Білки - будівельні речовини серед поживних речовин; Блог радника з питань харчування та харчування

Всі клітини нашого організму значною мірою складаються з білкових молекул, які в процесі травлення розщеплюються на окремі амінокислоти. З цього знову утворюються білки.
Білки складаються в цілому з 20 різних амінокислот, вісім з яких вважаються необхідними. Організм не може сам виробляти ці необхідні амінокислоти: лізин, лейцин, триптофан, треонін, фенілаланін, валін, метіонін та ізолейцин повинні потрапляти з їжею. Вони особливо містяться в тваринних білках. Білки рослинного походження поповнюють щоденні потреби - і тому ми оптимально забезпечені правильною харчовою сумішшю.

будівельні

Кількість білка, яка фактично використовується із 100 грамів введених у їжу білків, називається біологічною цінністю. Білки тваринного походження, наприклад риба, м'ясо, яйця та молочні продукти, як правило, мають вищу цінність - зрештою, вони найбільш схожі на людські білкові будівельні блоки. Тим не менше, щоденні харчові потреби не повинні задовольнятись лише з тваринної їжі, оскільки вони часто містять занадто багато жиру.