Білки у вегетаріанській дієті
Псевдоспеціалісти пояснюють вегетаріанські, веганські або сиро-веганські дієти відсутність тваринного білка, пов’язану з появою дефіциту заліза та/або фолієвої кислоти (сприяє утворенню еритроцитів) в організмі. Але мало хто говорить про рослинні джерела білка, альтернативи джерелам тваринного походження, які забезпечують збалансоване вегетаріанське харчування.
Зовсім недавно білки тваринного походження (м’ясо, яйця, молочні продукти) «просуваються» з пристрастю (нові методи урізноманітнення немовлят рекомендують їх введення з самого початку) завдяки їх включенню до повноцінні білки - ті, що забезпечують організм усіма необхідними йому амінокислотами протягом дня.
У той же час до цієї категорії відносяться рослинні джерела білка, такі як горіхи, квасоля, сочевиця та цільне зерно. неповні білки - частково забезпечує надходження амінокислот, необхідних організму. Але є рослинні джерела повноцінних білків такі як: насіння конопель, соя та лобода.
Більше того, споживаючи два неповні білки за один і той же прийом їжі або протягом дня (наприклад: сочевична їжа та цільнозерновий хліб), ми можемо створити повноцінний білок, навіть якщо ми прийняли вегетаріанську дієту.
Щодо поєднання білків з іншими продуктами, рекомендується уникати їх вживання з крохмалистими продуктами (авокадо, квасоля, макарони, рис, картопля, горох), оскільки вони нейтралізують один одного і тим самим перешкоджають хорошому травленню - стан переповнення і здуття живота.
* В осінній школі Hatha Yoga SEVA, яка розпочинається 19 вересня, ви маєте змогу дізнатись більше про здорове харчування - для отримання додаткової інформації та реєстрації введіть тут.