Чи здоровий білий чай? Вплив та сучасний стан досліджень з першого погляду - лист та брунька
Більшість людей знайомі з класичними "справжніми чаями", такими як зелений чай, чорний чай та чай улун. Однак існує четвертий «справжній чай», який нещодавно набув популярності і дедалі більше завойовує визнання в наукових дослідженнях. Білий чай вперше був розроблений в Азії, а утвердився на Заході лише за останні 200 років або близько того.
Білий чай - це найбільш необроблений з справжніх чаїв, що робить його чаєм з ніжним смаком, який вирізує тонку фігуру, особливо з точки зору його впливу на організм людини. Переваги білого чаю включають те, що він може допомогти запобігти карієсу, зміцнити здоров’я шкіри, а також сприяти концентрації уваги. Вживання однієї чашки на день може допомогти запобігти застуді та затримати вільні радикали, що може спричинити цілий ряд захворювань від вугрів до раку.
Що таке білий чай?
Білий чай виготовляється з рослини Camellia sinensis, як чорний чай, зелений чай та чай улун. Це робить його одним із п’яти видів чаю, які відомі як „справжні чаї”.
Перш ніж листя Camellia sinensis розкриються, бутони збирають, щоб зробити білий чай. Ці бруньки в основному покриті крихітними білими волосками, що дають чаю свою назву. Білий чай в основному збирають у провінції Фуцзянь Китаю, але виробники є також у Шрі-Ланці, Індії, Непалі та Таїланді.
окислення
Справжні чаї виготовляються з листя та бруньок однієї і тієї ж рослини, тому відмінності між різними справжніми чаями ґрунтуються на двох факторах: теруар (регіон, де вирощується рослина) та виробничий процес.
Однією з відмінностей у процесі приготування будь-якого справжнього чаю є тривалість часу, коли листя дають можливість окислюватися. Чайники можуть, наприклад, катати, подрібнювати, смажити, обпалювати та розпарювати листя Camellia sinensis для підтримки процесу окислення.
Як вже згадувалося раніше, білий чай є найменш обробленим із справжніх чаїв і тому не проходить тривалий процес окислення. На відміну від тривалого процесу окислення чорного чаю, який призводить до темного, насиченого кольору, білий чай просто в’яне і висихає на сонці або в контрольованому середовищі для підтримки свіжої природи рослини.
Смаковий профіль
Оскільки білий чай обробляється лише мінімально, він характеризується вишуканим смаковим профілем з м’яким покриттям і світло-жовтим кольором. Він має трохи солодкуватий смак. При правильному приготуванні він не має сильного або гіркого смаку. Існує кілька різних сортів, які можуть мати фруктові, пряні та квіткові ноти.
Види білого чаю
Існує два основних види білого чаю: срібна голка і білий півонія. Однак є ще кілька білих чаїв, таких як Long Life Eyebrow Tea і Tribute Eyebrow Tea, а також кустарні білі чаї, такі як Цейлонський Білий, Африканський Білий і Дарджилінг Білий. Сріблясті та білі півонії вважаються найвищою якістю, що стосується якості.
Срібна голка (Bai Hao Yinzhen)
Срібний різновид голки - це найніжніший і найкращий білий чай. Він складається лише з бруньок сріблястого кольору довжиною близько 30 мм і має легкий солодкуватий смак. Білий чай із срібної голки має нефритово-зелений колір, квітковий аромат і трохи дерев’янистий смак.
Білий півонія (Бай Му Дан)
Білий півонія - другий найкращий вид білого чаю і виготовляється із суміші бруньок та листя. Загалом, чай з білого півонії готують з листя двох верхніх шарів листя. Чаї з білого півонії мають сильніший смаковий профіль, ніж срібні голкові чаї. Складні аромати поєднують квіткові ноти з повним смаком і злегка горіховим покриттям. Білий півонія також вважається кращим співвідношенням ціни та якості порівняно із срібними голковими чаями, оскільки він дешевший, але при цьому має свіжий, міцний смак. Чай з білого півонії світліший і золотистіший за свою дешевшу альтернативу.
Користь білого чаю для здоров’я
Здоров’я шкіри
Багато людей борються з недоліками шкіри, такими як вугрі, плями та зміна кольору. Хоча більшість із цих шкірних захворювань не є небезпечними та не загрожують життю, вони тим не менш дратують і можуть вплинути на впевненість у собі. Білий чай може допомогти поліпшити здоров'я шкіри завдяки своїм антисептичним та антиоксидантним властивостям.
Дослідження Лондонського університету Кінсінгтон показало, що білий чай може захистити клітини шкіри від пошкоджень, спричинених перекисом водню та іншими впливами. Білий чай, багатий антиоксидантами, також допомагає усунути вільні радикали, які можуть призвести до передчасного старіння, включаючи пігментацію та зморщування. Протизапальні властивості антиоксидантів білого чаю також можуть допомогти зменшити почервоніння та запалення від шкірних захворювань, таких як екзема або лупа 1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3214789/ .
Оскільки прищі часто спричинені забрудненням і накопиченням вільних радикалів, випивання чашки білого чаю один-два рази на день може очистити шкіру. Як варіант, білий чай можна використовувати як очищуючий кондиціонер безпосередньо на шкіру. Крім того, чайний пакетик можна покласти прямо на проблемні ділянки, щоб прискорити загоєння.
Дослідження Pastore Formulations 2005 року показало, що білий чай може допомогти людям, які страждають на шкірні захворювання, такі як розацеа та псоріаз. Це можна віднести до речовини епігалокатехінгалат, присутньої в білому чаї, яка допомагає виробляти нові клітини в епідермісі 2) http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.696.8743&rep= rep1 & type = pdf .
Білий чай також містить багато фенолів, які можуть зміцнювати як колаген, так і еластин, надаючи шкірі більш гладкий, молодий вигляд. Ці два білки мають вирішальне значення для побудови міцної шкіри та запобігання зморшок, і їх можна знайти в широкому спектрі засобів по догляду за шкірою.
Профілактика раку
Кілька досліджень вже знайшли вказівки на зв'язок між "справжніми чаями" та можливістю запобігання або лікування раку. Хоча дослідження не завершені повністю, користь для здоров’я від споживання білого чаю значною мірою пояснюється антиоксидантами та поліфенолами чаю. Антиоксиданти білого чаю можуть допомогти побудувати РНК і запобігти мутації генетичних клітин, що призводить до раку.
Дослідження 2010 року показало, що антиоксиданти в білому чаї ефективніше запобігають раку, ніж ті, що містяться в зеленому чаї. Дослідники використовували екстракт білого чаю для боротьби з клітинами раку легенів у лабораторії, і результати показали дозозалежну загибель клітин. Незважаючи на те, що останнє судження з сучасними даними не може бути прийняте, ці початкові результати показують, що білий чай може допомогти зупинити розмноження ракових клітин і навіть сприяти загибелі мутованих клітин 3) https://nccih.nih.gov/research /results/spotlight/092110.htm .
Втрата ваги
Для багатьох людей схуднення - справжня боротьба. Ожиріння є одним з найважливіших факторів, що сприяє скороченню тривалості життя, і схуднення стає головним пріоритетом для багатьох людей.
Вживання білого чаю може допомогти вам схуднути, допомагаючи організму ефективніше засвоювати поживні речовини та легше скидаючи кілограми, прискорюючи ваш метаболізм. Німецьке дослідження 2009 року показало, що білий чай може допомогти спалити накопичений жир у тілі, одночасно запобігаючи утворенню нових жирових клітин. Катехіни, що містяться в білому чаї, також можуть прискорити процеси травлення та допомогти у зниженні ваги 4) https://www.telegraph.co.uk/news/health/news/5254153/White-tea-may-help-combat- ожиріння-говорять-експерти.html .
Здоров’я волосся
Білий чай не тільки корисний для вашої шкіри, він також може сприяти здоров’ю волосся. Показано, що антиоксидант епігалокатехінгалат сприяє росту волосся та запобігає передчасному випаданню волосся. Епігалокатехінгалат також показав перспективність у лікуванні захворювань шкіри голови, спричинених бактеріями, стійкими до популярних методів лікування 5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17092697 .
Білий чай також природним чином захищає від пошкодження сонцем, що може запобігти висиханню волосся в літні місяці. Білий чай може повернути волоссю природний блиск і найкраще застосовувати його як місцевий шампунь, якщо ви хочете скористатися цим ефектом.
Поліпшення концентрації уваги
Білий чай має найвищу концентрацію L-тініну серед справжніх чаїв. Відомо, що L-тінін покращує пильність і фокус у мозку, гальмуючи сприйняття подразників, що може призвести до надмірної активності. Заспокоюючи подразники мозку, білий чай може допомогти вам розслабитися, збільшуючи увагу 6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4480845/ .
Хімічна сполука L-титанін також має позитивні переваги для здоров'я при тривозі. L-титанін сприяє виробленню нейромедіатора GABA, який має природний заспокійливий ефект. Найкращий аспект вживання білого чаю полягає в тому, що він дозволяє вам скористатися підвищеною пильністю без побічних ефектів сонливості та дискомфорту, що виникають із рецептурними препаратами для тривоги.
Білий чай також містить невелику кількість кофеїну, який може допомогти вам підготуватися вранці або вдень. У середньому білий чай містить близько 28 мг кофеїну в кожній чашці. Це набагато менше, ніж у середньому 98 мг у чашці кави та трохи менше, ніж 35 мг у зеленому чаї. Завдяки меншому вмісту кофеїну ви можете випивати кілька чашок білого чаю на день без шкідливих наслідків, які можуть мати кілька чашок кави. Ви можете приймати по три-чотири чашки на день, не турбуючись про те, нервуєте чи не будете безсоні.
Здоров’я порожнини рота
Білий чай містить багато флавоноїдів, дубильних речовин та фторидів, які допомагають зубам залишатися здоровими та міцними. Фтор загальновідомий як засіб запобігання карієсу і широко застосовується у зубних пастах. Як дубильні речовини, так і флавоноїди допомагають запобігти утворенню нальоту, який може спричинити карієс та карієс 7) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3491343/ .
Білий чай також має противірусні та антибактеріальні властивості, які допомагають підтримувати здоров’я зубів та ясен. Щоб отримати білий чай для здоров’я зубів, випивайте дві-чотири чашки на день і кілька разів занурте пакетики чаю, щоб витягти всі поживні речовини та антиоксиданти.
Допомагають лікувати діабет
Цукровий діабет спричинений генетичними факторами та факторами способу життя, і це зростаюча проблема в сучасному світі. На щастя, існує безліч способів регулювати та контролювати діабет, і білий чай є одним із них.
Показано, що катехіни в білому чаї разом з іншими антиоксидантами допомагають запобігати або регулювати діабет 2 типу. Білий чай ефективно пригнічує активність ферменту амілази, який сигналізує про поглинання глюкози в тонкому кишечнику.
У людей з діабетом 2 типу цей фермент допомагає перетворити крохмаль у цукор, що може призвести до стрибків цукру в крові. Вживання білого чаю може допомогти регулювати ці стрибки, блокуючи вироблення амілази.
У китайському дослідженні 2011 року вчені виявили, що регулярне вживання білого чаю може знизити рівень цукру в крові на 48 відсотків і збільшити секрецію інсуліну. Дослідження також показало, що вживання білого чаю допомогло полегшити полідипсію, яка є сильною спрагою, спричиненою такими захворюваннями, як діабет 8) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/ 22279681 .
Зменшує запалення
Катехіни та поліфеноли білого чаю мають протизапальні властивості, які можуть полегшити незначний біль. Японське дослідження на тваринах, опубліковане в журналі MSSE, показало, що катехіни, знайдені в білому чаї, сприяють регенерації м’язів 9) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23470311 .
Білий чай також покращує кровообіг і забезпечує киснем мозок і органи. З цієї причини білий чай ефективно лікує незначні головні болі та біль, які можуть виникнути в результаті інтенсивних фізичних навантажень.
Здоров’я серця
Білий чай допомагає захистити здорове серце і може допомогти запобігти таким захворюванням, як тромби, інсульти та інфаркти.
Оскільки білий чай є найменш обробленим справжнім чаєм, він також містить найбільше антиоксидантів. Зокрема, катехіни в білому чаї можуть сприяти зниженню артеріального тиску, поліпшенню кровообігу та зменшенню ризику серцевих захворювань. Антиоксиданти в білому чаї також знижують рівень холестерину, особливо концентрацію шкідливого холестерину ЛПНЩ 10) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11470725 .
Як правильно готують білий чай?
Короткий зміст та висновок
Білий чай - це «найрідніший» з усіх «справжніх чаїв». Чай складається здебільшого з молодого листя та нерозкритих бруньок чайного куща. Його використання сягає часів династії Сун, і китайські білі чаї донині вважаються золотим стандартом і донині. Найпопулярніші сорти - Да Бай (великий лист), срібляста голка та білий півонія.
Вживання білого чаю може мати позитивні наслідки для загального стану здоров’я. Поряд із добре відомими корисними властивостями чаю для імунної системи, білий чай може особливо допомогти запобігти таким серйозним захворюванням, як рак та інфаркти, зберігаючи здорові волосся, шкіру та зуби.
Ще одна перевага білого чаю полягає в тому, що багато сортів легко знайти. Це дозволяє легко купити білий чай у вашому місцевому продуктовому магазині або в Інтернет-магазині чаю. Деякі сорти широко використовуються як розсипчастий чай або в чайних пакетиках, тоді як чисті сорти, такі як срібна голка, вимагають трохи більше зусиль для придбання в Німеччині.