Білок для тонких знань
Білок для тонкої лінії
З'являється все більше доказів того, що багато проповідувана дієта з високим вмістом вуглеводів, зрештою, не є жовтим яйцем. Тим, хто не хоче набирати вагу, очевидно, доводиться вживати велику кількість білка. Дослідження з мишами тепер показує механізми цього
Якщо ви боїтеся надто жирною, вам, можливо, слід спробувати дієту, багату білками, замість того, щоб карати себе хлібцями. Деякий час деякі експерти виступають за відмову від дієти з високим вмістом вуглеводів. Дієтичні дослідження з людьми із зайвою вагою принаймні показали, що високий вміст білка полегшує схуднення та підтримку ваги. Поки що цей ефект виникає, досі було незрозумілим. Зараз дослідження з мишами показує, що багата білками їжа збільшує споживання води та протидіє утворенню нового жиру в печінці.
Сюзанна Клаус з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі-Рехбрюке давала мишам чотири різні кормові суміші протягом тижня. Всі чотири мали високий вміст жиру з часткою 43 відсотки. Одна група гризунів мала нормальний вміст білка майже 9 відсотків, друга - високий вміст білка майже 45 відсотків. Дві інші групи отримували від 13 до 14 відсотків білка зі спеціальним складом: вони були багаті на білкові будівельні блоки лейцин або аланін.
Дієтологи досліджували вміст жиру в організмі та метаболізм жирів у тварин. Як вони повідомляють у спеціалізованому журналі "Амінокислоти", ефект вже відбувся через п'ять годин після зміни їжі: чим більше білка гризуни вживали разом з їжею, тим більше вони пили і менше їли. Загалом, тварини, яким давали багатий білком корм, не споживали ваги, незважаючи на дуже жирну дієту і мали нижчі показники холестерину та жиру в печінці, ніж тварини, яким давали корми з нормальним вмістом білка.
Довготривалих досліджень білка все ще бракує
Дослідники підозрюють, що збільшене споживання води є причиною насичуючого ефекту багатих білками кормів і викликається високим споживанням азоту. Оскільки білок містить особливо велику кількість елемента азот. Він міститься в білкових будівельних блоках (амінокислотах), а також відомий як амінокислота. Занадто багато пити також важливо при такій дієті: азот повинен виділятися із сечею, щоб уникнути отруєння організму аміаком.
Дослідження також показало, що ефекти дієти, багатої на лейцин, не відрізнялися від дієти, багатої на аланін. В обох групах корисні ефекти були менш вираженими, ніж у групі з ще більш високим вмістом білкової дієти.Команда Сюзани Клаус була зацікавлена в дії лейцину, оскільки спортсмени часто приймають лейцин як харчову добавку для нарощування м’язів. Різні дослідження припускають, що це також сприятливо впливає на масу тіла. Очевидно, амінокислота не є чарівною кулькою для уникнення ожиріння.
«Наші результати допомагають краще зрозуміти вплив білків та білкових компонентів на живий організм. Це є важливою передумовою для розробки нових методів запобігання ожирінню та пов’язаних з дієтою метаболічних захворювань », - резюмує Сюзанна Клаус. Для доповнення та підтвердження результатів необхідні подальші довготривалі дослідження.
Головне уточнити, чи корисний високий вміст білка для людей у довгостроковій перспективі. Наприклад, дослідження дієти "Профімет" показало, що навіть вміст білка в 30 відсотків шкідливий. Випробувані менше реагували на гормон, що знижує рівень цукру в крові, інсулін, як це буває у діабетиків, і більше печінки накопичується в печінці.