Більше, ніж просто; порожній; Калорійність полісахаридів у їжі
Головна навігація
У природі одиниці цукру пов'язані з олігосахаридами та низькомолекулярними полісахаридами різними способами. Спеціальні компанії, такі як Esslinger Anoxymer GmbH, йдуть слідами цукрових структур на рослинній основі з терапевтичними та профілактичними перевагами.
Невеликі структурні зміни - великий вплив
Anoxymer GmbH видобуває полісахариди водоростей, такі як карагенани, з червоних водоростей (хондрус). (Фото: Anoxymer GmbH)
Екстракт повинен бути адаптований до кінцевого продукту
Однак виробництва первинного активного інгредієнта, що містить рослинний екстракт, недостатньо. Він все ще повинен бути адаптований до відповідного кінцевого продукту, до якого він доданий. Необхідні ноу-хау - це також спеціальність Anoxymer GmbH. «Важливо, чи потрібно екстракт з певною діючою речовиною включати в напій або в кляр. Наприклад, якщо продукт містить жир, екстракт повинен бути відповідно модифікований », - підтверджує Paper. Широкі аналізи нарешті показують, чи надається ефект у кінцевому продукті та чи є олігосахарид хімічно стабільним у кінцевому продукті.
Як дуже інноваційна компанія, Anoxymer, звичайно, не покладається на успіх Anoxymin. Наприклад, власний дослідницький відділ компанії прицільно ставиться до галактанів, низькомолекулярних полісахаридів, які використовують галактозу, стереоізомер глюкози, як основний будівельний матеріал. Папір бачить свій потенціал, наприклад, у захисті від бактерій у кишечнику. Зсередини кишечник вистелений ендотеліальними клітинами, які мають на своїй поверхні молекули адгезії. Структури оболонки бактеріальних клітин можуть стикуватися з цим і таким чином ініціювати інфекцію. Галактани, що потрапляють з їжею, повинні запобігти цьому початковому кроку, займаючи потенційні місця стикування бактерій.
Види Fucus також підходять як постачальники полісахаридів водоростей. (Фото: Anoxymer GmbH)
Запобігати зараженню галактанами та карагенанами
«Ми хочемо використовувати порівняно невеликі галактани з молекулярною масою менше 10 000, яких в природі немає в їжі. Ми можемо отримати їх з екстрактів моркви та водоростей, наприклад, за допомогою оптимізованого процесу розщеплення нагріванням », - говорить Папер. Він також використовує екстракти водоростей, зокрема, для отримання карагенанів, похідних полісахаридів, у яких сульфатні групи пов'язані зі структурою цукру. Карагенани містяться в клітинній стінці бурих і червоних водоростей, а також кажуть, що вони мають протизапальну дію, пригнічуючи механізми адгезії. "Однак не в кожній водорості містяться карагенани. В даний час ми зосереджуємося переважно на червоній водорості Chondrus crispus як вихідний матеріал", - говорить Папір.
Він не розкриває, як він детально розщеплює водорості, щоб отримати корисні карагенани - це саме те, що є власною експертизою, - але тут також ключовими є процеси нагрівання. "В основному, всі наші модифікації оліго- та полісахаридів є оптимізованими процесами варіння, завдяки чому ми змінюємо температуру та час варіння, іноді також значення рН або додаємо солі, щоб отримати найкращий результат", - каже Папір.