Бійня Хаук Аморбах - Знання
Свідоме харчування з м’ясом та ковбасою: чи можливо це?
М’ясний білок - один з білків з найвищою біологічною цінністю. Він багатий на незамінні амінокислоти, тобто на необхідні білкові будівельні блоки. Ось чому певна кількість м’яса та ковбаси, безумовно, не є шкідливим для здоров’я - навпаки! Високоякісний м’ясний білок покращує інші продукти, що мають нижчу біологічну цінність, особливо рослинний білок. Тому частина білка повинна покриватися білком тваринного походження під час кожного прийому їжі.
Про жир
Жир є не тільки ароматизатором, а й важливим постачальником енергії. Це дозволяє жиророзчинним вітамінам засвоюватися кров’ю. Близько 25-30% щоденного споживання калорій повинно бути покрито жиром - Німецьке товариство з харчування рекомендує кількість жиру 70-90 грамів на день. Крім того, вміст жиру в ковбасі не повинен бути єдиним критерієм купівлі та споживання. Тут дійсно можна побачити нашу пивну шинку лише з 10%, сиру та варену шинку з 3 - 7%, віденську та м’ясну ковбасу приблизно з 20%. На відміну від цього, наприклад, суха салямі містить до 40% жиру, але тут слід зазначити, що на хліб ви кладете лише кілька скибочок (близько 20 г).
Ви бачите: при невеликій поінформованості про їжу здорове харчування та фізична форма можуть поєднуватися з гарним смаком та задоволенням!
А як щодо добавок у ковбасах від м’ясника, якому ви довіряєте?
Добавки важливі, оскільки м’ясо та ковбаса, виготовлена з нього, є швидкопсувною їжею. Ми використовуємо якомога менше добавок. Те, що ми використовуємо, є поширеним у кустарній м’ясній лавці протягом десятиліть, було науково перевірено та відомо споживачеві. Тому наша продукція не містить консервантів та барвників і в основному не містить глютену! Відповідний список завжди вивішується в магазині! Але не бійтеся говорити з нами особисто, ми із задоволенням відповімо на ваші запитання!
Ми намагаємось виробляти якомога більше видів ковбас, щоб забезпечити високий рівень прозорості. Вживане м’ясо та інгредієнти ретельно відбирають та обробляють троє майстрів-м’ясників, яловичину та свинину ми отримуємо лише з місцевих районів - все від контрольованого вирощування!
Великий вибір салатів постійно свіжо готується навченим персоналом за традиційними рецептами. Тільки так можна позбутися консервантів та барвників!
Але найкраще переконати себе у традиційній, майстерній якості.
Ми з нетерпінням чекаємо вашого візиту!
Ось невелика стаття про жир від BILD.DE:
Експерт вказує, чому здоровому організму потрібні жири
Масло, вершки та різдвяний гусак кращі за свою репутацію
Від доктора Ніколай Черв'як
Протягом десятиліть дієтологи застерігали від вживання занадто жиру. Тепер нові дослідження показують: наше тіло потребує більше жиру.
У BILD каже дієтолог і автор книги доктор Ніколай Ворм (59), чому жир кращий за його репутацію.
Лексикон типів жиру:
Насичені жирні кислоти: В основному вони містяться в маслі та тваринних жирах. Лише деякі підвищують рівень холестерину в крові.
Ненасичені жирні кислоти: Може знизити рівень холестерину, зробити клітинні мембрани еластичними.
Альфа-ліноленова кислота (Омега 3): Поліненасичена жирна кислота. Це важливо для життя, покращує властивості потоку крові та запобігає відкладенням у судинах.
Лінолева кислота (Омега 6): Також поліненасичена жирна кислота. Може знизити рівень холестерину.
Транс-жирні кислоти: Утворюється при промисловій переробці (хімічне зміцнення). Вважаються сумнівними.
Чому жир так важливий для нашого організму?
Жири містять багато життєво важливих поживних речовин, які виконують безліч ролей в організмі. Ось так тканинні гормони накопичуються з жирів. Ці гормони мають вирішальне значення для регуляції артеріального тиску і мають протизапальну та антикоагулянтну дію.
Жир також є важливим постачальником енергії. Це правда, що один грам жиру має дев'ять кілокалорій, один грам вуглеводів - лише чотири. Але: виявилося помилкою, що жир робить вас товстим. Завдяки більшій кількості жиру ми стаємо ситішими та щасливішими, а в цілому їмо менше.
Чому нам дозволено їсти більше жиру?
Протягом 30 років відсоток жиру в нашій їжі падає через продукти з низьким вмістом жиру. Навіть незважаючи на це, люди товстіють. Причина: Сьогодні ми їмо більше калорій, оскільки наша їжа повна вуглеводів, цукру та крохмалю. Вони змушують нас голодувати швидше і їдять значно більше. Ми їмо нежирне, але не насичуємося, залишаємось незадоволеними і їмо більше.
Висновок: сьогоднішні дієтичні рекомендації застаріли! Нам потрібно менше вуглеводів, ніж раніше, оскільки ми вже не так важко фізично працюємо.
Існують хороші і погані тваринні жири?
Ні! Є хороший і поганий холестерин, але увага приділяється лише шкідливому холестерину ЛПНЩ. Забувається, що насичені жири також збільшують хороший рівень холестерину ЛПВЩ, який захищає нас. Вуглеводи, навпаки, знижують рівень ЛПВЩ.
Три великі аналізи, включаючи аналіз Всесвітньої організації охорони здоров’я, показали, що насичені жири жодним чином не збільшують ризик серцевих нападів.
А як щодо промислових трансжирів?
Насправді це єдині жири, які викликають занепокоєння. Ви застрягли напр. Б. у глазурі на посуді, у випічці, у морозиві, картоплі фрі та чіпсах. Вони шкідливі, оскільки підвищують рівень холестерину ЛПНЩ і знижують рівень ЛПВЩ. Вони також можуть сприяти запаленню та порушувати роботу наших судин.
Який жир найкращий?
Молочний жир, оскільки він має найбільший спектр важливих поживних речовин та жирних кислот - загалом у молоці понад 100 жирних кислот. Дослідження показали, що люди, які споживають більше молочних продуктів, рідше страждають на серцевий напад.
Також непогано: Омега-3 жирні кислоти, що містяться в рибі.
Які аргументи на користь дієти з більшим вмістом жиру?
• Збереження насичених жирних кислот не має очевидної переваги.
• Існує багато вказівок на те, що більш високе споживання (вище, ніж зазвичай, сьогодні) мононенасичених, поліненасичених омега-3 та, можливо, омега-6 жирних кислот є корисним для здоров’я.
• Для більшості людей із зайвою вагою та малорухомих людей дієта, багата цукром та крохмалем, шкодить їх здоров’ю.
• У разі інших захворювань (наприклад, раку, неврологічних розладів) стає очевидним, що дієти з високим вмістом жиру можуть бути корисними принаймні разом із терапією.
Скільки жиру я можу з’їсти?
Загальна рекомендація неможлива. Звичайно, шкідливою є тільки жирна їжа, але з вмістом жиру 40 або 50% ви можете харчуватися повноцінно і поживно! Натомість слід заощадити на крохмалі та цукрі.
Як виглядає здорове харчування?
Дієта, багата білками, водою та клітковиною, має вирішальне значення і повинна складатися з птиці, риби, свіжого м’яса, яєць, молока, молочних продуктів, овочів, салатів, ягід, грибів, горіхів та бобових. Він тримає вас ситими довше, ніж дієта з великою кількістю крохмалю (наприклад, білого борошна), цукру та рослинного масла. Обмежте багаті вуглеводами гарніри, такі як макарони або пельмені. Натомість ви можете з чистою совістю з’їсти різдвяну гуску, рульку на грилі або смачну ковбасу, якщо ви дотримуєтесь дієти збалансованою. Зробіть собі гусака z. B. зимові овочі, такі як червонокачанна або савойська капуста.
Записав Ральф Клостерманн