Біле вино Вишуканий лікер з дивовижними перевагами Винзавод Histria
Зустріч, сімейна трапеза чи спокійний вечір наодинці? Біле вино - найпопулярніший вибір у більшості випадків. А користь для здоров'я подвоює його смак.
У наступних рядках ви відкриєте деякі з тих дивовижних властивостей для організму, які доповнюють смак білого вина.
Біле вино - Калорії
Спиртні напої заборонені під час дієт, але для кращого управління споживанням калорій добре знати, скільки їх ховається в напоях, які ви вживаєте найчастіше.
Сухе біле вино має 70 ккал/100 мл, а солодке вино 163 ккал/100 мл. Проте обидва мають набагато менше шампанського, якого налічується 183.
Види білого вина
а) Залежно від сорту винограду
На аромат білого вина безпосередньо впливає виноград, що використовується при його виробництві. Якість винограду змінюється залежно від родючості ґрунту, клімату, в якому він вирощується, та ряду інших важливих факторів.
Ми розповімо і опишемо трохи найсмачніших видів білого вина залежно від сорту винограду:
Його назва походить від винограду, з якого він виготовлений. Спочатку їх вирощували у регіоні Бургундії Франції, але врожаї поширились у багатьох частинах світу, включаючи Румунію. Біле вино шардоне має м’який смак, з яскраво вираженим квітковим ароматом і підходить на хвилини до страв з риби або морепродуктів.
Совіньйон Блан
Якісний виноград, з якого його виготовляють, також походить із Франції. Незалежно від того, сухий, напівсолодкий чи солодкий, Совіньйон Блан має інтенсивний аромат та ностальгічний аромат виноградних квітів. Він злегка кислий і зі смаком нагадує диню. Коли йому кілька років у дубових бочках, це ще смачніше.
Gewürztraminer
Назва цього вина та винограду походить від німецького терміна "пряний". Він має екзотичні аромати, з пряними та впливовими нотами імбиру та кориці, а також лічі. Насправді компоненти лічі подібні до компонентів винограду цього виду. Біле вино Gewürztraminer, подане до дикого стейка або сиру Мюнстер, - це елітний делікатес. Рекомендуємо не пропускати!
Його назва походить від французької мови: піно означає соснова шишка і позначає форму винограду. Росте на якісному ґрунті в Бургундії, Франція. Біле вино Pinot Gris має низький вміст алкоголю та різноманітні смаки (включаючи зелене яблуко, грушу та диню), утворюючи відмінне поєднання зі свіжими сирами, салатами та десертами, такими як тірамісу або сирний пиріг.
Ми повертаємось до Німеччини, де вона з’явилася, але її також довго ігнорували. Біле вино рислінгу дуже оцінили в останнє десятиліття за його вищі якості. Це не тільки одне з найбільш ароматних вин у світі, але воно також має ряд екзотичних смаків, залежно від того, наскільки стиглий виноград. На його смаки впливають ананас, нектарин і персик. Пийте дуже холодно, приблизно при температурі 6 градусів, і гармоніюйте з азіатською кухнею, особливо якщо вона включає каррі, куркуму або соєвий соус.
б) Залежно від кількості цукру, який вони містять
Ну, якщо ви до цього часу думали, що на солодкий чи сухий смак вина впливає виноград, ви помилилися. Насправді це залежить від процесу бродіння, який може змінюватися залежно від уподобань виробника.
І ось такі категорії вина отримують:
Сухі винні дріжджі споживають під час бродіння цукор у суслі та перетворюють його на етиловий спирт та вуглекислий газ. Кількість цукру, що залишається у складі вина, невелика, 4 г/літр.
Ви наполовину сухі
Солодше, ніж сухе вино, але недостатньо солодке, щоб його можна було вважати солодким, напівсухе вино отримується шляхом довшого закінчення процесу бродіння, щоб дріжджі не споживали весь цукор. Скільки цукру? Між 4 і 12г/л!
Напівсолодке вино
Коли кількість цукру становить від 12 до 50 г/літр, вино є напівсолодким. Як це? Також припиняючи бродіння сусла до його завершення.
Порівняйте із сухими, і різниця буде вражаючою! Концентрація цукру в солодкому вині становить 50 г/літр. Деякі виробники додають додатковий цукор під час бродіння, інші спирт. Обидва процеси зупиняють дріжджі від споживання цукру у винограді.
Біле вино - Переваги
Біле вино має широкий спектр корисних речовин і мінералів, включаючи калій, кальцій або магній, водорозчинні вітаміни, такі як В1, В2, В5 і В6, фолієву кислоту, В12 і навіть вітамін С. Склянка білого вина на день підвищує силу імунної системи проти вірусів, сприяє виділенню шлункового соку зі шлунка, є хорошим травленням і може лікувати безсоння, надаючи заспокійливий ефект.
Дослідження показали, що він не містить холестерину, клітковини або жиру, і однією з найважливіших переваг є його високий вміст антиоксидантів, що володіють антивіковими властивостями.
Біле вино розріджує кров, запобігає утворенню тромбів і може зменшити особисті напади стенокардії.
Яке вино має найбільшу користь для здоров’я? Біле або червоне вино?
Ніхто не може заперечити, що вино - це смачний напій, який гармонійно доповнює будь-яку їжу, будь то червоне чи біле. Обидва типи корисні для здоров’я. Ви дивуєтеся, що все-таки найкраще?
Якщо порівняти склянку червоного вина з білим, врахувавши цінності, запропоновані Міністерством сільського господарства США, відмінності будуть такими:
Біле вино має менше калорій
Червоне вино містить в середньому менше природного цукру (0,9 г проти 1,4 г)
Червоне вино містить 4% рекомендованої добової дози заліза та 5% магнію, тоді як значення для білого складають 2 та 4% відповідно.
Біле вино має низький ризик похмілля, на відміну від червоного вина
Біле вино не фарбує зуби; червоний, так
Червоне вино містить близько 8,4 мг холіну - речовини, що сприяє гармонійному розвитку мозку та обміну речовин, а біле вино - лише 6,3 мг
Червоне вино запобігає появі катаракти завдяки високому вмісту лютеїну та зеаксантину (7%)
Червоне вино містить 3,4% фосфору, який допомагає ниркам фільтрувати токсичні речовини, тоді як біле вино - 2,6%
Як бачите, і білий, і червоний мають багато переваг, але червоний виявляється здоровішим. Деякі дослідження показують, що червоне вино може допомогти організму боротися з раком завдяки ресвератролу та кардіопротекторним поліфенолам у його складі.
Рецепти білого вина
Запечений стейк з баранини з білим вином
Для приготування баранини з білим вином потрібно:
біле вино (1 склянка), баранина (2 кг), бекон (200 г), чебрець, сушений часник, соняшникова олія (1 склянка), лимон, перець, сіль.
Очистіть баранину від кісток, а потім змастіть сумішшю лимона, часникового соусу та чебрецю. У піддон, де ви його розміщуєте, додайте склянку води та олії. Бекон кладеться над бараниною, нарізаною соломкою, поверх якої посипається перець. Поставте піднос у духовку і через годину додайте біле вино. Стейк готовий, коли він добре підрум’яниться з обох сторін.
Печінка з білим вином
Печінка чудово поєднується з білим вином, тому потрібно враховувати рецепт. На чотири порції вам знадобиться: 500 г курячої печінки (піднос), 1 цибулина, 3-4 зубчики часнику, 100 мл білого вина, 50 мл томатного соку (або бульйону), 3-4 столові ложки олії оливок, 1 пучок кропу і сіль і перець за смаком. Обсмажте цибулю і часник на оливковій олії, потім додайте вино і печінку і залиште на середньому вогні на 20-30 хвилин, регулярно помішуючи. Потім додайте томатний сік, сіль і перець, закінчуючи посипанням кропу поверх печінки.
Запечені черепашки в білому вині
Біле вино і морепродукти - одне з найсмачніших поєднань в плані їжі. Переконайтеся, що ви вибрали якісне біле вино, як це, щоб отримати справді особливий кулінарний досвід.
Ось що вам потрібно: 3 столові ложки несоленого вершкового масла, 3 зубчики часнику, 1/2 склянки сухого білого вина, 1 кг. Молюски, 3 столові ложки свіжорубаної петрушки, 1 лимон і сіль, перець за смаком. Розтопіть на сковороді масло і закип’ятіть його разом з вином. Потім додайте мідії і залиште їх на вогні на 5-7 хвилин, накривши каструлю кришкою, поки мідії не відкриються. Додайте петрушку і покладіть декоративні скибочки лимона на край тарілки.
Запечені стегна з білим вином
Простий рецепт, абсолютно смачний, в якому біле вино відчуває свою присутність завдяки своїм особливим смакам. Вам знадобляться: 3-4 курячі ніжки, 1 головка часнику, 200 мілілітрів білого вина, паприка, спеції для курки, сіль, перець, олія. Опір тут - часниковий соус з вином. Подрібніть часник, натріть його маслом і додайте решту спецій, а потім загасіть білим вином. Пропустіть кожну м’якоть через цю суміш, а потім поставте все в духовку, поки м’ясо не підрум’яниться гармонійно. Вона готова!
Креветки в соусі з білого вина
Вишукана страва, але максимально проста у приготуванні. ось що вам потрібно: 500 г свіжих креветок, 2 сухих гострого перцю, 8 зубчиків часнику, 1 рука свіжої петрушки, 1 склянка напівсухого білого вина та оливкової олії. розігріти оливкову олію і додати гострий перець, очищений від насіння і подрібнений. Креветки промивають, відціджують і збризкують невеликою кількістю лимонного соку. потім додайте їх до оливкової та перцевої олії разом з половиною кількості часнику. Коли вони майже підрум’яняться, додайте петрушку, решту часнику та келих вина. тушкувати під кришкою 2 хвилини, потім подати з соусом, добре підсмаженим домашнім хлібом.
Хоча це вишукана страва, приготувати її якомога простіше.
Вам потрібно: 500 г свіжих креветок, 2 сухих гострого перцю, 8 зубчиків часнику, 1 рука свіжої петрушки, 1 склянка напівсухого білого вина та оливкова олія. розігріти оливкову олію і додати гострий перець, очищений від насіння і подрібнений. Креветки промивають, відціджують і збризкують невеликою кількістю лимонного соку. потім додайте поверх оливкової та перцевої олії разом з половиною кількості часнику. Коли вони майже підрум’яняться, додайте петрушку, решту часнику та келих вина. тушкувати під кришкою 2 хвилини, потім подати з соусом, добре підсмаженим домашнім хлібом.
Яким людям слід уникати вживання білого вина і чому?
Хоча воно має багато переваг, біле вино залишається алкогольним напоєм. Говорячи звідси, наша рекомендація полягає в тому, щоб вагітні люди, ті, хто страждає серцевою недостатністю та неповнолітні, повинні уникати цього. Він не має конкретних недоліків і не представляє більше ризиків, споживаних в надлишку, ніж будь-який інший вид вина.
Як подавати біле вино?
Для того, щоб максимально використати його особливі якості, ми залишаємо нижче кілька порад про те, як пити біле вино, наповнене вишуканістю та смаком.
Роздумуючи про його дегустацію, спочатку слід подумати про форму келиха, яка йому підходить, тобто про склянку типу «тюльпан» з ногою. Дно келиха є важливим у цій комбінації, оскільки біле вино подається холодним, при температурі від 10 до 12 градусів. Якби ви тримали келих рукою за чашку, вино нагрівалося швидше, і ви втрачали б шанс справді насолодитися ароматом.
Фужер не наповнюється, рівень вина повинен залишатися на максимальному діаметрі келиха.
Якщо ви берете участь у святковій трапезі зі складним меню і плануєте спробувати кілька видів вина (максимум три), не забувайте щоразу починати з білого вина, бажано сухого. За ним може піти солодке або напівсолодке червоне вино. Сухі вина завжди потрібно подавати спочатку, щоб поступово дістати найсолодше.
Що таке сульфіти білого вина?
Сульфіти у вині, як правило, являють собою діоксид сірки та деякі солі сірчаної кислоти, які додають до цього напою для запобігання розвитку мікроорганізмів.
Іншими словами, ці хімічні речовини використовуються для запобігання псуванню вина - втрати його кольору та отримання різкого оцтового смаку. всі вина з вмістом сульфітів понад 10 мг/л повинні бути присутніми на етикетці відповідно до норм Європейського Союзу.
З якими продуктами вживають біле вино?
Якщо ви все ж будете пити біле вино в контексті меню, яке краще відповідає червоному вину, ви ризикуєте не насолоджуватися справжнім смаком цього напою. Тому важливо точно знати, з якою їжею вживається біле вино.
Перш за все, сири будь-якого виду дуже добре поєднуються з цим видом вина, особливо якщо воно сухе. Макарони, що містять сир, такий як Карбонара або Кватро Формаджі, набувають особливого смаку в поєднанні з сухими білими винами, такими як Feteasca Alba або Sauvignon Blanc. Морепродукти та риба асоціюються з цим видом вина. Курка, будучи слабшою, також є хорошим вибором.
Яка кількість білого вина потрібна для щоденного споживання?
Дієтолог Карен Ансель вважає, що одна склянка білого вина на день для жінок та дві для чоловіків допомагають запобігти багатьом захворюванням, таким як серце і нервова система (наприклад, хвороба Альцгеймера).
Після своїх досліджень він дійшов висновку, що вино є найкориснішим алкогольним напоєм завдяки вмісту поліфенолів і що ми повинні включати його в щоденне харчування. Вживання вище рекомендованої дози може серйозно вплинути на організм, збільшивши толерантність до алкоголю.
Негативні сторони надмірного споживання вина
Вживане без помірності біле вино призводить до серйозних хронічних захворювань. Наприклад, оскільки він містить природний цукор, він може сприяти розвитку діабету у вашому організмі, збільшуючи кількість тригліцеридів. Рак також може легше розвиватися через надлишок білого вина, особливо раку молочної залози. І навіть якщо біле вино відоме низьким ризиком похмілля або головного болю, занадто багато келихів однозначно спричинить мігрень. Вживане в надлишку та за короткий час, біле вино, як і будь-який інший алкогольний напій, може викликати алкогольну кому - стан, що включає низку таких симптомів, як напади, нудота та втрата свідомості.
Ви зазвичай п'єте біле вино? Який ваш улюблений асортимент?
Введіть коментар Скасувати відповідь
Ви повинні увійти в систему, щоб залишити коментар.