Білки - Денатурація, вправи - Державний освітній сервер Баден-Вюртемберг

    Призначте такі терміни структурам, показаним нижче:
    Порада. Виріжте конструкції та вставте їх у свій зошит у значущому порядку, а потім позначте їх.
    Первинна структура (4),Вторинна структура (1 і 6),Третинна структура (2 і 5),Четвертинна структура (3),

білки

Назвіть конструкції з технічними термінами та поясніть сили, що стабілізують відповідну конструкцію. Використовуйте такі терміни:

α-спіраль - амінокислотна послідовність - ß-лист - дисульфідні містки - H-мости - іонний зв’язок - пептидні зв’язки - просторове розташування - залишки амінокислот - Спіраль - сили Ван дер Ваальса - пептидні групи - внутрішньомолекулярні - міжмолекулярні - взаємодії/міжмолекулярні сили

Первинна структура:

Він описує амінокислотну послідовність у пептидному ланцюзі. Амінокислоти пов’язані між собою пептидними зв’язками.

Вторинна структура:

Він описує просторове розташування пептидних ланцюгів z. Б. як α-Спіраль (= спіраль) або як ß-складений лист. Вторинна структура стабілізується за допомогою внутрішньомолекулярних або міжмолекулярних водневих зв’язків між пептидними групами.

Третинна структура:

Він описує просторове розташування молекули білка. Третинна структура стабілізується взаємодіями/міжмолекулярними силами амінокислотних залишків:
Іонні зв’язки, дисульфідні мости, водневі зв’язки, сили Ван дер Ваальса.

Четвертинна структура:

Він описує просторове розташування декількох поліпептидних ланцюгів по відношенню один до одного, утворюючи загальний комплекс. Четвертинна структура стабілізується взаємодіями/міжмолекулярними силами амінокислотних залишків:
Іонні зв’язки, дисульфідні мости, водневі зв’язки, сили Ван дер Ваальса.

Загальноприйнятий парасольковий термін належить до всіх випадків, описаних нижче.
Включіть цей термін. Денатурація
Потім детально поясніть хімічні процеси в цих прикладах. Будь ласка, зверніться до змісту завдань 1 і 2.
а) Ви смажите смажене яйце, яєчний білок змінює колір.