Біле вино - пильний погляд на харчові цінності
Ніхто не може відмовити в келиху пошани - звичайно! Але часто це не зупиняється з келихом, коли пляшку білого вина відкривають.
Ті, хто усвідомлює свої харчові норми, з часом почнуть підраховувати калорії рідини від алкоголю. Кілокалорії (kcl), кілоджоулі (kJ) та одиниці хліба (BE) позначають енергетичну/теплотворну здатність, але, як і багато інших білих вин, харчові цінності знаходяться в маленькому фужері на 100 мілілітрів?
Вміст енергії або теплотворна здатність білого вина
На відміну від теплотворної здатності, якісні харчові цінності білого вина описують інші властивості речовин, що містяться в білому вині, такі як кількості в грамах (г) або міліграмах (мг) та склад. Харчові цінності, що містяться в білому вині, це переважно вуглеводи, білки, вітаміни, мінерали та мікроелементи. Постійно відсутня інформація про жири, жирні кислоти чи клітковину.
Як видно зі списку, миле біле вино має велику теплотворну здатність, так само, як Ауслес, милий, і Ейсвейн, Беренауслес, милий. Калорійність їх становить 98 кілокалорій. Далі йде напівсухе і сухе біле вино з 74 і 72 кілокалоріями.
найменший вміст енергії шприц показує від 37 до 58 кілокалорій, залежно від того, як його змішують з мінеральною водою. Оскільки біле вино часто подають у склянках по 200 мілілітрів, кількість калорій можна подвоїти, щоб залишатися вірними правді. З цією теплотворною здатністю біле вино має підвищену щільність калорій.
- Біле вино, сухе: 72 ккл
- Біле вино, напівсухе: 74 ккл 1
- Біле вино, вибір, солодке: 98 ккл 1
- Eiswein, Beerenauslese, солодкий: 98 ккл
- Шприц для білого вина: від 37 до 58 ккл
Харчові цінності, що містяться в білому вині: вуглеводи
Що вражає біле вино, це харчові цінності, особливо вуглеводи, які вказані в міліграмах (мг):
Вуглеводи в сухому білому вині складають від 100 до 500 міліграмів і складаються наступним чином:
- Сорбіт 5,0 мг
- Всього цукрових спиртів 5,0 мг
- Глюкоза (виноградний цукор) 37,0 мг
- Фруктоза (фруктовий цукор) 40,0 мг
- Моносахариди (1 М) 95,0 мг
Найменше вуглеводів має сухе біле вино, за ним слідує білий винний шприц з 1,3 грама, напівсухе біле вино з 2,6 грама та ауслеське з 5,9 грама та Beerenauslese з 6,0 грамами вуглеводів. Вміст цукру становить багато або навіть 100 відсотків цього.
Цукор у білому вині отримують із винограду, цукрові дріжджі та кисень забезпечують перетворення цукру в спирт. Якщо кисень виводиться з органічних молекул дріжджів, алкоголь виробляється до 15 об.%. Потім дріжджові культури гинуть, але майже весь енергетичний вміст цукру залишається в спирті разом із необробленим залишковим цукром.
Інші харчові цінності, що містяться в білому вині
З найважливіших харчових компонентів жири навіть не з’являються в білому вині, тоді як вміст білка низький: сухе біле вино має 200 міліграмів білка, напівсухе вино має 100 міліграмів або кількість білка ще менше. З них кількість незамінних амінокислот становить 43 міліграми, а незамінних амінокислот 51 міліграм.
Харчові цінності, що містяться в білому вині, також є вітамінами В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9 і В12. Біле вино містить калій (95 міліграмів), фосфор (15 міліграмів), кальцій (10 міліграмів), магній (10 міліграмів), хлорид (5 міліграмів) і натрій (2 міліграми) як мінерали. Сірка (15 міліграмів) у білому вині захищає його від швидкого окислення.
Харчові цінності білого вина включають також мікроелементи залізо (0,60 міліграма), цинк (0,23 міліграма), марганець (0,14 міліграма), мідь (0,07), фтор 0,03) та йодид (0,01 ) а.