Білий хліб - що ми їмо La Mutuelle Générale
Завдяки своєму багатству складними вуглеводами хліб сприяє збалансованому харчуванню. Його споживання також широко рекомендують дієтологи, навіть якщо білий хліб менш цікавий з поживної точки зору, ніж хліб з непросіяного борошна.
Харчові характеристики
Білий хліб складається в основному із складних вуглеводів (крохмалю), близько 57%. Його споживання енергії є відносно високим, близько 290 ккал на 100 г. На основі рафінованого борошна воно забезпечує 3% клітковини. Проте його можна вживати у випадках цукрового діабету або надмірної ваги, в розумних кількостях та поєднувати з іншими продуктами (овочами, продуктами, багатими білками тощо), щоб вуглеводи не засвоювались занадто швидко.
Білий хліб містить 10% білка, вживання якого організмом оптимізується поєднанням його з білками тваринного походження (хліб + шинка, хліб + сир тощо).
Білий хліб містить мінерали, мікроелементи та вітаміни, фосфор, магній, рослинне залізо, вітаміни В1 і В9 у менших кількостях порівняно з хлібом з цільного борошна.
Примітка: хліб досить солоний і є одним з продуктів, який забезпечує нам найбільше натрію.
Вибирати
Свіжий хліб має хрустку скоринку. Він повинен бути м’яким на дотик.
Зберігати
Найкращий спосіб зберігати хліб - це залишити його в сумці пекаря або покласти, загорнувши в рушник, подалі від тепла та вологи. Він також дуже добре тримається в морозильній камері, загорнувши в харчову плівку.
Готуватися
Білий хліб можна використовувати звичайний або підсмажений.
Споживання хліба різко скоротилося протягом століть. Сьогодні він занадто низький. Тому слід заохочувати дітей вживати його до їжі, а також до закусок та сніданку !
Орієнтири споживання
Хліб можна вводити в раціон з 18 місяців.
Порахуйте приблизно:
- Від 40 до 80 г хліба на день у віці від 18 місяців до 3 років (40 г = 1/6 багета).
- Від 100 до 120 г від 4 до 6 років.
- Від 140 до 160 г у віці від 7 до 9 років.
- 200 г між 10 і 12 роками.
- Від 200 до 300 г для підлітків або дорослих.
Примітка: хліб взаємозамінний з іншими зерновими продуктами, такими як пластівці для сніданку та крохмаль.
Національна програма з охорони здоров’я рекомендує чергувати споживання білого хліба та хліба з непросіяного борошна.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 286 | 114 |
| Вуглеводи (г) | 56,6 | 22.6 |
| Білки (г) | 10.2 | 4.1 |
| Жир (г) | 1.5 | 0,6 |
| Волокна (г) | 3 | 1.2 |
| Натрій (мг) | 681 | 272 |
| Фосфор (мг) | 110 | 44 |
| Магній (мг) | 19.7 | 7.9 |
| Залізо (мг) | 1.5 | 0,6 |
| Вітамін B1 (мг) | 0,08 | 0,03 |
| Вітамін B3 (мкг) | 20.5 | 8.2 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
У період неоліту люди збирали дикі злаки і подрібнювали їх для споживання у вигляді каші. Поклавши цю кашу на розпечений камінь, а потім виявивши, що тісто бродить під дією спеки, Людина виявила хліб. З тих пір це стало основною їжею для багатьох груп населення на планеті.
Білий хліб виготовляється з рафінованого м’якого пшеничного борошна (що включає лише ядро зерна, а висівки та лушпиння видаляються), води, солі та пивних дріжджів. Іноді замість дріжджів використовують закваску.
Поради
Легко збільшити споживання хліба, включивши його в декілька рецептів: з вареними яйцями, у формі бутерброда, бутерброда, соленого тосту ...
Коли хліб висох, з нього можна приготувати французький тост або пудинг.
У разі високого кров’яного тиску порівняйте хліб кількох пекарень, щоб вибрати найменш солоний.