Гречка - Дивовижні переваги Гречана дієта Властивості Гречані рецепти

Гречка - це один із інгредієнтів, який є частиною хвилі повернення до цілісних та здорових джерел їжі, тенденція, яка досягла Румунії. Крім того, за допомогою місцевих знаменитостей, які пропагують її як чудодійний інгредієнт блискавичних дієт, гречка справді вийшла на ринок натуральних продуктів Румунії.

Гречка - обожнювана росіянами, майже невідома румунам

Незважаючи на зовнішній вигляд, гречка - це не злак, а трав’яниста рослина, насіння якої їстівне. Це пов’язано з такими рослинами, як стевія, ревінь чи щавель, серед інших. Згідно з найдавнішими історичними атестаціями, гречку вирощували в районі Азії вісім тисячоліть тому, а звідти вона була захоплена і поступово поширилася в східній частині Європи.

В даний час Росія є найбільшим виробником гречки у світі, і ця рослина стала тісно пов’язана з ідентичністю цієї країни. Про цей інгредієнт ходять навіть легенди, а після звіту ВВС про економічне становище Росії гречка була визначений як "барометр соціально-економічного статусу Росії".

Якщо росіяни впадуть у паніку, коли ціна на цю їжу зросте, на диво, в Румунії гречка була майже невідомою ще кілька років тому. В даний час цей інгредієнт успішно продається в супермаркетах і магазинах здорового харчування в нашій країні, але значна частина гречки тут імпортується. У Румунії його широко не вирощують через високу температуру, яка не сприяє розвитку цієї рослини.

Як використовувати цю псевдо-крупу?

Хоча останнім часом воно користується зростаючою хвилею популярності в Румунії, насіння гречки все ще помилково плутають з різними злаками, можливо, тому, що вони виглядають, поводяться та використовуються як злаки. Завдяки тому, що гречка є рослиною, але її насіння можуть замінити будь-які види злаків, ця їжа поєднує в собі найкраще з обох світів і може використовуватися різними способами, що приносить велику користь здоров’ю споживачів.

Насіння гречки можна їсти сирими, після регідратації, смаження або варіння.

Вони можуть використовуватися як такі в різних рецептах, таких як різні бобові культури, такі як нут, сочевиця або квасоля. Вони також містяться у вигляді пластівців або борошна, і їх можна включати, як і пшеничне борошно, до різноманітної випічки та десертів. Крім того, гречку можна також придбати у вигляді мікробів гречки або навіть спеціальних напоїв, отриманих з цієї рослини.

Чи знали ви, що в 100 грамах гречки всього 92 калорії?

Насіння гречки не містять глютену і мають особливі харчові цінності. Сумісний проведений аналіз Міністерством сільського господарства США, кількість 100 грамів цього продукту має споживання калорій лише 92 калорії і містить:

75 грам води;
3 грами білка;
20 грамів вуглеводів;
всього 0,62 грама жиру і 0,90 грама вуглеводів.

Крім того, гречка є чудовим джерелом антиоксидантів, вітамінів і мінералів. Серед найбільш важливих (на 100 грам):

7 мг кальцію
0,80 мг заліза
51 мг магнію
70 мг фосфору
88 мг калію
0,077 мг вітаміну В6
14 мкг фолієвої кислоти
0,09 мг вітаміну Е.

На яку користь можна сподіватися, якщо їсти гречку

Серед виняткових переваг споживання цієї їжі:

Протипоказання. Ця рослина має алергенний потенціал, і в рідкісних випадках може призвести до сильної алергії. Крім того, у разі надмірного споживання існує ризик підвищеної чутливості шкіри після перебування на сонці та можуть виникнути тимчасові висипання. Щоб уникнути цих неприємних наслідків, зупиніть свій вибір на гречці, яка надходить із сертифікованих органічних культур.

Диверсифікація у дітей. Гречку, як правило, можна включати в дієти дітей з восьми місяців після консультації з педіатром. Як і у випадку з кожною новою їжею, що вводиться в раціон немовлят, але також через алергенний потенціал цього інгредієнта, його включення до плану диверсифікації здійснюється з дотриманням правило 7 днів.

Де його придбати та як його приготувати?

Покупка. Гречку можна придбати в будь-якому магазині здорової їжі або в супермаркетах, які також включають сектор органічних продуктів. Кілограм цього продукту коштує від 9 до 30 лей, залежно від додавання продавця, країни походження та типу врожаю, органічного чи ні.

Способи приготування:

Шляхом кип’ятіння. Перед тим, як з’їсти, ціле насіння гречки промивають, а потім кип’ятять на повільному вогні близько 30-40 хвилин, не надто їх змішуючи. Співвідношення між кількістю гречки, підготовленої для варіння, та водою має становити 1: 2, відповідно, щоб кип’ятити чашку гречки і споживати її як таку, потрібно дві склянки води. Звичайно, це співвідношення змінюється, якщо мова йде про кип’ятіння насіння гречки в супах або бульйонах.
Шляхом випікання. Зерна гречки кладуть у деко, збризкуючи невеликою кількістю води та солі. Випікайте близько 10 хвилин, поки не стане хрусткою, але легкою для вживання.
Регідратацією. Потрібна кількість гречки залишається у воді на ніч і споживається на наступний день.
Шляхом проростання. Після етапу регідратації насіння добре промивають і кладуть на плоску тарілку, щоб запобігти їх цвілі. Потім їх залишають проростати на два-три дні, в тінистому і теплому місці. Протягом цього часу насіння промивають двічі на день, а після сходів їх залишають стікати в ситі. Після цього мікроби готові до вживання.

Гречка трьома способами, на сніданок, обід і вечерю

Гречку можна їсти у всіх цих різних формах та у різноманітних стравах, починаючи від супів та рагу, закінчуючи макаронами або десертами.

1. Сирі гречані насіння на сніданок

Для цього рецепт, який може успішно замінити будь-яку іншу кашу для сніданку на основі молока, вам знадобиться наступне інгредієнти (на чотири порції):

2 склянки насіння гречки, залишені у воді на ніч, потім добре промиті;
Чашка мигдального молока;
Чверть склянки кленового сиропу;
Чайна ложка кориці;
Вміст стручка ванілі або 1 чайна ложка ванільного екстракту;
1 столова ложка насіння льону, можливо меленого;
Порошок морської солі;
Третина склянки подрібнених несолодких кокосових ядер.

Спосіб приготування:

Подрібніть насіння гречки в кухонному комбайні. Потім додайте мигдальне молоко, кленовий сироп, корицю, ваніль, насіння льону та морську сіль і змішайте їх у роботі, поки склад майже не стане дрібним. Нарешті, додайте кокосове ядро та, можливо, інші спеції за смаком. Розподіліть суміш у чотирьох мисках і додайте начинки, наприклад: ягоди, горіхи або арахіс, банани тощо.

2. Гречані макарони на обід

Макарони - ще один геніальний спосіб додати гречку до свого щоденного меню. наступний рецепт він підходить для особливого обіду і готовий приблизно за 30 хвилин.

інгредієнти:

Чверть кілограма свіжих нарізаних грибів;
2 столові ложки оливкової олії;
Свіжомелений перець;
6 великих яєць;
Півкілограма гречаної пасти, у вигляді спагетті або паппарделле;
1 цибулю-порей нарізати кружечками (тільки білу і світло-зелену сторону);
Третина склянки сиру маскарпоне;
Чверть склянки вершків;
3 столові ложки несоленого вершкового масла;
Півтора склянки свіжого листя шпинату;
Тертий пармезан для доліва.

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Покладіть гриби на антипригарну сковороду, приправте сіллю і перцем за смаком і скропіть столовою ложкою оливкової олії. Потім залиште їх у духовці на 15 хвилин.

Тим часом у каструлі з водою та сіллю відваріть яйця протягом 5 хвилин. Потім дістаньте їх з горщика, злийте зайву воду та охолодіть у холодній воді. Також в іншій мисці з водою відваріть макарони відповідно до інструкції.

Додайте столову ложку оливкової олії на сковороду і тушкуйте цибулю-порей на середньому вогні приблизно 3 хвилини, до прозорості. Зменшіть полум’я і додайте сир маскарпоне, вершки та масло. Добре їх перемішайте і приправте сіллю і перцем.

Нарешті, додайте на сковороду гриби, макарони та сирий шпинат і перемішайте, щоб покрити їх рівномірно створеним соусом. Потім покладіть їжу на тарілки і покладіть очищене яйце, розрізане навпіл, посипавши зверху тертим пармезаном. Їжа подається на пару.

3. Цілу гречку відварюють і додають для смаження на вечерю

Це рецепт легкий, на вечерю, ідеально підходить для двох людей.

інгредієнти:

120 г гречки;
Чайна ложка яблучного оцту;
125 г грибів;
3 склянки дитячого шпинату;
10 помідорів чері;
Половина брокколі;
Столова ложка кокосової олії або оливкової олії першого віджиму;
Зубчик часнику;
Пластівці гострого перцю.

Для заправки:

2 столові ложки кленового сиропу або меду;
2 столові ложки тахіні (кунжутна паста);
2 столові ложки тамаринда або соєвого соусу;
Сік, отриманий з половини лимона.

Спосіб приготування:

Зварити в каструлі гречку, півлітра води і столову ложку яблучного оцту. Кип’ятити на повільному вогні 12-15 хвилин. Тим часом помийте і наріжте овочі на відповідні шматочки, а гриби тонкими скибочками.

Нагрійте на сковороді кокосову або оливкову олію і додайте подрібнений часник. Пасеруйте хвилину, а потім варіть броколі протягом 5 хвилин, після чого ви можете покласти помідори та гриби на сковороду разом із заправкою. Варіть все разом, поки гриби не стануть м’якими. В кінці додайте шпинат і варену гречку і знову все перемішайте, поки шпинат не стане м’яким.

Ми сподіваємось, що вам ці рецепти дуже сподобались, і завдяки стільки ідей та креативних способів використання гречки, турбота про своє здоров’я стає вітряком. Хоча різкі гречані дієти спочатку набули популярності, завдяки чому ця їжа стала більш відомою в Румунії, гречка - це інгредієнт із винятковими властивостями, який заслуговує на те, щоб бути включеним у збалансоване та здорове щоденне меню.