Білки так, але не надто!
Після води білки складають основну частину людського організму. Білки забезпечують амінокислоти, деякі з яких необхідні організму, а також азот. Вони відіграють фундаментальну роль на клітинному, а також структурному рівні, вони беруть участь на рівні м’язів або в оновленні тканин, наприклад, в імунній системі, а також у травленні! До того ж вони є єдиним джерелом азоту для нашого організму! Однак азот є важливою складовою, серед іншого, ДНК. Тому це потрібно нашому тілу.
Рослинні та тваринні білки
Основним джерелом білка для дитини є молоко (або молочні продукти та сири на момент диверсифікації). Потім їх постачає тваринне джерело: м’ясо, риба чи яйця, або рослинне джерело з бобовими та злаковими культурами. Тваринні та рослинні білки складаються з амінокислот та азоту. Проте всі незамінні амінокислоти, які є необхідними організму, містяться у тваринному білку, тоді як вони відсутні в рослинному. Але, просто поєднуючи бобові із злаками, ми отримуємо всі необхідні амінокислоти. Не так просто, коли ви не освоїте ази харчування !
Коротше кажучи: недостатньо замінити 10 г тваринного білка на 10 г рослинного білка, щоб забезпечити хороший харчовий баланс для дитини.
І залізо у всьому ?
Вживання м’яса, риби, яєць або круп також забезпечує інші важливі для організму елементи, такі як залізо. Так зване "гемове" залізо міститься в м'ясі, рибі, але також у молочних продуктах. Він дуже легко засвоюється організмом. Так зване «негемове» залізо міститься у фруктах та овочах, крупах та сухофруктах, і набагато гірше засвоюється організмом. Бажати замінити тваринне залізо рослинним залізом було б великою помилкою! Наприклад, дитині довелося б з’їсти цілу брокколі (чого не станеться), щоб досягти такого ж рівня засвоюваного заліза, як і чайна ложка яловичини! Немовлята дуже часто відчувають дефіцит заліза. Це причина, чому виробники дитячих суміш додають їх до своїх сумішей.
"Батьків слід попередити, що ми не можемо замінити тваринні білки рослинними білками одним натисненням пальця і що ми не стаємо вегетаріанцями від примхи", - попереджає Крістін Залейський., Доктор наук та засновник сайту, присвяченого харчуванню немовлят. Petits Pois. Приступаючи до цієї популярної дієти без допомоги спеціаліста з харчування, немовлята можуть відчувати дефіцит. "Тому важливо мати певні основи в харчуванні, щоб знати, що вживати, щоб зробити рослинне залізо більш засвоюваним організмом", - пояснює Крістін Залейський, наприклад, споживаючи одночасно продукти, багаті вітамінами. VS ". Обережність в порядку.
Тому ми повинні віддавати перевагу лише білкам тваринного походження? “Ні, звичайно. Для пробудження на смак, і для нашої планети добре пропонувати немовлятам обидва типи джерел білка. Крім того, нам потрібні обидва типи для різних мінералів, вітамінів та інших елементів, які вони забезпечують. Ще раз, різноманітність залишається ключовим словом для годування наших немовлят ", - радить лікар.
Білок і ризик перевантаження нирок
Хоча білок є необхідним для організму, його не можна їсти за бажанням. Вони дійсно повинні бути обмежені. Чому? Тому що вони перевантажують нирки дитини. Якщо він споживає занадто багато білка, його організму доведеться зберігати його. Однак немає клітин, тканин чи органів, які б зберігали білки! Потім організм повинен буде їх «перетворити», щоб зробити «сховищами», наприклад, ліпіди в жировій тканині або вуглеводи в печінці.
Це перетворення вимагає багато енергії, яка втомлює дитину і виділяє багато азоту. А для усунення останнього будуть задіяні нирки. Але до 3 років вони ще незрілі. Тому їх потрібно зберігати. Якщо вони працюють занадто багато, немовлята більше мочаться і втрачають велику кількість солей, мінералів та мікроелементів, необхідних для їх розвитку. Тому надлишок білка може «втомити» нирки і призвести до значної втрати поживних речовин.
Крім того, коли організм намагається «запасти» білок, він перетворює їх у ліпіди або вуглеводи, що згодом може призвести до проблем із ожирінням.
Білки, в якій кількості ?
"Існує хороша мнемоніка, щоб знати, скільки білка щодня давати дітям приблизно, пам’ятайте 10 г на вікову групу. 10г до 1 року, 20г до 2 років, 30г до 3 років ", - пояснює Крістін Залейський. Щоб дати вам уявлення, знайте, що 10 г - це приблизно 2 чайні ложки вареного м’яса. Ви повинні знати, що ці порції були встановлені дослідниками, підтверджені численними дослідженнями, і що їх слід давати на додаток до молока. "У мене трапляється так, що працівники дошкільного віку не дають м'яса під час їжі, тому що дітям дали порцію сиру або навпаки", - каже вона. Однак на додаток до рекомендованого споживання білка пропонують молочні продукти або сири. "Тому ви можете дати необхідну порцію риби, м'яса, яєць, на додаток до молока або порції сиру.
Забава у різноманітті
“Дітям подобається м’ясо, бо воно солоне. Їм зазвичай подобається те, що смакує ”, - коментує Крістін Залейський. Ідеал полягає у варіюванні білків, щоб вони могли відкрити цілий спектр смаків. "Протягом тижня страви в дитячій кімнаті або приготовані помічником розплідника можуть чергувати різні види білків: червоне м’ясо, біле м’ясо, яйця, жирну рибу, нежирну рибу, шинку (єдиний дозволений колбасний продукт) та рослинні білки". Таким чином, всі білки будуть передані дітям, і вони зможуть виявити різні смаки та різні фактури.
За столом !