Білокачанна капуста - цікаві факти, харчові цінності, алергія; підготовка

Білокачанна або Каппес, білокачанна, білокачанна, Капс, Кабіс, Каппус

Незалежно від того, в якому вигляді - від квашеної капусти до різноманітних рагу до салату, білокачанна капуста - типовий і, перш за все, здоровий всебічний. Один з найпопулярніших продуктів харчування, особливо в Німеччині, особливо в прохолодні осінньо-зимові місяці. Німці традиційно роблять голубці, квашену капусту або рагу з капусти.

Чи потрібно щось знати про капусту? Ви можете дізнатися, які поживні речовини він містить і як це впливає на ваше здоров’я, у нашому наступному посібнику.

Варто знати про білокачанну капусту

Що слід знати про білокачанну капусту!

Білокачанна капуста належить до сімейства капустяних і є особливим овочем, який святкує високий сезон восени та взимку. В основному це пов’язано з тим, що з нього часто готують ситні і теплі страви. Він має особливо високий вміст вітаміну С, а тому є здоровою стравою.

Традиційно капуста - це велика кругла куля зі світло-темно-зеленим листям, щільно обмотана капустою. Чим далі ви заходите в капусту, тим світлішим зазвичай стає листя. Причиною цього є те, що в процесі росту максимум крайній шар листя піддається впливу сонця і хлорофіл може утворюватися лише там.

Слід зазначити, що близько 90% білокачанної капусти, яку споживають у Німеччині, також вирощували і збирали тут. Популярними країнами імпорту є Польща, Азія, Англія та Росія.

Сама капуста мала тривалий термін життя і за належних умов може зберігатися кілька місяців. Оскільки збирання врожаю відбувається вже влітку, а справжня потреба споживати починається лише восени, капусту зберігають у прохолодних металевих ящиках при низьких температурах. Він може зберігатися таким способом до шести місяців.

Білокачанна капуста буває різних сортів. З одного боку є гострокочанна капуста, яка, як випливає з назви, має звужується форму і не є прямо округлою. Капуста Ярома схожа на класичну, хоча вона круглої форми, але також дуже плоска. Що стосується смаку, ця капуста трохи м’якше і не має власного сильного смаку. Тому цей сорт не обов’язково підходить для рагу.

Значення для здоров'я

Усі види капусти, як правило, низькокалорійні і майже не містять жиру. Вони не містять холестерину та мають надзвичайно багато вітаміну С, а також кальцію, клітковини та бета-каротину. Велика кількість клітковини підтримує здорову кишкову флору. Капусту також часто використовують при дієтах, оскільки вона забезпечує організм достатньою кількістю поживних речовин.

Квашена капуста ферментується за допомогою молочної кислоти, а потім може позитивно впливати на проблеми з травленням після споживання. Якщо у вас є загальні проблеми зі шлунком або кишечником, вам слід частіше вживати капусту, нею можна лікувати навіть виразку шлунка.

Не тільки брокколі, білокачанна капуста також містить глюкозіонат, який може боротися з раковими речовинами. Калій, який він містить, позитивно впливає на серце і підтримує процеси, що відбуваються в організмі.

З точки зору здоров’я, капуста не тільки придатна для вживання в їжу, але і як начинка при виразках, ранах і навіть фурункулах, листя можна легко подрібнити. Вже в Стародавньому Римі, а також греки знали цей ефект і зробили з попелу спаленої капусти та жиру мазь, якою вони знезаражували рани.

Речовини, що містяться в капусті, активізують власні захисні сили організму, зміцнюють імунітет і можуть швидше зменшити запалення в організмі та на ньому. Прийом капусти у вигляді соку тут особливо ефективний. Це особливо здорово для підшлункової залози, очищає шлунок і знімає біль. Люди, які страждають на подагру та ревматизм, також повинні час від часу вживати цей сік.

Завдяки нестачі холестерину капуста є здоровою альтернативою жирній їжі і може знизити рівень цукру в крові. Взагалі кажуть, що капуста має очищувальну дію на організм. Кажуть, що він має дезінтоксикаційну, антибактеріальну та протизапальну дію, а отже, є справжнім універсалом.

Інгредієнти та харчові цінності

Харчова інформація	Сума на 100 грам
Калорії 25-й	Вміст жиру 0,1 г.
холестерин 0 мг	натрію 18 мг
калію 170 мг	вуглеводи 6 г.
білка 1,3 г.	вітамін С 36,6 мг

Як вже згадувалося раніше, у 100 грамах білокачанної капусти міститься велика кількість вітаміну С (36,6 мг) і води. Він також містить вітаміни b1, b2, K і провіатмін А. Крім того, є білки, фосфор, кальцій, калій і натрій.

Вуглеводи, що містяться, мають таку складну природу, що вони швидко насичуються після споживання. Крім того, відносно висока частка харчових волокон стимулює травлення, а потім виводить зайві поживні речовини та неперетравлювану їжу з шлунку.

Завдяки деяким іншим ферментам, таким як біофлавоноїди та хлорофіл, а також інгредієнти індоли та феноли, капуста також вважається даром джерела молодості. Якщо його регулярно вживати, він повинен уповільнити процес старіння та зберегти його молодим назавжди.

Білокачанна капуста багата антиоксидантами
Однією з головних причин, чому, як кажуть, капуста настільки позитивно впливає на рак, є велика кількість поліфенолів, що містяться в ній. Вони блокують вільні радикали та окислювальний стрес і таким чином захищають організм від злоякісних змін в клітинах людини.
Білокачанна капуста багата глюкозинолатами
Білокачанна капуста має антиоксидантну, протизапальну, сприятливу для раку дію, підтримує власні здібності організму до детоксикації та багато інших позитивних властивостей. Вміщені глюкозинолати також значною мірою відповідають за ефект інгібування раку.

Непереносимість та алергія

Чи є непереносимість та алергія на білокачанну капусту?

Якщо у вас чутливий шлунок і ви погано реагуєте на гостру їжу, ліки або ситну їжу, ви можете «очистити» шлунок, споживаючи капусту, але вам також доведеться очікувати появу газів і болів у шлунку. Прибирання відбувається не зовсім гладко.

Інші алергії, пов’язані з капустою, є малоймовірними, до цих пір не було виявлено даних та клінічних картин, які б свідчили про алергію. Звичайно, не можна виключати непереносимість їжі.

Зазвичай це проявляється лише в тому, що це може призвести до сильного метеоризму та діареї, і якщо це відбувається лише після вживання пекінської капусти або цвітної капусти. У цьому випадку слід зменшити споживання капусти або залишити її в спокої. Тоді симптоми легко звужуватись і призводять до сверблячих ділянок шкіри, кропив'янки або серйозних проблем - крім проблем, які можуть виникнути в області кишечника.

Щоб капуста легше засвоювалася, можна додати заспокійливі речовини для шлунку та кишечника, такі як аніс, кмин або кріп. Вони заспокоюють шлунок і полегшують засвоєння капусти. Натертий імбир також має такий ефект, хоча різкість, яку він містить, не всім подобається.

Поради щодо покупок та кухні

Потрапивши в супермаркет, кожна капуста спочатку виглядає однаково. Тільки переконайтеся, що капуста тверда, чітка і однорідна. Листя повинні бути близько до капусти і не мати коричневих або кашоподібних плям.

Ви повинні споживати капусту протягом декількох днів після того, як її вже нарізали, оскільки вона тим часом втрачає важливі вітаміни та поживні речовини.

Готуючись до приготування, спочатку видаліть один-два листки і ті, які вже не виглядають свіжими. Потім ви можете розрізати його навпіл і відокремити плодоніжку або вирізати плодоніжку на самому початку, а потім легко відшаровувати окремі листя. Як ви нарешті наріжете капусту, залежить від вашої страви - тут немає ні правильного, ні неправильного.

Поради щодо підготовки

Kohl пропонує різні варіанти використання:

Сире задоволення: Маленькими смужками це особливо підходить для салатів із заправкою з оцту/олії
Смажене: покладіть на сковороду картоплю, моркву, селеру, капусту та кілька цибулі і смажте до золотистої скоринки, саме тут капуста розкриває свій неповторний смак
Приготовлені: Білокачанна капуста особливо хороша у рагу або у вигляді голубців. Це має більш інтенсивний власний смак. Обсмажте фарш та цибулю та додайте цілі шматки капусти, доведіть до кипіння та подавайте з рисом або картоплею - приємного апетиту.
Як квашена капуста: Близько 75% зібраної капусти переробляється на квашену капусту. Ви можете придбати цю готову форму у кожному супермаркеті.

Капусту також можна знайти в нарізаному вигляді у багатьох азіатських стравах. Однак занадто багато приготування їжі та тушкування є досить поганим при підготовці, оскільки тут можна втратити багато вітамінів. Той, хто готує з капустою, знає, що ви відчуєте запах запаху. Тож готуйте з відкритим вікном - якщо тільки ви не любите запах капусти в решті будинку.

Часті запитання та відповіді

Чи є капуста здоровою?

Завдяки своєму величезному вмісту води, безлічі вітамінів і клітковини, що містяться в ньому, а також низькому вмісту жирів і вуглеводів, капуста є дуже корисним овочем і повинна регулярно бути на тарілці в кожному домогосподарстві.

Який найкращий спосіб приготування капусти?
Залежно від того, як ви віддаєте перевагу їсти капусту, вам слід її також приготувати. Не існує такого поняття, як "єдино правильний" варіант. Важливо не готувати занадто довго і занадто гаряче, бо інакше багато вітамінів буде втрачено.

Чи може капуста справді вилікувати рак?
Коль не може вилікувати рак, але позитивні ефекти у боротьбі з раковими клітинами науково доведено та доведено в численних дослідженнях. Тут особливо ефективно споживання брокколі.