Білий рис або коричневий рис Nutrifactory Nutrition Studio
Загалом, рис є однією з основних страв на нашій кухні, проте більшість фахівців звернули увагу на білий рис. Білий рис не такий здоровий, як я думав, оскільки він проходить безліч процесів переробки, і з цього приводу якість поживних речовин справді позначається, це була б одна з основних відмінностей між білим та коричневим рисом.
Склад коричневого та білого рису
Коричневий рис відноситься до категорії цільнозернових, а це означає, що він дуже багатий клітковиною, поживними речовинами, вітамінами. У випадку з бурим рисом під час подрібнення видаляється лише зовнішній шар, а це означає, що мікроби, ендосперм і висівки залишаються на місці. Іншими словами, коричневий рис не втрачає своїх харчових якостей!
Білий рис отримують подрібненням, а це означає, що дуже великий відсоток клітковини, поживних речовин та мікробів зникає. Отже, білий рис набагато гірший за харчовими продуктами, ніж коричневий.
Перевагою білого рису буде те, що його набагато легше засвоювати, подаючи набагато швидше джерело енергії в короткий термін, ніж коричневий рис, який має довший час травлення, забезпечуючи постійну енергію набагато довший проміжок часу.
- 50г коричневого рису вдвічі більше магнію, ніж білого рису
- 50гр коричневого рису містить у кілька разів більше вітаміну В1, В3, В6, ніж білий рис
- 50 г коричневого рису містить приблизно вдвічі більше заліза, ніж білий рис
- забезпечує вдвічі більше фосфору та марганцю порівняно з білим рисом.
- Але зверніть увагу на термін придатності: білий рис має термін придатності до 9-10 років порівняно з коричневим рисом лише 8-12 місяців, ці дуже великі відмінності полягають у тому, що процеси рафінування, через які білий рис проходить, видаляють олії що викликає окислення зерна.