Білок колагену Що ви повинні знати про желатин
Колагеновий білок - тема, яка останніми роками пристрасно дискутується, до якої ми зараз хочемо звернутися.
Наше головне завдання полягає в тому, щоб якомога простіше пояснити тему і одночасно взяти всі важливі моменти, щоб зрештою кожен міг прийняти зважене рішення щодо того, чи хоче він їсти таку дієту Хотіли б доповнити.
Оскільки є одне, що ми можемо передбачити: як замінник класичного білкового порошку, колагеновий білок однозначно не підходить - навіть якщо харчові цінності на перший погляд свідчать про зовсім інше припущення.
Але спочатку короткий вступ, який я хотів би поставити перед цілим, щоб не було помилкових побоювань з самого початку.
Де ми зустрічаємо білок колагену?
Перш за все, ми повинні сказати, що в білкових порошках білок колагену зустрічається дуже рідко - його немає в стандартних білках більшості виробників, і навряд чи хтось використовує його в багатокомпонентних білках.
Найкращі продукти наших тестів, зокрема, не покладаються на білок колагену як джерело білка - чому вони більше не будуть найкращими продуктами, ми до цього дійдемо за мить.
Білок колагену в основному використовується в білкових батончиках, і він також дуже поширений тут. Якщо ви подивитесь на списки інгредієнтів для різних батончиків, ви знайдете відповідну примітку щодо більшості з них, хоча посилання на "білок колагену" робиться дуже рідко.
Як можна визначити, чи містить продукт білок колагену?
На дуже небагатьох продуктах на це є пряме посилання - якщо взагалі, термін "гідролізат колагену" - це підказка, на яку слід звернути увагу. Однак є дві амінокислоти, які показують, що був використаний білок колагену:
Якщо одна з цих амінокислот є у списку інгредієнтів, це означає, що продукт містить білок колагену denn “, оскільки ці амінокислоти містяться лише там.
Отже, тепер, коли ми знаємо, що білок колагену зустрічається переважно в барах і що його можна швидко розпізнати, використовуючи дві амінокислоти, ми хочемо перейти до першого важливого питання на сьогодні:
Що взагалі таке "білок колагену"?
Дуже швидко і просто сказано: білок колагену - це не що інше, як желатин.
Точно - желатин, який також використовується на кухні і який виготовляється в більшості випадків зі свинини або яловичини. Спочатку звучить як високоякісний тваринний білок - це не те, чого ви очікували б, оскільки:
Білок колагену виробляється з відходів бійні.
І це те, що ми маємо на увазі, як ми говоримо: 70% желатину, виробленого в Німеччині, виготовляється зі свинячої шкірки, близько п’ятої частини з кісток, а решта білка колагену також виробляється шляхом видалення з сполучної тканини тварин.
Як результат, закупівельні ціни виробників на білок колагену дуже низькі - саме тому продукти, в яких він використовується, в кінцевому підсумку можуть бути дуже прибутковими для виробника.
Дешева сировина, дорогий кінцевий продукт
Двома продуктами, в яких виробники вигадують дорогий продукт з дешевої сировини, є яловичий білок та рідкі амінокислоти - причому остання повинна знову розрізняти високоякісні продукти та продукти, виготовлені з дешевої сировини.
"Білковий білок" рекламується як не що інше, як яловичий білок, - що, звичайно, у наших широтах відразу малює образ особливо якісного білка.
Однак робити білковий порошок з яловичини було б надзвичайно дорого - крім того, що смак, мабуть, був би не лише переконливим. Ось чому цей білок містить білок колагену з яловичини - тому він знову заснований на відходах бійні.
Деякі виробники використовують подібний принцип для рідких амінокислот - тут "гідролізат колагену" рекламується як особливо якісний, оскільки швидке джерело білка, яке в підсумку виявляється навряд чи ефективним для нарощування м'язів.
Отже, високоякісні рідкі амінокислоти мають в основі гідролізат сироватки або щось подібне - і не мають білка колагену.
Що робить білок колагену таким гіршим?
Inferior, можливо, сформульований зухвало - для спортсмена, який шукає білковий порошок для підтримки нарощування м’язів, але цей склад дуже добре вписується в наші очі, зрештою, головним чином це стосується ефективності.
Той факт, що білок колагену виробляється з відходів бійні, може бути стримуючим фактором для тих чи інших - але це не єдиний аргумент, а також не те, що є визначальним при оцінці ефективності.
Тому ми зараз маємо справу з невеликим відступом на тему біологічної цінності, що є важливим для розпізнавання проблеми:
Біологічна цінність
Біологічна цінність вказує на те, наскільки ефективно організм може перетворити спожитий харчовий білок у власний білок організму - наприклад, м’язи -.
Це означає: чим вища біологічна цінність, тим більша частка вживаного в організм білка використовується організмом для накопичення білка в організмі - і тим менше білка йому потрібно з цього джерела для отримання певного Нарощуйте кількість білка в організмі.
Від чого залежить біологічна цінність?
Дуже просто: перш за все з незамінних амінокислот, оскільки організм потребує певної кількості кожної необхідної амінокислоти з раціону, щоб накопичити один кілограм білка в організмі.
Навіть якщо всі амінокислоти зараз доступні у величезних кількостях, браку однієї незамінної амінокислоти достатньо, щоб запобігти накопиченню білка в організмі.
Наприклад, якщо в їжі немає триптофану, організм не може використовувати весь білок для побудови білка в організмі - і це саме той випадок з білком колагену.
Чи можете ви вплинути на біологічну цінність?
Так, ви можете - комбінуючи різні джерела білка. Хоча лише яйце має біологічну цінність 100, наприклад, у поєднанні з картоплею можна досягти значення понад 130.
Оскільки коктейль або білковий батончик зазвичай споживається без іншого джерела білка, білок колагену абсолютно недоречний у цій ситуації і не має реального впливу на ріст м’язів - триптофановий компонент просто відсутній.
Тож білок колагену не має виправдання?
Так, він не має цього джерела білка, коли йдеться про покриття його добової потреби в білках та забезпечення організму необхідними будівельними матеріалами для нарощування м’язів.
Натомість, добавки мають сенс з тієї чи іншої причини з іншої причини: желатин, який є не чим іншим, як білком колагену, не тільки отримується із сполучної тканини, але й підтримує організм у його побудові - і може разом із нею допомагають поліпшити здоров’я кісток, зв’язок, сухожиль та всієї сполучної тканини.
Висновок
Підсумуємо все це ще раз: білок колагену не підходить для постачання білка, оскільки біологічна цінність дорівнює нулю через відсутність триптофану - організм не може використовувати його для накопичення власного білка.
З іншого боку, білок колагену, який є не чим іншим, як желатином, позитивно впливає на здоров'я кісток і сполучної тканини - і тому все ще може мати сенс як добавка.
Отже, якщо ви шукаєте продукт, що постачає білок, ви не повинні продавати дешевий колагеновий білок як високоякісне джерело білка - а білковий порошок не повинен містити жодного.
З іншого боку, у білковому барі невелика кількість - це нормально, адже це гарантує збереження типової консистенції та не розсипається - тут також важливо, щоб основним джерелом білка було інше.
Зрештою, це означає: Як джерело білка, білок колагену є катастрофою через відсутність триптофану - але він блищить позитивним впливом на сполучну тканину, що може бути особливо цікавим для силових спортсменів.
Час для нового білка?
ESN представила оновлення свого бестселера - і забезпечує сильне оновлення смаку для дизайнерської сироватки.
Almased, Yokebe & Co. можуть збирати речі, адже їжа забезпечує дієтичний коктейль без будь-яких слабких місць. 1 місце в нашому тесті.
Геніальний смак, переконливі харчові цінності, молоко від випасу корів як сировина - тут ви отримуєте те, за що платите: преміум якість!
Фото в статті: Vitpho/Shutterstock.com
Ми використовуємо файли cookie. Якщо ви продовжуєте серфінг на сайті, ви погоджуєтесь на використання файлів cookie.
Налаштування файлів cookie та конфіденційності
Ми можемо вимагати файли cookie, встановлені на вашому пристрої. Ми використовуємо файли cookie, щоб повідомити нам, коли ви відвідуєте наші веб-сайти, як ви взаємодієте з нами, покращуєте взаємодію з користувачем та налаштовуєте свої стосунки з нашим веб-сайтом.
Клацніть на заголовки різних категорій, щоб дізнатись більше. Ви також можете змінити деякі налаштування. Зауважте, що блокування деяких типів файлів cookie може вплинути на ваш досвід роботи на наших веб-сайтах та на послугах, які ми можемо запропонувати.
Ці файли cookie абсолютно необхідні для надання вам послуг та функцій, доступних на нашому веб-сайті.
Оскільки ці файли cookie абсолютно необхідні для послуг та функцій, доступних на нашому веб-сайті, відмова вплине на функціональність нашого веб-сайту. Ви можете в будь-який час заблокувати чи видалити файли cookie, змінивши налаштування браузера та примусивши блокувати всі файли cookie на цьому веб-сайті. Однак при повторному відвідуванні нашого веб-сайту вас завжди попросять прийняти/відхилити файли cookie.
Ми повністю поважаємо, якщо ви вирішите відмовитись від файлів cookie. Щоб уникнути неодноразових запитань щодо файлів cookie, дозвольте нам зберегти файл cookie для ваших налаштувань. Ви можете будь-коли скасувати підписку або дозволити інші файли cookie, щоб мати змогу повною мірою використовувати наші послуги. Якщо ви відхилите файли cookie, усі файли cookie, встановлені в нашому домені, будуть видалені.
Ми надаємо вам список файлів cookie, які зберігаються у нашому домені вашим комп’ютером. З міркувань безпеки ми не можемо показати вам файли cookie, які зберігаються в інших доменах. Ви можете побачити це в налаштуваннях безпеки вашого браузера.
Ми також використовуємо різні зовнішні служби, такі як Google Webfonts, Google Maps та зовнішні постачальники відео. Оскільки ці провайдери можуть зберігати ваші особисті дані, ви можете деактивувати їх тут. Зверніть увагу, що деактивація цих файлів cookie може суттєво погіршити функціональність та зовнішній вигляд нашого веб-сайту. Зміни наберуть чинності після перезавантаження сторінки.