Біле м’ясо настільки ж шкідливе, як і червоне - WirEssenGesund
Червоне м’ясо - це новий тютюн ... такий же нездоровий і, перш за все, канцерогенний. Тому слід мінімізувати споживання червоного м’яса, а краще перейти на біле м’ясо, таке як птиця. Принаймні такий є поточний консенсус. DGE, як правило, рекомендує біле м'ясо, оскільки, згідно з сучасними дослідженнями, воно не є канцерогенним, на відміну від червоного м'яса, яке сприяє певним типам раку. З цього випливає висновок, що м’ясо птиці корисне для здоров’я. Але цього не можна сказати так.
Високий рівень холестерину в м’ясі
Нещодавно вчені з Дослідницького інституту дитячої лікарні Окленд (CHORI) опублікували в американському журналі клінічного харчування дослідження про вплив червоного та білого м’яса на рівень холестерину в крові. На відміну від того, що очікували дослідники, вони виявили, що споживання червоного та білого м’яса птиці підвищує рівень холестерину в крові. Стільки ж рослинного білка не підвищувало рівень холестерину.
Дослідження включали лише звичайне м’ясо, а не м’ясо від випасу тварин або перероблених продуктів, таких як бекон чи ковбаса. Вплив риби на рівень холестерину в крові також не вивчався. Вплив червоного та білого м'яса на рівень холестерину був однаковим, коли вміст насичених жирів у м'ясі еквівалентний. У порівнянні з безм'ясними дієтами, біле та червоне м’ясо збільшують кількість великих часток ЛПНЩ. В основному концентрація великих часток ЛПНЩ збільшується при споживанні великої кількості насичених жирних кислот. Ці великі частки ЛПНЩ мають слабший зв’язок із серцево-судинними захворюваннями, ніж дрібні частки ЛПНЩ, які частіше губляться в артеріальній стінці та викликають там запалення. Тим не менше надлишок великих частинок ЛПНЩ також не бажаний, вони можуть стати окисленими частинками ЛПНЩ в результаті окислення (наприклад, через куріння, відпрацьовані гази або через недостатній розпад і, таким чином, занадто довгий час перебування в крові), які також зв'язуються з артеріальною стінкою і викликають Вирішальний внесок робить атеросклероз.
Рослинні білки - найкраща профілактика
Споживання червоного та білого м’яса суттєво сприяє підвищенню рівня холестерину ЛПНЩ, що частково підриває рекомендації щодо переходу на птицю як більш здорову альтернативу. Для того, щоб знизити власний рівень холестерину і, отже, ризик розвитку серцево-судинних захворювань, недостатньо замінити червоне м’ясо білим. В даний час найкращі результати спостерігаються при споживанні білків, які не надходять з м’яса, такого як овочі, молочні продукти або бобові, такі як квасоля, сочевиця або горох. Згідно з результатами дослідження, цим джерелам білка слід приділити більше уваги, щоб вжити профілактичних заходів проти атеросклерозу. Важлива знахідка, якщо врахувати, що 40% смертей у Німеччині можна віднести до серцево-судинних подій. Крім того, серцево-судинні захворювання викликають серйозні вторинні захворювання, які дедалі більше обтяжують нашу систему охорони здоров’я.
Жодної дитячої олії без овочевого шніцеля
Замінники м’яса дуже модні
Неважливо, як ви крутите і обертаєте: якщо ви хочете зменшити споживання насичених жирних кислот, вам доведеться звернутися до рослинної їжі і різко зменшити продукти тваринного походження. Не потрібно турбуватися про споживання достатньої кількості білка, оскільки майже всі рослини містять білок. Деякі з них навіть багатші білком, ніж м’ясо: наприклад, сочевиця містить 24 г білка на 100 г, тоді як яловичина містить лише 20 г білка на 100 г.
PS: Ви хотіли б легко читати нас із вашим улюбленим додатком? Послухайте.:)