Біла ріпа - знання харчових продуктів

Що таке ріпа і звідки вона береться? Буряк належить до сімейства хрестоцвітних і належить до роду капустяних. Багато хто також знає їх під назвою Рабе або Осіння репа. Іноді їх ще називають «стерня», оскільки влітку їх сіють у стерню. Він також відноситься до підвиду ріпи.

Зовнішній вигляд білого буряка

У середні віки ріпа була основною їжею (як картопля сьогодні, так би мовити). У наш час це досить рідкісне явище і також рідко вирощується. Крім того, це порівняно незначне значення. Отже, це цілком культивована рослина. Час збирання врожаю: буряк дуже швидко росте. Це їстівна та овочева ріпа. Ріпу сіють в середині літа і збирають восени.

Ріпа буває у 2 різних формах. З одного боку кругла форма, а з іншого боку конічна форма. Коли сонце світить на буряк, він стає фіолетовим (тому може трапитися так, що фіолетовим є лише одна сторона), колір трохи нагадує червону цибулю. Іноді вони повністю білі, однак це залежить від типу вирощування і дуже часто коливається. Кругла ріпа майже повністю складається з гіпокотилу рослини (найнижча частина вісі стебла).

Випуски білого буряка

Де я можу взяти ріпу? У сезон найкраще знайти буряк на щотижневих ринках. Слід переконатися, що купуєте молодший буряк. Білий буряк тримається в ящику для овочів холодильника близько тижня. Перш ніж прибрати їх, ви видалите зелений.
Як можна використовувати білий буряк? Білий буряк можна використовувати або для споживання, або як варіант прикраси (так звані ріпкові вогні). Це різьблена ріпа, яку потім прикрашають. Потім ставиться свічка (ліхтар, так би мовити).

Підготовка буряка

Перш за все, буряк потрібно ретельно очистити і вимити. Ви також можете почистити їх, якщо хочете. Листя буряка можна подрібнити. Зелень (листя і стебла) можна готувати нормально, наприклад, як шпинат. Буряк також можна їсти сирим. Білий буряк особливо смачний у супах і рагу, оскільки має особливо сильний смак. Або ви можете приготувати їх як ароматний супровід до риби, м’яса тощо.

Існують також сорти, в яких буряк більше не виробляється. Також варто знати, що ріпа, коли росте близько один до одного, не утворює більших коренів, а скоріше товстіші черешки, ніж звичайні. Потім їх збирають і пропонують у вигляді «стебла ріпи» або пюре. У наші дні буряк особливо популярний у Вестфалії та Рейнляндії, де плодоніжки найкраще використовувати для рагу або їх готувати на пару. Буряк в наші дні вже не сильно представлений, але це дуже гарний терпкий гарнір у рагу або супах.