Більше вегетаріанських страв у меню змушує м’ясоїдів переключатися - WELT
На відео ми подали Джулії та Яну гамбургер із “Beyond Meat” та м’ясний бургер. Джулія була вегетаріанкою одинадцять років, Ян захоплюється м'ясом. Ви можете сказати різницю? Результат вражає!
Джерело: WELT/kci, mgi | Музика: "Веселий день" від Bensound.com
Напевно, на сьогодні всі вже знають, що всі ми повинні їсти менше м’яса. Британські дослідники зараз знайшли простий трюк, щоб переконати м’ясоїдів частіше їсти овочі - без заборони чи примусу.
Зокрема, червоне м’ясо вже не настільки нездорове, як давно припускали, але заради довкілля нам слід їсти менше. Оскільки стейк на плиті суттєво сприяє зміні клімату та зменшенню біорізноманіття.
Британські дослідники з Кембриджського університету зараз знайшли спосіб змусити навіть завзятих м’ясоїдів їсти овочі: просто трохи змініть меню в їдальні чи їдальні.
Замість м’яса у Кембриджському університеті є вегетаріанський бургер
Джерело: Кембриджський університет
Дослідження включало загалом 94 644 страви, замовлені у їдальні чи їдальні в трьох різних коледжах Кембриджського університету в 2017 році. За їжу платили за використання університетських карток, тож дослідники могли визначити, що саме їли господарі.
Результат: коли асортимент вегетаріанських страв у меню подвоївся, попит на страви без м’яса різко зріс.
Спочатку лише одне з чотирьох страв було вегетаріанським. Коли їдальні збільшили вибір до двох, споживання страв без м'яса збільшилось на 40-80 відсотків. Дослідники зафіксували найбільший приріст безм’ясних страв серед усіх переконаних м’ясоїдів. Загальний оборот проданих продуктів харчування залишався незмінним під час розслідувань.
Дві вегетаріанські страви в їдальні коледжу Кембриджського університету: лазанья з гарбуза та капусти та перець, наповнений середземноморським перцем
Джерело: Кембриджський університет
Показано, що особливо багата м’ясом дієта завдає шкоди навколишньому середовищу. За даними сільськогосподарської організації ФАО ООН, 14,5 відсотка всіх глобальних викидів СО2 припадає на утримання та переробку тварин - і, отже, більше, ніж на глобальний рух. У прес-релізі дослідники Кембриджського університету стверджують, що 58 відсотків викидів від нашого раціону надходять від тваринництва та рибництва. Вони займають 83 відсотків ріллі, хоча на них припадає лише 18 відсотків споживання калорій у світі.
Емма Гарнет з Кембриджського університету досліджує вплив дієти на навколишнє середовище
Щоб відмовитись від шніцелю та ковбас, більшість із них навіть не потрібно змушувати чи свідомо стримуватись. Дослідження показує, що невеликої зміни в меню їдалень, їдалень та їдалень достатньо, щоб люди могли самостійно скуштувати овочі. І м’ясо залишається варіантом.
Джерело: Getty Images/Francesco Carta fotografo
“Ми не говоримо, що всі кафетерії та ресторани повинні вегетувати протягом ночі. Але якби харчова промисловість була кіноіндустрією, вегетаріанські страви мали б відігравати більше провідних ролей, а м’ясні страви перестали б бути в центрі уваги », - вказують вчені.
У 2016 році Кембриджський університет запровадив стійку продовольчу політику для своїх їдалень та їдалень. Відтоді яловичину чи баранину там більше подавати не можна. За даними компанії, це призвело до зменшення викидів СО2 на кілограм закупленої їжі на 33 відсотки та землекористування на 28 відсотків за кілограм закупленої їжі.
Інші університети Великобританії також змінили своє меню з міркувань захисту клімату. З серпня цього року яловичину також перестали подавати в Коледжі Голдсміт Лондонського університету. Університет Ольстера в Північній Ірландії, Англійський університет Східної Англії та деякі оксфордські коледжі запровадили в своїх їдальнях та їдальнях безмісні збори.
Зараз дослідники з Кембриджського університету хочуть провести подальші дослідження, щоб з’ясувати, чи вплинуть зміни ціни або порядок, коли в меню містяться вегетаріанські та м’ясні страви, на відповідний попит.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.