Безсумнівно м’ясна італійська та середземноморська страва з мішанка; Вино - Блоги - 2020
Книга: Collards and Carbonara, Ендрю Тіцер і Майкл Хадман
Цільова група: Шанувальники цих кухарів Мемфіса та домашніх кухарів, які люблять смачну італійську та середземноморську їжу і хочуть підняти її на новий рівень. Виродки зі свіжої пасти.
Веселі проекти: Смажені зелені помідори з варенням із блакитного краба та бекону; Морквяний строцапреті з білим кроличьим рагу (натхненний кроликами, які їдять моркву); Каннолі
Найпростіші рецепти: Овочевий салат на грилі з вінегретом з коричневого масла; Курячі каксіаторе; Маринара з кабачків із спагетті
Вам доведеться полюбити книгу, яка починається з тартару з яловичого серця та жовтих яєчних жовтків. З такою кількістю кулінарних книг, які цього року святкують овочі, Енді Тіцер та Майкл Хадманс Коллардс та Карбонара з F&W Best New Chefs 2013 надзвичайно м’ясні. Подібно до їхніх ресторанів у Мемфісі - італійської кухні Andrew Michael та Hog & Hominy - кухарі вміло змішували своє середземноморське виховання з їх італійською спадщиною та тренінгами, ділячись рецептами, як приготовані арахісові пельмені з курячою печінкою фондута та пекорино сформато (як суфле). насичений соус з шийки.
Хоча конкретно не зазначено, багато рецептів призначено для авантюрного домашнього кухаря, який хоче проект. Але коли ви підходите до проектів по-своєму - наприклад, коли члени сім'ї сидять за столом, допомагаючи розкочувати булочки та фаршируючи пельмені, - це насправді дуже весело. Страви часто ґрунтуються на таких рецептах, як смажений часник чи конфетти з розділу комори книги, що може дратувати деяких домашніх кулінарів. Але в цій главі насправді є тонна дорогоцінних каменів, які варто маркувати, включаючи дев'ять макаронних тістів, дев'ять бульйонів та бульйонів, і, як не дивно, рагу із салямі.