Біль від бріоші au lait; Єва Кухня
Інгредієнти: (для великого бріошу в формі діаметром 28 см)
- 650 г борошна
- 330 мл незбираного молока
- 80 г м’якого вершкового масла
- 60 г цукру
- 20 г свіжих хлібопекарських дріжджів (або пакетик зневоднених хлібопекарських дріжджів)
- 2 яйця
- 1 жовток + 1 ч. Ложка молока
Рецепт:
Розсипте свіжі дріжджі в теплому молоці в мисці. Будьте обережні, якщо молоко занадто гаряче, воно вб’є дріжджі, і ваше тісто не підніметься! Накрийте миску і дайте постояти 10 хвилин.
У миску кухонного комбайна або в салатник помістіть борошно, цукор та яйця. Замісити тісто, додавши тепле молоко + дріжджі. Вимішуйте тісто, поки воно не стане однорідним і однорідним, потім додайте розм'якшене масло і знову вимішуйте, поки воно не зійде з боків миски.
Накрийте миску кухонного комбайна шматочком харчової плівки і дайте тісту піднятися в теплому місці (наприклад, поруч з радіатором) протягом 1 години 30 хвилин, поки тісто не подвоїться в обсязі.
Коли тісто подвоїться в об’ємі, дегазуйте його: тобто натисніть на тісто, щоб вийшло повітря. Сформуйте 15 кульок з макаронами (очевидно, я зробив 16, оскільки не рахую ^^). Помістіть кульки з тіста в круглу форму, діаметром 28 см (навіть 30 см), попередньо змащену маслом.
Знову дайте піднятися протягом 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 180 ° (th.6).
Через 30 хвилин за допомогою пензлика протріть бріош розчиненим у молоці жовтком.
Кулінарія:
Випікайте бріош протягом 40 хвилин при 180 °. Якщо надто швидко забрудниться, покладіть зверху шматок алюмінієвої фольги.
Дайте бріоші охолонути у формі, перш ніж класти його на блюдо.
Крихта дуже жилава !
Примітка: Додайте апельсинову цедру, або ваніль, або шоколадні чіпси до знеболюючого бріошу.