Безглютенові зерна Зернові експерти
Зміст
- Кіноа
- Гречка
- Чай
- пшоно
- полента
- Сорго
- амарант
Кіноа
Це невелике кругле зерно з трохи гірким смаком і твердою консистенцією. Інки виявили зерно в Південній Америці тисячі років тому, і зараз вони доступні у білих, червоних та чорних сортах. Через високий вміст олії, лободу найкраще зберігати герметично в холодильнику. Перед варінням лободу потрібно змити, щоб вимити гіркі речовини. Через 15-20 хвилин варіння зерна вчетверо збільшаться в об’ємі і стануть склоподібними. Пшоно готується так само, але мити його не обов’язково.
Пластівці кіноа виготовляються з необробленої, скрученої лободи. З високим вмістом білка, без глютену, корисний для круп і каш.
| на 100г | 1544 кДж | 368 ккал | 64,1 г. | 14,1 г. | 7,1 г. |
Дуже добре джерело магнію, фосфору, марганцю, фолієвої кислоти
Гречка
Гречка походить з Азії і ботанічно пов’язана з ревенєм та щавелем. Безсумнівна трикутна форма не має смаку і є універсальною. Його можна купити не смаженим і смаженим. Якщо герметично упаковано в прохолодне місце, це прослужить 12 місяців.
Перед приготуванням гречку потрібно правильно помити. Зварити одну частину гречки з двома частинами води (також можна бульйон) і кип’ятити протягом 12 хвилин - нехай набрякне або заболотиться. Гречане борошно не містить глютену і ідеально підходить для млинців, булочок та печива. Змішуючи з хлібом, це чудово.
| на 100г | 1432 кДж | 342 ккал | 71,51 г. | 13,24 г. | 10 г. |
Дуже добре джерело магнію, міді, марганцю
Чай
Завдяки своїм розмірам Teef швидко нагадує насіння маку і буває білого, червоного та темно-коричневого кольорів. Карликове просо часто вирощують в Ефіопії та Еритреї в таких умовах, як постійна вологість та посуха. Він прослужить до 12 місяців у герметичній газовій ємності.
Час приготування теефу залежить від способу його подачі. Його можна варити у воді або посипати супами, салатами або хлібобулочними виробами для додання смаку і текстури. Борошно з цільнозернового борошна кремове, коричневе та має унікальний солодкий та солодовий смак. Ідеально підходить для випічки.
| на 100г | 1535 кДж | 366 ккал | 70,2 г. | 13,29 г. | 8 г. |
Забезпечує 50% RDA для вітаміну С та 100% RDA для марганцю
пшоно
Маленька кругла зернова група пшона найчастіше випускається в очищеному варіанті. В Азії це була основна їжа після рису. Пшоно може швидко прогіркнути, але його можна тримати в повітрі герметичним протягом двох місяців, а в холодильнику - до чотирьох місяців. Пшоно готують, як лободу. Пшоняні пластівці не містять глютену і часто використовуються в мюслі та кашах. Рекомендується для крихти та печива.
| на 100г | 1581 кДж | 377 ккал | 72,84 г. | 11,02 г. | 8,44 г. |
Дуже хороше джерело марганцю
Полента/кукурудзяне борошно
Часто зустрічається під полентою на полиці супермаркету, вона існує вже в 5000 р. До н. Кукурудзяна крупа, відкрита корінними американцями. Складається із сушеної кукурудзи, її можна здобути дрібним, середнім пальцем та грубо меленою. Поленту можна герметично зберігати в прохолодному сухому місці до дванадцяти місяців.
| на 100г | 1516 кДж | 362 ккал | 76,89 г. | 8,11 г. | 7,33 г. |
Сорго
Маленькі круглі зерна походять з Африки і доступні в білому, коричневому, червоному та чорному кольорах. Біле сорго часто використовують як замінник пшениці. З цільних зерен можна приготувати гарний попкорн. Сорго може бути герметичним у прохолодному, герметичному місці до дванадцяти місяців. Перед варінням сорго потрібно промити, а потім відварити в трьох частинах води або бульйону. Найкраще кип’ятити в каструлі з щільно закритою кришкою і кип’ятити на повільному вогні до 1 години.
| на 100г | 1544 кДж | 368 ккал | 64,1 г. | 14,1 г. | 7,1 г. |
Дуже хороше джерело магнію
амарант
Крихітні зерна з горіховим смаком були виявлені ацтеками близько 8000 років тому і використовувались як основна їжа. Якщо їжа зберігається занадто теплішою, смак випаровується і може гірчити. Він протримається дванадцять місяців у прохолодному сухому шафі. У кращому випадку приготований амарант змішують з однієї частини зерна до трьох частин окропу і обережно тушкують 25 хвилин. Результат досить липкий, але залишається досить чітким зовні і м’яким всередині. Борошно амаранту дуже підходить для безглютенової кулінарії та випічки. Його можна використовувати для печива, печива та хліба.
| на 100г | 1553 кДж | 371 ккал | 65,2 г. | 13,56 г. | 6,67 г. |
Забезпечує 50% RDA у марганці
Огляд пластівців без глютену
| Кіноа | 1544 464 | 368,89 | 64,16 | 14.11 | 7.11 |
| Гречка | 1432,816 | 342,22 | 71,51 | 13.24 | 10.00 |
| Чай | 1535,16 | 366,67 | 70.20 | 13.29 | 8.00 |
| пшоно | 1581,68 | 377,78 | 72,84 | 11.02 | 8.44 |
| полента | 1516,552 | 362,22 | 76,89 | 8.11 | 7.33 |
| Сорго | 1544 464 | 368,89 | 64,16 | 14.11 | 7.11 |
| амарант | 1553,768 | 371.11 | 65,24 | 13.56 | 6,67 |
Поживні речовини та калорії вимірюються на 100 г порції сухої ваги
Хороше джерело = приблизно 10% від рекомендованої добової потреби
Дуже хороше джерело = приблизно 20% від рекомендованої добової потреби
RDA (Рекомендована добова норма)
Ви можете придбати добірку видів зерна, описаних у нашому магазині, який ми працюємо спільно з Amazon.
Привіт! Як зернові експерти, ми підтримуємо Вас у виборі відповідного млина для зерна.