Білий сир
Звичайний, з варенням або як замінник молока зі сніданками, сир, як правило, цінують діти. Це хороше джерело кальцію, необхідного для росту.
Харчові характеристики
Сир є хорошим джерелом білка, від 7 до 8 г на 100 г, якість якого майже еквівалентна м’ясу. Вміст жиру змінюється залежно від відсотка зазначеного жиру. Більшість із них - насичені жирні кислоти, надлишок яких сприяє підвищенню рівня холестерину в крові. У разі гіперхолестеринемії вибирайте білі сири з вмістом жиру 0 або 20%. Останні, які забезпечують відповідно 45 або 75 ккал на 100 г, також підходять для зайвої ваги.
Хороше джерело кальцію, необхідного для здоров’я кісток, баночка сиру на 100 г становить 18% рекомендованої добової норми для 5-річної дитини, 14% для дорослої людини. Він також забезпечує фосфор, вітаміни В2, В9, В12 та А. Вживання жиророзчинного вітаміну А (необхідного для росту) зростає із збільшенням вмісту жиру.
Сир з низьким вмістом натрію рекомендується людям з гіпертонією, які повинні обмежити споживання зрілих (солоних) сирів.
Зберігати
Незалежно від того, збитий (гладкий) чи ні (faisselle), сир пастеризується. Тому ви знайдете термін придатності (BBD), перекладений наступним чином: "Споживати до ..." Він повинен зберігатися в холодильнику до дати, зазначеної на коробці.
Готуватися
Звичайний, солодкий або посилений джемом, медом, кленовим сиропом або свіжими порізаними фруктами, існує безліч способів з’їсти сир. Для дітей, котрі не люблять, щоб злакові сніданки змокли, це чудова заміна молока. Це також смачно солоне з дрібними травами: це «мозок Канута», дорогий Ліоне, або ельзаський «Бібелескас» (буквально: «сир для маленької дівчинки»), куди ми опускаємо гарячу картоплю, приготовлену у воді.
Завжди в Ельзасі ми готуємо смачну терпку з білого сиру (з 1 яйцем, крохмалем, шматочком лимонного соку та цукром). Сир може також, чергуючи з іншими свіжими сирами, бути частиною рецепта сирного торта та англійських сирників.
Варіант: Фонтенбло. Це білий сир з додаванням збитих вершків. В основному він міститься в молочній фермі.
Орієнтири споживання
Сир, чия харчова цінність майже ідентична харчовій цінності Petit-Suisse, може вводитися в раціон немовлят віком від 8 місяців, якщо їм важко споживати пляшки з молоком. В іншому випадку ми можемо почекати до 1 року.
Рахувати:
- 50 г від 1 до 3 років (еквівалент петис-шейс).
- Від 50 до 100 г від 3 до 10 років.
- Від 100 до 120 г для підлітків та дорослих.
Харчові цінності
На 100 г сиру з 0% жиру
На 100 г сиру з 20% жиру
На 100 г сиру з 40% жиру