Білий соус це калорійно Блог
Ніщо краще гарячого або холодного білого соусу, який доповнить ваші улюблені страви з м’яса, птиці, риби чи овочів. Приємно знати, що обидва ці соуси можуть бути частиною меню для схуднення.
Що містить гарячий білий соус ?
Залежно від інгредієнтів, які ви використовуєте для його приготування, гарячий білий соус може мати більше або менше калорій. Цей соус, який також називають "оксамитовим", містить вершкове масло, біле борошно, курячий або овочевий бульйон, щіпку солі і перцю за смаком. Його часто плутають з бешамелем, виготовленим на молоці. Порція чверті склянки класичного білого соусу еквівалентна приблизно 112 ккал; у легкій версії він забезпечує лише 61 ккал.
Що містить холодний білий соус ?
Холодний білий соус готується з сиром, йогуртом, лимоном, зеленню, часником і цибулею. Це товстить? Ну ні, оскільки він має навіть менше калорій, ніж гострий соус (4,9 ккал на столову ложку). З іншого боку, деякі кухарі пропонують додавати майонез, який насправді збільшує кількість калорій.
Рецепт домашнього гострого білого соусу (легкий варіант)
Інгредієнти:200 мл знежиреного молока 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю (кукурудзяний крохмаль) Щіпка мускатного горіха, шафрану або каррі Сіль, перець.
Для приготування розведіть крохмаль у холодному молоці до однорідності. Потім загустіть суміш у невеликій каструлі, підтримуючи вогонь низьким. Постійно помішуйте, щоб уникнути утворення грудочок. Зніміть з вогню, коли соус почне закипати, додайте всі інші інгредієнти і ще раз перемішайте.
Рецепт домашнього холодного білого соусу (легкий варіант)
Інгредієнти:1 подрібнений цибуля-шалот Щіпка сухого листя м’яти 1-2 гілочки подрібненої свіжої петрушки Половина лимона 2 зубчики часнику 100г 0% жирності сиру 100г 0% жиру Грецький йогурт Сіль і перець за смаком.
Підготовка:Спочатку змішайте бланк із йогурту та йогурт, потім додайте подрібнений лук-шалот, петрушку, м’яту та пресований часник. Все добре перемішайте перед поливом соком половини лимона. Знову перемішайте, потім злегка посоліть і поперчіть.
Великий вибір варіантів
Гарячий білий соус є чудовою основою для приготування інших смачних соусів, таких як Беарнез, Англійська, Морне, Соус Пулет, Субіз, Норман, Метр-Кве, Весна та Верховна. Щоб зробити ці соуси легшими, вам просто потрібно вибрати знежирене молоко, а не ціле, а вершки на 5% жиру, а не вершки на 15%. Для заміщення борошна використовуйте знежирені бульйони та кукурудзяний крохмаль.
На закінчення слід сказати, що білий соус, гарячий або холодний, є чудовим варіантом для додавання до щотижневої їжі. Особливо в його легкій версії.