Біле вино Lugana, його аромати та поєднання вина та їжі
Який він на смак, що я їм з цим?
Шанований винний критик Луїджі Веронеллі був шанувальником Лугани: «Якщо ви будете пити свою Лугану молодою, дуже молодою, ви насолоджуватиметесь її свіжістю. Якщо ви вип’єте його у віці двох-трьох років, ви насолоджуватиметесь його повнотою. Якщо ви вип’єте його через десять років, ви будете вражені його складним та вражаючим профілем. Вина Lugana мають, що рідко для вин, надзвичайну здатність бути впізнаваною. Якщо ви скуштуєте лугану і якщо ви хороший поціновувач вина, ви не можете про це забути ".
Це походить з іншого часу: «І незалежно від години чи від пострілу, як мені сподобалось вино з Лугани, яке я випив у стародавній остерії біля озера Гарда на заході сонця! [...] Це було золотисто-жовте, свіже, смачне; йому подали дві скибочки поленти, які дівчина щойно приготувала ”. (Паоло Монеллі, Il ghiottone errante, 1935)
Який зараз смак Лугани?
Сорт винограду Турбіана створює ароматичне, майже «нейтральне» біле вино, на відміну від сучасної смакової тенденції, яка віддає перевагу ароматним, ароматним білим винам. Все-таки він успішний! Якщо за ним доглядає чутлива рука, а врожайність приборкана, сорт дає ситне, вишукане та смачне вино.
Ось що говорить Ампелограф: "На відміну від інших форм Треббіано, Турбіана менш врожайна, вона має середнє, компактне скупчення витягнутої пірамідальної форми, круглу ягоду, товсту шкірку, середньо обрізана (шини білі, які можна розпізнати як борошняний пил на винограді під час дозрівання), соковиту, пухнасту і злегка кислу м’якоть з нейтральним смаком. Виноград чутливий до гнилі, справжньої та пероноспорозі і може бути розширений різними способами. Випускається багато варіантів класичного білого вина, а також різноманітних ігристих вин. Це благородний і старовинний сорт винограду, з якого можна виготовити біле вишукане вино, повне особистості ".
Типи, їх смак та довговічність
Хоча дозволено 10% інших неароматичних сортів, переважна більшість виноробів використовує лише виноград Turbiana. Регламент DOC передбачає п’ять типів лугани: базова версія, Superiore, Riserva, Vendemmia Tardiva та Spumante.
"Основна" Лугана становить майже 90% вин: вона має м'який солом'яно-жовтий колір із зеленуватими відблисками, букет чудовий, майже натякнутий, нагадує квіти, змішані з мигдальними нотами, смак приємний, стилізований, чітко визначений, прямолінійно і смачно.
Lugana Superiore можна виробляти з 1998 року, він продається лише через рік після збору врожаю, зазвичай є більш універсальним і складним: колір має більше золотистих відблисків, аромати більш чіткі, вони створюють враження польових квітів, хлорофілу, стиглості Яблука, цитрусові (в першу чергу мандарин) у поєднанні з горіховою або пікантною ноткою. Дозволене зберігання в деревині надає структуру, воно підтримується живою і сильною кислотністю і пронизане нюансами мінерального походження, які збагачують вино стимулюючим "солоним" елементом.
Лугана Різерва, яка працює в цій дисципліні з 2011 року, залишається у льоху 24 місяці, принаймні 6 місяців у пляшці: має вищу інтенсивність кольору, більш розвинений і складний ніс, димчасті ноти крементових і бальзамових рефлексів, теплу мінеральність на небі захоплюючий, смачний і довговічний.
Сьогодні більшість вин виробляються в сталевих резервуарах з тривалим впливом дрібних осадів, частина деревини використовується для Superiore або Riserva, ці вина можуть дозрівати 10 років (як Verdicchio Riserva або Collio Bianco). Завдяки сучасному виноробству та новим виноградникам, Lugana є ще більш міцним у порівнянні з винами 20 років тому. Базова версія також може добре дозріти в пляшці протягом трьох-п’яти років.
Дізнатись більше про десертне вино та ігристе вино можна на веб-сайті консорціуму німецькою мовою! www.consorziolugana.it/weine-de
Їжа та Лугана
Lugana є ідеальним партнером для класичної гастрономічної пропозиції регіону; Страви з прісноводною рибою з озера або його приток. Звичайно, морську рибу також можна поєднувати з вишуканою та універсальною Lugana. Базова версія добре поєднується з рибними антипастами, смаженим песином (з дрібною рибою з рисових полів), вареним морським окунем, пашотними креветками та озерною фореллю.
Супериор і різерва - ідеальний акомпанемент до більш багатих, складних страв, таких як щука в соусі (щука, пашот з анчоусами, смаженими в олії, звичайно, з озера Гарда), вугор на грилі, форель з виноградом, різотто з жабиними лапками, смаженими ракоподібними, перцевими молюсками, морським окунем. у солоній скоринці та деяких стравах з білого м’яса, таких як курка, капуна та кролик (в ідеалі поза духовкою).
Vendemmia Tardiva добре поєднується з сирами, включаючи більш свіжі сорти, такі як рікотта, робіола та крещенца, або солоні та ароматні сири, такі як деякі вишукані сири DOP, такі як Монте Веронезе, Грана Падано та Проволон Вальпадана. Spumante пропонує широкий спектр можливих комбінацій, оскільки ігристі вина підходять для всіх макаронних страв. Спробуйте з будь-якими видами антипасті, починаючи від смачного вибору місцевих ковбасних делікатесів і закінчуючи всіма яєчними стравами.
Lugana ідеально підходить до сирої риби, починаючи з японських страв, таких як сашими та суші, а також усіх інших варіантів цієї теми з міжнародної кухні. Він ідеально підходить для лосося та тунця, і його можна чудово поєднувати з рибною їжею. Температура подачі (у широких окулярах у формі тюльпана для всіх типів): Lugana Spumante: 8 ° C; База Лугани: 12 ° C; Лугана Суперіоре та Різерва: 14 ° C; Лугана Вендеммія Тардіва: 12 ° C. Добре зрозумів!