Білявий псиліум

Новини Алергія Різні алергії Без глютену

насіннєвою оболонкою

Проблема роботи з безглютеновими макаронами полягає в тому, що ви втрачаєте еластичність і м’якість. Для подолання цієї нестачі вам доступні кілька можливостей, таких як гуарова гумка (для еластичності), ксантанова камедь (для обсягу та плавності), соєвий лецитин (для провітрювання крихти) або навіть цього маленького, якого я не знав, псиліум і це я виявив під час кулінарного семінару, присвяченого безглютену, організованого Maizena.

псиліум Що це ?

Родом з Індії, Пакистану та Ірану, де він росте природним шляхом, псиліум був відомий своїми чудовими властивостями протягом тисячоліть. Він також зустрічається під назвою ispaghul або isabgol. Так, я знаю, що це дивно: с

Нас цікавить русявий псиліум (Plantago ovata), якого не слід плутати з чорним псиліумом (P. psyllium і P. indica), який є рідним для середземноморського басейну та Близького Сходу.

Насіння псиліуму крихітне, понад 500 на грам. Це дало йому назву psyllium, що походить від грецького psyllos, що означає чіп. Те, що ми їмо, насправді є насіннєвою оболонкою, а саме насіннєвою оболонкою, її стручком. Це зроблено з чистих волокон. Тому шкірні покриви перетворюються на порошок для простого та швидкого використання.

Це додає макаронам основну масу і пом’якшує її. Тому це дуже цікавий інгредієнт, який можна додати до суміші для торта або домашньої хлібної суміші.

Його можна купити в продуктових магазинах або в аптеках.

Псиліум у магазині

Він є частиною цієї домашньої суміші без тіста та хліба (натисніть рецепт).