Біла цибуля (овочі)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Біла цибуля - цибулина овочевої рослини, яка носить таку ж назву і походить із сімейства алісових (як часник). Біла цибуля використовується як овоч і приправа, але рідше, ніж жовта, оскільки вона міститься лише навесні та влітку. Він має досить сильний запах, але його смак менш їдкий, солодший, ніж у жовтої та червоної цибулі. Збирається до повного дозрівання.
Білу цибулю можна придбати в овочевому відділі супермаркетів, а також у овочевих магазинах. Він повинен бути вільним від будь-якої цвілі, мати чіткий білий колір.
Біла цибуля очищається легше, ніж жовта цибуля. Цей пілінг спричиняє менше сліз, ніж жовтий лук: насправді білий цибуля містить менше летких та подразнюючих речовин, особливо коли він зберігається в холодильнику, отже, холодний. Пілінг під струменем води або, що ще краще, в тазику, наповненому водою, обмежить сльози. Але тоді від цього важко врятуватися, коли білу цибулю доводиться подрібнювати.
Біла цибуля завжди підрум’янюється на середньому вогні, оскільки вона швидко чорніє, в каструлі або сковороді з невеликою кількістю олії і, можливо, масла. Залежно від рецептів, потім додайте воду або іншу рідину (біле вино, бульйон тощо). Чим дрібніше цибуля, тим швидше вона, очевидно, звариться. З іншого боку, чим довший час варіння, тим більше зменшується аромат і різкий смак.
Сиру, білу цибулю можна їсти в салаті. З нього також можна приготувати цибульний конфі, цибульний суп чи писалку. Загалом, білу цибулю можна використовувати як приправу до великої кількості обсмажених, тушкованих або смажених страв.
Біла цибуля тендітна, її можна тримати близько 1 тижня в ящику для овочів холодильника.
Цибуля - це природне «здоров’я». З давніх-давен це завжди вважалося не менше, ніж їжею, як ліками. Він містить вітаміни та мінеральні солі: це одне з найкращих джерел селену (важливого антиоксиданта, який, крім іншого, бореться зі старінням) у нашому раціоні.
Цибуля благотворно впливає на серцево-судинну систему. Він інгібує (особливо у свіжому вигляді, що стосується білої цибулі) агрегацію тромбоцитів, що знижує ризик утворення згустків. Він також надає гіпоглікемічну дію завдяки сполукам сірки (50 мг на 100 г) та дифеніламіну (летючій речовині, яка подразнює очі), якими він багатий. Нарешті, цибуля виступає проти розмноження мікробів і, таким чином, відіграє антибактеріальну роль. Ось чому протягом віків ми завжди клали цибулю в маринад. Сира, біла цибуля, менш багата сполуками сірки, є досить засвоюваною, на відміну від жовтої цибулі.