Біоактивні речовини сприяють розвитку імунної системи біоактивними речовинами - біоактивними речовинами в Росії
Лікар. oec. трофей. Клаудія Мюллер
Чи може здорова дієта дійсно підтримувати імунну систему? До цього часу особливо розглядалися вітаміни для зміцнення імунітету. Вчені зараз це теж виявили Біоактивні речовини може підвищити імунну систему.
Імунна система захищає організм від чужорідних речовин. Він відіграє важливу роль не тільки при інфекціях, але і при багатьох інших захворюваннях, таких як алергія, рак, артеріосклероз або хронічне запалення. Якщо ви хочете зберегти своє здоров'я, вам слід використовувати кожну можливість для зміцнення імунної системи. Дієта може зробити вагомий внесок у це.
Як дефіцит, так і надлишок харчової енергії та поживних речовин можуть впливати на реакції нашої імунної системи. Якщо ви споживаєте занадто багато жиру, харчової енергії або поліненасичених жирних кислот, ви ризикуєте послабити свою імунну систему. Люди з надмірною вагою частіше хворіють на респіраторні інфекції і, як правило, більш сприйнятливі до інфекцій. Якщо ж навпаки вживається велика кількість вітамінів і мікроелементів, захисні сили організму отримують додатковий стимул. Біоактивні речовини - включаючи вторинні рослинні речовини та сполуки з ферментованих продуктів - також позитивно впливають на наш захист. Досі остаточно не з’ясовано, чи впливають харчові волокна також на імунну систему.
Без вітамінів імунна система стає слабкою
Активна форма Вітамін D, 1,25-гідрокси-холекальциферол, підтримує функцію фагоцитів і Т-лімфоцитів. Вітамін також може грати роль у регуляції імунних та запальних процесів.
Вітамін Е (Токоферол) - основний жиророзчинний антиоксидант в організмі. Він перехоплює вільні радикали, які пригнічують імунну систему і руйнують клітинні стінки. Вплив токоферолів на імунну систему в основному заснований на цій антиоксидантній властивості. Високі концентрації підвищують імунну систему, активуючи специфічні антитіла (імуноглобуліни) та клітинні імунні механізми. Особливо у літніх людей введення високих концентрацій вітаміну Е покращує імунну систему. Якщо засвоюється занадто мало жиророзчинного вітаміну, легше заразитися інфекцією.
Також відсутність Вітамін В6 погіршує імунну відповідь. Як компонент коферментів, вітамін бере участь у різних обмінних процесах. Імунним клітинам також потрібен кофермент, щоб виконувати свої захисні функції. Отже, недостатнє споживання гальмує імунну систему.
Наслідки вітамін С (Аскорбінова кислота) щодо імунної системи вивчалася багато разів, особливо щодо застуди. Зараз вчені сходяться на думці, що додаткові дози вітаміну С не захищають від застуди, але можуть зменшити тривалість та тяжкість інфекції. Аскорбінова кислота діє як антиоксидант, виводячи кисневі радикали і таким чином запобігаючи пошкодженню клітин. У разі зараження концентрація аскорбінової кислоти в імунних клітинах значно знижується. Тому вчені підозрюють, що потреба зростатиме з різними інфекціями. У будь-якому випадку, введення вітаміну С мало сприятливий ефект в експериментах на тваринах: фагоцити тварин були більш активними, а мікроорганізми вбивались інтенсивніше. У людини вітамін С збільшував швидкість росту Т-лімфоцитів. Дефіцит, навпаки, зменшує імунну відповідь.
Занадто багато заліза збільшує ризик зараження
З мінералів залізо, цинк та селен мають особливий вплив на імунну систему. І занадто мало, і занадто багато залізо має наслідки для захисту від інфекції. Дефіцит заліза зменшує z. Б. активність фагоцитів, знижує кількість В і Т лімфоцитів і зменшує утворення антитіл (імуноглобулінів). Однак залізо також сприяє росту бактерій, так що додатковий прийом препаратів заліза може збільшити ризик зараження.
Навіть при нестачі цинку організм більш схильний до інфекцій. Функція фагоцитів обмежена, кількість лімфоцитів зменшена і клітинна імунна відповідь зменшена. Однак надмірне споживання цинку також впливає на імунну відповідь.
Імуностимулюючі ефекти селен ймовірно, завдяки його функції як кофактора для ферменту глутатіонпероксидази. Цей фермент перехоплює агресивні пероксиди в організмі, які пошкоджують імунну систему. При дефіциті селену агресивні сполуки не можна контролювати, а це означає, що інфекції можуть легше поширюватися. У ході досліджень було виявлено знижену активність природних клітин-кілерів за наявності дефіциту селену, проте утворення антитіл збільшилось.
Біоактивні речовини сприяють зміцненню здоров’я
Біоактивні речовини, до складу яких входять клітковина, речовини з ферментованих харчових продуктів та фітохімікати, також можуть впливати на імунну систему. Яка роль це робить Клітковина грати, це наразі все ще обговорюється. Поділіть вторинні рослинні речовини на різні групи. Тут згадуються лише ті, що важливі для імунної системи.
Біоактивні речовини: система залишається цілою зі свіжими продуктами харчування
Каротиноїди можна знайти в багатьох рослинних продуктах харчування. Найвідоміший серед них - бета-каротин, який в організмі може перетворюватися на вітамін А. Це надає моркві, абрикосам або гарбузу жовтий, оранжевий і червоний колір. Але також зелені овочі, напр. Каротиноїдів, таких як капуста або шпинат, може бути багато. Різні дослідження на великих групах населення показують, що люди, які споживають багато бета-каротину, рідше хворіють на рак легенів або шлунка. Антиканцерогенна властивість, ймовірно, заснована, серед інших механізмів дії, на тому, що бета-каротин стимулює імунну систему.
Вченим вдалося довести, що фітохімікати, серед іншого, сприяють зростанню лімфоцитів Т і В, збільшують кількість природних клітин-кілерів у крові та підтримують утворення цитокінів. 15 міліграмів бета-каротину щодня зміцнювали імунну систему у дорослих помітно вже трохи менше ніж через місяць. В середньому ми вживаємо з їжею лише близько шести міліграмів каротиноїдів на день. Інші каротиноїди, такі як кантаксантин та астаксантин, також впливають на захисні реакції. Каротиноїди також діють як антиоксиданти на процеси в імунній системі.
Флавоноїди одночасно інгібують і зміцнюють
Флавоноїди - як і каротиноїди - дуже поширені у рослинному світі. Антоціани, підгрупа флавоноїдів, забезпечують z. Б. з вишнями, сливами, ягодами, червоною капустою та баклажанами за їх червоний, синій та фіолетовий кольори. У овочах і фруктах флавоноїди в основному містяться безпосередньо під шкіркою.
Численні дослідження показали, що флавоноїди пригнічують захисні механізми. Однак вони також можуть стимулювати частини імунної системи. Багато експериментів, більшість з яких проводиться лише на культурах клітин, займаються ефектами кверцетину, найпоширенішого флавоноїду. Тут було показано, що кверцетин пригнічує ріст лімфоцитів і обмежує вивільнення медіатора запалення гістаміну та інших важливих речовин-провісників імунної системи. Це також перешкоджає функції фагоцитів і природних клітин-кілерів. Для того, щоб мати можливість краще оцінити імунологічні властивості флавоноїдів, на додаток до експериментів на культурах клітин необхідні особливо дослідження на людях.
Біоактивні речовини: захищають рослини цибулі та бобових культур
Сульфіди надати часнику, цибулі-порею та цибулі типовий запах. Речовини інтенсивно досліджувались щодо їх впливу проти раку. Імовірно їх захисна функція пов'язана з тим, що сульфіди погіршують ріст пухлинних клітин і зменшують рецидив деяких пухлин у онкологічних хворих. У дослідженнях на людях вони активували природні клітини-вбивці. Крім того, сульфіди пригнічують ріст мікроорганізмів.
Повноцінне харчування запобігає
Навіть якщо більша частина знань частково походить від експериментів на тваринах та експериментів з культурами клітин, сьогодні вчені припускають, що харчування може зміцнити наш захист в певних межах і придушити надмірну реакцію імунної системи. Рекомендується дієта з високою часткою рослинної їжі. Він повинен містити велику кількість фруктів та овочів, а також цільнозернові страви та молочні продукти. Через теплочутливість деяких фітохімікатів та вітамінів має сенс споживати частину їжі як неопалювану свіжу їжу. Таким чином постачаються всі харчові інгредієнти, які можуть зміцнити імунітет. Це не тільки запобігає інфекціям, а й серцево-судинним захворюванням і перш за все раку.
ЛІТЕРАТУРА:
БІЕСАЛЬСЬКИЙ, Х.К.; ФРАНК, Дж.: Антиоксиданти в харчуванні та їх значення для анти-/прооксидантного балансу в імунній системі. В: Імун. Інфекція. 23, с. 166-173, 1995
GRIMBLE, R.F.: Вплив вітамінів-антиоксидантів на імунні функції - клінічне значення. У: VitaminSpur 12, стор. 78-87, 1997
ВАТЦЛ, Б .; HÄNSCH, G.M .; POOL-ZOBEL, B.L.: Харчування та імунна система. У: Ерн Умшау 41, с. 368-377, 1994
ВАТЦЛ, Б .; ЛЕЙЦМАН, К.: Біоактивні речовини в їжі. Гіппократ, Штутгарт, 1995
Джерело: Мюллер, C.: UGB-Forum 5/98, стор. 250-253