Білокачанна капуста; Рубати; каструля
О так, зима. Снігові шквали, мороз і страви з капусти. Сьогодні низькоуглеводний капустяний фарш з білокачанної капусти - ідеальний спосіб прогнати холодні почуття. Робить вас приємними і теплими зсередини, а настільки кремовими та ситними, що всі занурюються назад у крісло із задоволеною посмішкою. Або з нами: на дивані:)
Вершковий жир і багата вітамінами капуста
Особливо зараз взимку, коли надворі жахливо холодно та мокро, нам потрібна хороша їжа для тіла та душі.
Багато енергії, щоб зігріти нас, і багато поживних речовин, щоб зберегти здоров’я. Капустяні овочі - це саме те. Ну, не з точки зору жиру, ми повинні доторкнутися до нього вручну, а з точки зору вітамінів та мінералів? Топ!
Звичайно, це особливо актуально, якщо ви не готуєте овочі до смерті. Сире, звичайно, було б найкращим, сира їжа містить більшість поживних речовин, але ми також можемо тримати багато корисних речовин у такому посуді. Дотримуючись обережності, щоб не зварити речі мертвими. Ми залишаємо капусту на сковороді лише на повільному вогні на 10-15 хвилин, щоб вона стала трохи м’якшою, але не повністю млявою.
До речі, ми також подбали про фактор сирої їжі поза камерою, а саме у вигляді салату, в який я нарізав дуже дрібно нарізану білокачанну капусту в сирому вигляді. Вистачило, качан капусти легко важить 1,5 кг і більше, з яких у вас кілька днів;)
Подайте жир
Як я вже говорив, про вміст жиру ми повинні подбати самі. Існують різні способи цього, але з такою стравою ми вибираємо смачні та очевидні варіанти. Бекон і вершки. Якось це теж підходить.
Сьогодні ми використовували свиняче сало для випікання, але топлене масло теж спрацювало б. В принципі оливкова олія теж, але це мені здалося не дуже доречним.
Тільки вершкове масло в такому випадку було б не таким чудовим, тому що ми смажимо при досить високих температурах - сироватка згоріла б у вершковому маслі і перетворилася на коричневе, а потім на чорне масло протягом 3 хвилин. Це не корисно і не смачно.
Топлене масло або освітлене масло, свиняче сало та (добре!) Оливкова олія, навпаки, дуже термостійкі, в основному або повністю виготовлені з насичених жирних кислот і чисті. У цьому випадку чистота означає, що вона не містить інших компонентів, таких як білок або сироватка, які можуть спалити. І якщо жир все ще має високу температуру диму, тобто високу максимальну температуру, перш ніж він почне горіти, тоді ми маємо те, що нам потрібно.
У випадку з натуральними жирами це стосується, перш за все, освітлених або чистих жирів, як сало або жир, отже, очевидний вибір. Якщо в ній також немає води, під час смаження нічого не розбризкуватиметься.
Яка ваша улюблена зимова страва?
У кожного це є, так? Що ви віддаєте перевагу їсти, коли на вулиці холодно і потрібно щось зігріти?
Можливо, є також страва, яку ви ще не змогли перетворити на низьковуглеводну - тоді ви можете дати нам це як домашнє завдання;)