Безглютенові дієти не обов’язково корисні для вас
Автор: Virginie Galle
Поліпшення кишкового комфорту у здорових людей на безглютеновій дієті більше пов’язане з кількістю клітковини, ніж зі зниженням клейковини.
Опубліковано 18.11.2018 10:53
Це стало справжньою тенденцією, але чи рекомендуються дієти без глютену людям без алергії? Дослідники з Копенгагенського університету вивчили це питання. Їх дослідження, опубліковане в Nature Communications, показує, що поліпшення кишкового комфорту у здорових людей, які харчуються безглютеновою дієтою, більше пов’язане з кількістю клітковини, ніж зі зниженням клейковини.
Волокна
60 дорослих Данії, які страждають від здуття живота, протягом восьми тижнів дотримувались дієти з низьким вмістом глютену (2 г клейковини на день) або дієти, багатої клейковиною (18 г клейковини на день), розділених періодом відміни щонайменше принаймні шість тижнів за звичайною дієтою (12 г клейковини на день). Обидві дієти включали однакову кількість харчових волокон. Однак склад клітковини суттєво відрізнявся один від одного: волокна пшениці та жита замінили в одній із двох дієт на овочі, бурий рис, кукурудзу, овес та лободу.
На основі своїх спостережень за зміною режимів харчового бродіння кишкових бактерій, дослідники дійшли висновку, що дієта з низьким вмістом глютену у здорових людей пов’язана, перш за все, зі зменшенням споживання глютену, а, швидше, зі зміною складу харчових волокон.
Сигнал тривоги
Дієти з низьким вмістом глютену вже пропонуються пацієнтам із запальними захворюваннями кишечника та синдромом подразненого кишечника, розладами, які страждають до 20% населення. Але "наше дослідження є тривожним сигналом для харчової промисловості. Відсутність глютену не обов'язково настільки корисна для вашого здоров'я, як думають люди, оскільки більшість продуктів, що не містять глютену, що сьогодні є на ринку" хуей в значній мірі позбавлені харчових волокон ", - роблять висновок дослідники. Сьогодні безглютенова галузь важить майже 3 мільярди євро.
Клейковина - це білок, який міститься насамперед у багатьох зернах, починаючи з пшениці. Тому він присутній скрізь у основних продуктах харчування: хлібі, макаронах, піці, промислових стравах та навіть у деяких м’ясних нарізках.
Серед тих, хто не переносить глютену, ми знаходимо тих, хто справді страждає на целіакію, але також є «гіперчутливим» (чутливість до целіакії до глютену або SNCG). Підвищена чутливість, що призводить до здуття живота, поганого травлення або навіть метеоризму, але також через більш загальні ознаки: втома, когнітивні труднощі або порушення настрою.
Француженки вощаться все рідше і рідше. і це корисно для їх здоров’я !
Остеопороз: перелом стегна у одного з батьків збільшує ризик
У Великобританії фінансова криза 2008 року зменшила тривалість життя
Стрес, імунітет, сон: як сексуальна активність може допомогти вам пережити кризу