Безглютеновий 1-місячний виклик - результати для спортсменів

Ласкаво просимо до спортивних рецептів! Якщо ви тут новачок, можливо, ви захочете прочитати мою книгу "44 шляхи вирішення проблем із живленням, які торпедують ваші зусилля": натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 🙂

Ласкаво просимо назад до спортивних рецептів! Оскільки ви тут не вперше, можливо, ви захочете прочитати мою книгу "44 рішення для проблем живлення, які торпедують ваші зусилля": натисніть тут, щоб завантажити книгу безкоштовно! 🙂

Як і я, ви читаєте багато корисної (або поганої) інформації про глютен. Вам цікаво, чи “не містить глютену”Ти можеш бути корисно покращити ваші показники, засвоюється легше або простіше почуватися краще у вашій шкірі ?

Ось мій досвід, те, що я дізнався про себе, про дієту та вплив глютену.

Чому я спробував цей 1-місячний досвід без глютену ?

Я провів цей експеримент, не знаючи, чого чекати, і без упереджень. Я ніколи не виявляв прямого зв’язку між споживанням продуктів, що містять глютен, та можливими розладами травлення.

Попри те, що, досвід був дивовижним. Я розповідаю вам все в решті статті.

Перш за все, які причини спонукали мене спробувати цей досвід ?

Причина №1: ми заслуговуємо на найкраще

Наше тіло - це виняткова машина, і я думаювона заслуговує на все, щоб залишатися ефективною і в хорошому стані якомога довше. Шукати (і експериментувати) із способами почуватись краще у своєму тілі - це спосіб піклуватися про себе та краще пізнавати себе. Будьте обережні, завжди дотримуйтесь критичного розуму, щоб не починати тестування занадто надуманих або навіть небезпечних речей.

Причина №2: не вірте на слово іншим, ТЕСТ

Читати та слухати інших цікаво, але поки ти не вживаєш заходів, ти завжди залишаєшся на гіпотезах. Я люблю тестувати речі на собі, і я запрошую вас зробити те саме. Не забувайте залишатися максимально об’єктивними.

Ви коли-небудь відчували періодичне голодування або зупинку цукру? Щоб прочитати про мій досвід, натисніть тут, щоб прочитати 1-місячний виклик без додавання цукру (один успіх), а тут - 1-місячний досвід періодичного голодування (одна невдача).

Причина 3: що, якби я відкрив інші способи приготування та нові смаки ?

Ви коли-небудь помічаливсюдисущість пшениці у нашій їжі ?

Макарони, хліб, тістечка, піца, печиво, тістечка, аперитивні торти ... не кажучи вже про всі промислові продукти, в які додано глютен за його властивості, які надають незрівнянну текстуру.

Тільки для цього я вважаю, що варто спробувати нові способи приготування їжі.

Перш ніж перейти до мого досвіду, нагадування про глютен.

Що таке клейковина ?

Клейковина утворюється, коли певна білка (як ті, що містяться в пшениці) реагувати з водою утворити a в'язка речовина який схожий на клей (звідси і назва клейковина).

Їжа, що містить глютен, складається з наступних зерен: пшениця (пшениця), спельта, дрібний спельта (зерно), камут, ячмінь, жито, овес.

Цей глютен чудовий, оскільки дозволяє отримати квасне, м’яке та повітряне тісто (як ми його так любимо). Чесно кажучи, добре надутий пиріг або дуже вологий шматочок бріоші - це все-таки екстаз, ні ?

За винятком того, що у деяких людей цей глютен погано (або навіть зовсім не переноситься).

Непереносимість глютену, чутливість, алергія або целіакія ?

Існує багато способів викликати проблеми з глютеном.

целіакія (непереносимість глютену) є найбільш важкою формою, але також дуже рідкісною (Від 1 до 1,5% населення). Стінка кишечника постійно атакується, викликаючи діарею, болі в животі або дефіцит, спричинений мальабсорбцією поживних речовин. Виключення продуктів, що містять глютен, є обов’язковим.

Потім єалергія на пшеницю. це є ще рідше ніж целіакія (0,1% населення). Ознаки подібні до інших видів алергії (екзема, здуття живота, діарея, кропив'янка, набряк Квінке тощо). Виселення пшениці і тут необхідно.

Нарешті, є люди, які страждаютьгіперчутливість до глютену. Саме з цієї частини є багато дискусій !

Ми виявляємо симптоми, подібні до целіакії та синдрому подразненого кишечника: біль у животі, гази, здуття живота, нерегулярний транзит, діарея ... І ми не завжди думаємо, що може бути задіяна глютен.

У цьому випадку гіперчутливості, клейковини більше крапля води, яка ламає спину верблюда. Він може бути кривдником, але не обов'язково єдиним, хто відповідає за проблеми з кишечником. Потім він приходить, щоб розкрити крихкість нашого кишечника які можуть бути спричинені:

довготривалі зусилля на витривалість,
дієта з низьким вмістом мікроелементів та антиоксидантів,
кишкова флора в поганому стані,
ліки,
стрес,
харчові страхи.

Чому це може бути проблематично для спортсмена ?

Спорт на витривалість є травматичним для нашого кишечника. Між ішеміями, ударними хвилями та вільними радикалами все ще є винятком те, що вони роблять це так добре у більшості випадків.

Для більшості з нас клейковина не матиме жодного впливу. З іншого боку, для деяких (і тим більше, якщо ваша слизова кишка вже ослаблена), глютен може посилити погіршення слизової оболонки кишечника.

Пошкоджений кишечник має прямі наслідки для спортсмена, спричиняючи дискомфорт нездужання, що шкодить роботі, з труднощі з правильним перетравленням їжі, a підвищена сприйнятливість до інфекцій.

З цих причин це може бути цікаво тестування на зменшення або тимчасове вилучення глютену зі свого раціону (особливо в напружений період витривалості або навколо змагань). Визначте будь-які зміни та, якщо потрібно, адаптуйте свій раціон відповідно до ваших почуттів.

Тепер повернемось до свого досвіду.

Які переваги я отримав від цього місячного випробування без глютену? ?

Загальна користь: полегшення травлення та менша втома

Як і багато людей, які проводять тест на глютен, я відчував це менш втомлений після їжі наче травлення вимагає менше енергії.

Конкретно це матеріалізовано a відчуття легкості і я не відчував необхідності дрімати після обіду (хоча це мій маленький ритуал).

Поміркувавши, можливо, що відсутність глютену сприяє травленню. Але це також могло бути пов’язано з тим, що спонтанно я, можливо, з’їв трохи легше (я мав би відзначити все, що їв, щоб порівняти), або що віддав перевагу вуглеводам нижчого шлунково-кишкового тракту.

Найнесподіваніший ефект: невелика втрата ваги.

Через кілька днів після початку цього місячного досвіду без глютену я зрозумів це Я схуд на 1 кг, не роблячи нічого іншого ніж зупинивши глютен. Я визнаю, що не знаю, як це пояснити. Може бути покращений транзит або менше утримання води. Це може відбуватися від вживання їжі з нижчим ГІ, ніж пшениця. І все-таки, коли цей місяць без глютену закінчився, я повернувся до своєї звичайної ваги 😉

Найкрутіший ефект: відкриття нових інгредієнтів та нових рецептів

Це, без сумніву, найцікавіший ефект для мене, оскільки я не відчуваю значних труднощів з перетравленням клейковини. Я перевірила рецепти на основі рисове борошно (найбільш нейтральний на смак), гречка (найвідоміший), пшоно (оригінальний смак) або Каштан (найбільш жадібний). я використав розколоті горохові пластівці, з Нут і пшоно для приготування каш.

Хочете м’який пиріг без глютену? Клацніть тут для рецепта.

І ви побачите в наступному параграфі, готувати без пшеничного борошна не завжди просто easy

Які гальма/підводні камені/труднощі, з якими я стикався при зупинці клейковини ?

Найскладніше: узгодити безглютенову дієту та соціальне життя - це клопоти

Зрозуміло, на мої очі, це ЗНО, що є відсутністю глютену. Він настільки присутній скрізь, що обійтися цим не можна, коли їсте в будинках інших людей або в ресторанах вона стає смугою перешкод. Тому щоразу, коли я їв далеко від дому, мені доводилося йти на поступки.

Мені стало відомо про 2 речі. По-перше, пшеничне борошно є основою західного раціону. По-друге, людям, які страждають великою гіперчутливістю, і тим, хто нетерпимий, доводиться важко.

В іншому випадку їжею, по якій я найбільше сумував, був хліб, але, на щастя, я виявив чудовий рецепт безглютенової гречаної млинці що я робила ДУЖЕ часто.

Найприкріше: ціна та склад товарної продукції

Я ще не шанувальник продуктів переробки, але все ж подивився, що робиться в торгівлі. я був супер злився в той день, коли я зрозумів, що ці крозети не були все гречкою. Ми на межі неправдивої інформації.

Інакше я зрозумів, що промислові продукти, що не містять глютену, є непомірні ціни і с страшна композиція це так довго.

Насправді спроба імітувати текстуру клейковинного продукту насправді складна. Складається з крохмалів і крохмалів, ці промислові товари далеко не ідеальні для спортсменів.

Моральне, домашнє набагато краще !

Щоденно найбільш трудомістко: готувати по-іншому

Роблячи цей 1-місячний досвід без глютену, Я відчував, що повертаюся на кілька років тому, коли почав готувати...

знайти нові рецепти (незважаючи на себе У мене склалося враження, що я думаю про страви з пшениці)
навчитися готувати без пшеничного борошна (За 1 місяць я пропустив більше страв, ніж пальців на руках)
знайти альтернативи, коли автори кулінарії пропонують використовувати крохмалі (їх ГІ проходить через дах),
налаштуйте рецепти, щоб отримати результат, який відповідає моєму смаку та текстурі (пшеничне борошно має дуже нейтральний смак у порівнянні з багатьма іншими борошняними виробами).

Коротше кажучи, потрібно багато часу, щоб приготувати інакше ... Але на щастя за 1 місяць, Я зміг приборкати деякі рецепти що я маю намір зберегти !

1-місячний досвід без глютену: висновок

Перш за все, цей виклик змусив мене почуватись краще, оскільки у мене не було серйозних труднощів з перетравленням клейковини. Тим не менше, я все ще відчував користь для мого травлення та мого щоденного енергетичного рівня.

Мені це стало відомо клопоти з вживанням їжі без глютену з соціальної точки зору через всюдисущість пшениці. Крім того, ціна продуктів переробки непомірна, що повинно представляти дуже прибутковий ринок для виробників. Також їх склад лякає кількістю інгредієнтів та їх складністю. Додавання крохмалю та інших текстуризаторів є далеко не тривіальним для спортсмена.

Нарешті, цей досвід мав шанс відкрийте нові способи приготування їжі і поставити під сумнів основне місце пшениці в західних країнах.

Це не просто макарони у житті спортсмена. Також є гречка, рис, кукурудза, лобода, пшоно ... 😉 Особливо на наближенні змагань !

Чи мій досвід викликає у вас бажання спробувати без глютену? Якщо ви вже пробували це раніше, як ви почувались? Нарешті, якщо у вас є якісь рецепти без глютену, які ви можете мені запропонувати, я зацікавлений. !

Фото: Міхал Джамро, Понсе фото, Picjumbo_com, Jeshoots_com, Kurious

Музика httpswww.soundcloud.comikson

Пошуки, за якими знаходили цю статтю: тимчасово припинити клейковину