихильників цієї дієти, повернення на три мільйони років назад допомогло б уникнути багатьох хвороб. Промоутери цього режиму починають із спостереження, що наші гени еволюціонували лише на 0,02% за 40 000 років. Йдеться про повернення в той час, коли перероблених продуктів не існувало, і де тарілка посідає почесне місце сирою їжею: сезонними фруктами, оливковою олією, сирими та овочами, приготованими на пару. Неолітична сільськогосподарська революція.
Режим, несумісний з нашою індустріальною епохою? "Все сумісно, - заспокоює Борис Гензель, - до тих пір, поки людина виявляє до цього інтерес і не загрожує собі". Але остерігайтеся надто обмежувального аспекту палеолітичного харчування, який важко підтримувати в довгостроковій перспективі, особливо якщо ви практикуєте інтенсивні фізичні навантаження.
>> Дієта вікінгів: зверніть увагу на основу збалансованого харчування. Прийнята такими знаменитостями, як Опра Уінфрі, "холодну дієту" популяризували кілька скандинавських кухарів. Конкретно, що ми їмо з дієтою вікінгів? Риба, ягоди, овочі, крупи. "Ви завжди повинні звертати увагу на основу харчового балансу", незалежно від дієти, попереджає Борис Гензель.
>> Дієти з медично доведеною ефективністю. Лікар воліє говорити про дієти, перевірені та схвалені вченими, такі як середземноморська дієта чи дієта Dash, які допомагають боротися з гіпертонією. Борис Гензель також визнає, що ніколи не бачив, щоб люди, які цілком одержимі дієтами, проходили через його кабінет, але рекомендує завжди задавати ці три питання, приймаючи новий метод харчування: чи небезпечно це, чи дієта дієва та чи рекомендована з медичної точки зору.