Безпрецедентне падіння споживання м’яса у всьому світі - Le Temps
Їжа
Цього року людство з'їсть менше тваринного білка внаслідок пандемії, йдеться у звіті ООН. У 2019 році споживання м’яса вже зменшилось. Чи спостерігаємо ми зміну тенденції, тоді як за півстоліття бійні потроїли виробництво?
Що, якби глобальне споживання м’яса стало стабільно зменшуватися? Саме це пропонує Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) у звіті, опублікованому цього літа. Заклад підрахував, що виробництво м'яса - хороший показник для оцінки споживання - впало в 2019 році і передбачає подальше зниження на 2020 рік, внаслідок пандемії.
Два роки поспіль занепаду? Це було нечувано, оскільки дані в цій галузі існують. За останні шість десятиліть глобальне виробництво м’яса неухильно зростало. За півстоліття він навіть потроївся.
"Це має йти швидше"
У 2020 році за оцінками ФАО буде вироблено 333 мільйони тонн м'яса, що на 1,9% менше порівняно з 2019 роком. У минулому році 339 мільйонів тонн залишили бійні, а в 2018 році, в піковий рік, 342 мільйони. На початку тисячоліття їх число коливалося близько 200 мільйонів, а в 1980 році - близько 100 мільйонів на рік.
Очікується, що більша частина зниження відбудеться за рахунок зниження виробництва свинини, зосередженого в азіатських країнах, уражених африканською чумою свиней, і зниження виробництва яловичини в США та Австралії, за словами Упалі Галкеті Аратчіладж, економіста ФАО. На основі даних ФАО Bloomberg підраховує, що споживання м'яса на душу населення в 2020 році зменшиться на 3%. Або найбільше падіння за двадцять років.
Пандемія має якесь відношення до цього. Це змусило багато яток закрити через страх поширення вірусу. Економічна криза, що виникла в результаті, могла зменшити витрати (хоча фінансова криза 2008 року не послабила апетиту до м’яса). Багато ресторанів закрили свої двері. Але до кризи все більше людей зверталося до дієт із більшим вмістом рослинних білків, з екологічних, етичних або медичних причин.
"Зниження споживання м'яса є позитивним, але воно має йти швидше", - сказав Матіас Шлегель, прес-секретар Грінпіс Швейцарії. У звіті НУО підраховує, що споживання м’яса та молочних продуктів до 2050 року має бути зменшено вдвічі, щоб уникнути згубних наслідків для навколишнього середовища. "У Швейцарії акцент робиться на місцевому походженні м'яса, але недостатньо на тому, що Швейцарія імпортує більше половини концентрованих кормів сільськогосподарських тварин країни, особливо бразильської сої", - підкреслює Матіас Шлегель.
Яловичина, свинина та птиця
Викиди від виробництва яловичини в середньому вдесятеро вищі, ніж від свинини або курки. Вони походять переважно від вирубки лісів, спричиненої створенням місця для випасу худоби та полів кормових зерен. Тваринництво є основним джерелом техногенних викидів парникових газів, випереджаючи транспорт. За останні шістдесят років яловичина, свинина та птиця становили понад 85% світового виробництва.
Свійська птиця, яку мало споживали п’ятдесят років тому, пережила найвищі темпи зростання протягом кількох десятиліть. За ним йде свинина. Яловичина, навпаки, з кожним роком менш популярна. Зараз кожна людина споживає в середньому п’ятнадцять кілограмів свинини та птиці на рік порівняно з вісьмома кілограмами яловичини. Світове виробництво птиці має продовжувати зростати, але нижчими темпами, ніж у попередні роки, за даними ФАО.
У Швейцарії тенденція подібна: виробництво м'яса тривалий час збільшувалось до того, як скоротилось минулого року, а в розрахунку на душу населення воно зменшувалось останніми роками. У 2000 р. Кожен житель в середньому з’їв 51,9 кг м’яса, що на сьогоднішній день коливається приблизно 48 кг на рік. У 1980-х ми переважно їли свинину. У Швейцарії зростає птиця, а споживання яловичини стабільне.