Більш-менш!
(umk) Форум BZfE (продовження 19 форумів допомоги) вже давно став чинником для подальшого навчання та обміну фахівцями з багатьох областей харчового спектру. Підтвердженням цього є майже 500 учасників. І включившись у Боннські дні харчування (BERTA), форум знайшов ідеальну обстановку. З девізом «Більш-менш?! Зміна способу життя як соціальний виклик ”, цього року було розглянуто суперечливо обговорену сферу політики охорони здоров’я та харчування.
Цукор, жири та сіль - як ми їмо завтра?
Дослідник харчових тенденцій, магістр Ганні Рюцлер, Відень, розпочав серію презентацій коротким викладом ролі харчування в історії людства та сучасних подій. На додаток до наукових, етичних/ідеологічних, а також економічних міркувань в даний час визначаються дебати щодо "правильної" дієти. Серед понад 30 сучасних харчових тенденцій Рютцлер виділяє важливі групи («кластери») теми придатності для повсякденного вживання, якості, стійкості, задоволення, здоров’я, окрім їжі (заміна раніше вживаних продуктів). Перевага: За допомогою цих кластерів можна легко звернутися до окремих цільових груп населення щодо питань харчування.
Ессен XXL: Німеччина їсть себе хворим?
Професор Стефан Лорковський, Єнський університет, використав провокаційну та разючу назву своєї лекції для короткого огляду механізмів та надмірностей репортажів ЗМІ про харчування. Проте факт залишається фактом: 20% передчасних смертей у всьому світі спричинені недоїданням. Голод та надмірне ожиріння не включаються як причини смерті. Основними причинами такого балансу є занадто багато споживання енергії та солі та занадто мало харчових волокон. Цю ситуацію можна покращити, споживаючи більше овочів та фруктів. Лорковський наголосив на необхідності соціальної профілактики. Системи маркування, такі як NutriScore, безумовно, можуть допомогти. Але заборони, керування податками або субсидування здорової їжі вже не можуть бути предметом табу. Заходи регулювання ефективніші, ніж добровільні. Його висновок: здоровий вибір також повинен бути дешевшим!
Стратегія скорочення їжі: можливості, можливості та межі
Президент Інституту Макса Рубнера в Карлсруе (МРТ), професор Пабло Штейнберг, вперше представив основні риси “Національної стратегії скорочення та інновацій: менше цукру, жирів та солі у готових продуктах”. Однак ініціатива з її численними індивідуальними заходами та проектами є лише частиною завдання для суспільства в цілому на шляху до здорового способу життя та дієти. Штейнберг застерігав від очікування занадто великої кількості профілактичних ефектів від систем маркування, таких як NutriScore, він представив приклади переформулювань та пояснив обмеження харчових технологій, а також межі прийнятності ринку.
Зміна способу життя з точки зору харчування для громадського здоров’я
Подивіться на сходи для втручання в Наффілд зі сходами
- Повідомте
- Увімкнути вибір
- Спрямовувати вибір за допомогою стимулів
- Спрямовувати вибір шляхом стримування
- Обмежити вибір
- виключити вибори (заборона)
Професор Анетт Буйкен, Університет Падерборна, вивчила ефективність заходів з охорони здоров'я для зменшення споживання цукру та розбила окремі рівні на конкретні заходи. Вона наголосила на подвійних перевагах систем маркування, таких як NutriScore: з одного боку, це підтримує споживачів у прийнятті рішень про придбання, а з іншого боку, це спонукає виробників переформулювати, щоб отримати кращий стан порівняно з постачальниками.
Роль підштовхувань
Лікар. Kai P. Purnhagen, Uni Wageningen, NL, представив європейські підходи до підштовхування до змін у способі життя. Він підкреслив важливість супроводу досліджень для досягнення заснованих на фактичних даних заходів запобігання. Він розпочав з визначення поняття: Хоча штовханина змінює контекст прийняття рішень людей (пляшка з мінеральною водою, яка подається на висоті від руки, або лимонад внизу та ззаду) за допомогою невеликих, як правило, простих у здійсненні заходів, це досягає поштовху завдяки великій кількості, в деяких випадках трудомістких та трудомістких впливів ( Освіта, кампанії) зміна внутрішніх компетенцій і, таким чином, зумовленість. Тому ефект підштовхувань вимагає підтримання змінених каркасних умов, тоді як кондиціонування за допомогою Boost досягти важче, але зазвичай триває довше.
Сприяння здоров’ю на робочому місці
Сприяння здоров’ю на робочому місці має великий потенціал охопити велику кількість людей з точки зору зміни способу життя. Проф. Аннегрет Флотхоу, HAW, Гамбург, це чітко сказала. У Німеччині таким чином можна охопити близько 45 мільйонів людей майже з усіх соціальних груп. Flothow представив правову та організаційну основу, а також успішні приклади. Особливо в часи, коли не вистачає кваліфікованих робітників, цікаві пропозиції щодо зміцнення здоров'я є важливими факторами мотивації та лояльності працівників; Однак, щоб бути ефективними, вони повинні бути інтегровані в загальну концепцію управління охороною здоров'я компанії та бути частиною корпоративної культури. Для дієтологів ця сфера стає все більш важливою.
Цю статтю також можна знайти в ERNÄHRUNGS UMSCHAU 10/2019 на сторінці M577.