Білки та травлення »Потреби та функції білка

Окрім вуглеводів (сахаридів) та жирів (ліпідів), білок є одним із макроелементів. Всі молочні продукти, риба, м’ясо, бобові та яйця багаті білком.

Білок розщеплюється на найдрібніші будівельні блоки, амінокислоти, під час травлення. Людському тілу потрібні амінокислоти для нарощування м’язів, росту та оновлення клітин тіла. М’язи, кістки, шкіра, ферменти та гормони складаються з білка. Наш організм може сам виробляти деякі амінокислоти, а інші - не, тому необхідно забезпечувати їх їжею.

Середня потреба дорослої людини в білках становить 0,8 г білка на кілограм маси тіла, що відповідає, наприклад, добовій потребі близько 250 г яловичини або сиру для людини вагою 70 кг.

Огляд:

Ролі білка

Білок виконує різноманітні завдання в нашому організмі:

• Імунна система: Він утворює антитіла (імуноглобуліни) і, таким чином, обслуговує нашу імунну систему
• Шкіра, волосся: Це частина нашого волосся та шкіри (кератин, колаген)
• М'язи: Це дозволяє м’язам рухатися (актин і міозин)
• Процес: Це забезпечує різні метаболічні реакції в нашому організмі (ферменти)
• Вид транспорту: Це допомагає у транспортуванні різних речовин, таких як залізо (транспортний білок гемоглобін)
• Функція гормону: Білки діють як гормони
• Перша допомога: Він реагує при пошкодженні кровоносної судини (фактори згортання крові)
• Блок живлення: Білок служить джерелом енергії (наприклад, для дієт)

Яку роль відіграє білок у травленні?

Найменша одиниця білка - це амінокислота. Існує 21 різноманітна амінокислота, 9 з яких є необхідними. Організм не може сам виробляти незамінні амінокислоти; їх потрібно вживати з їжею.

Соляна кислота в шлунку розщеплює надходить з їжею білок на довші амінокислотні ланцюги. У кишечнику ці ланцюги розщеплюються на окремі амінокислоти за допомогою ферментів.

Які продукти містять білок?

Наступні продукти містять багато необхідних амінокислот. Слід зазначити, що часто не всі незамінні амінокислоти доступні. Біологічна цінність білка вказує на те, скільки грамів власного білка в організмі можна створити із 100 г харчового білка.

Амінокислоти з тваринних джерел найбільш схожі на амінокислоти в нашому організмі, і тому їх можна краще використовувати. Поєднуючи рослинні та тваринні джерела білка, досягається вища біологічна цінність: якщо яйце та картоплю їдять разом, біологічна цінність збільшується до 136, тоді як поєднання молока та борошна дає 125.

Наскільки висока потреба в білку?

Щоденна рекомендація щодо споживання поживних речовин для білка становить від 10 до 15% енергії (50-60% вуглеводів, 25-30% жирів) або 0,8 г на кілограм ваги (при масі тіла 70 кг, близько 56 г білка).

Немовлята, діти та професійні спортсмени, зокрема, потребують більшої кількості білка. Завдяки зростанню у дитини найвища потреба в білках, але вагітним жінкам також потрібно більше білка.

Організм має мінімальну потребу в білках. Якщо він не постачається з їжею (наприклад, при дієтах, що не містять білків, лікування соками, голодування), м’язи руйнуються. При односторонніх дієтах організм втрачає м’язову масу і воду, але не жир. З цієї причини вам слід також переконатися, що ви відповідаєте своїм основним потребам у білках під час схуднення.

Віддавайте перевагу нежирним джерелам білка

Для збалансованого харчування м’ясо або ковбасу слід вживати лише один-два рази на тиждень, тоді як нежирне молоко можна вживати щодня. Занадто багато тваринного білка (наприклад, через велике споживання м’яса) може призвести до подагри та стресу на нирки.

Які переваги білкової дієти?

Білкові дієти, такі як дієта Аткінса або білкові напої, підсилюють ваш метаболізм і стимулюють спалювання жиру. Споживання вуглеводів значною мірою обмежено. Однак не слід недооцінювати побічні ефекти білкової дієти: внаслідок цього можуть виникнути симптоми авітамінозу, напади подагри, пошкодження нирок або підвищений рівень холестерину.

Команда організації дослідження MINI MED

ІНФО-ГАРЯЧА ЛІНІЯ: 0810/0810 60 (місцевий тариф)

З понеділка по четвер з 9:00 до 16:00

MINIMED у Facebook

MINI MED - БЮЛЕТЕНЬ

Вміст minimed.at призначений лише для ознайомлення. Інформація на цьому веб-сайті за жодних обставин не повинна розглядатися як заміна професійної консультації або лікування навченими лікарями. Вміст minimed.at не може використовуватися для самостійного діагностування, початку або припинення лікування.

Документи, що містяться на цьому веб-сайті, представлені лише в інформаційних цілях. Цей матеріал жодним чином не призначений замінити професійну медичну допомогу або увагу кваліфікованого лікаря. Матеріали цього веб-сайту не можуть і не повинні використовуватися як основа для діагностики або вибору лікування.

Інформація про файли cookie на цьому веб-сайті

Ми використовуємо файли cookie, щоб надавати minimed.at для зручних функцій та функцій соціальних медіа, аналізувати доступ, пропонувати відповідний вміст та разом з нашими рекламними партнерами показувати рекламу, пристосовану до поведінки серфінгу. Тут ви можете прийняти або відхилити всі файли cookie, на які потрібна згода:

або дивіться більше інформації в нашій політиці щодо файлів cookie. Ви можете будь-коли відкликати свою згоду. Ви знайдете інформацію про варіанти вибору та контролю та про здійснення права на відмову чи заперечення в нашій інформації про захист даних.

---