Biocoop розповість вам все про овочеві напої - кухня ta Mère
Овочеві напої представляються справжньою альтернативою коров’ячому молоку, оскільки вони більш засвоювані та мають нові смаки, але чи можуть усі ці “молочки” замінити коров’яче молоко? Вони більш-менш цікаві на рівні поживності ?
Соєвий напій: менше калорій, ніж коров'яче молоко і тим не менше містить більше білка ! Соєве «молоко» також містить всі незамінні амінокислоти не виробляються організмом. Він також містить мало вуглеводів і простих вуглеводів (цукор), ліпіди хорошої якості, оскільки більшість із них - ненасичені жирні кислоти.
На кухні: пити просте, солодке (з медом або сиропом агави), готувати соуси, тофу або йогурти, смузі та випічку.
Рисовий напій: рисове «молоко» містить дуже мало білка і жиру. Його енергетичний внесок обумовлений a велике споживання вуглеводів (12 г/100, включаючи 5,5 г простих вуглеводів). Таким чином, рисове молоко може повністю замінювати коров’яче молоко щодня, лише якщо воно збагачене кальцієм і не є частиною веганської дієти.
На кухні: пити звичайний (злегка солодкий смак), змішаний з іншими овочевими напоями або навіть для освітлення коров’ячого молока, а також готувати каші, нежирну випічку, смузі або в каві.
Напої з вівса, сорго, спельти, пшона та гречки: мають дуже подібний харчовий склад. Споживання поживних речовин майже ідентично рисовому молоку з дещо меншим споживанням вуглеводів.
На кухні: овес, пшоно, спельта: пити звичайне або солодке, робити солодкі або пікантні соуси або в картопляному пюре.
Гречка: міцний смак, ідеально підходить для приготування млинців або млинців
Сорго: пити звичайне або солодке, ідеально підходить для сніданку зі злаками або в каші.
Мигдальний напій: її жирність вище, ніж в інших рослинних напоях та білків немає. Якість ліпідів є в основному складається з ненасичених жирних кислот. Мигдальний напій можна вживати як заміну коров’ячому молоку, але не як частину веганської дієти.
На кухні: пити звичайний або солодкий (від легкої до кремової текстури). Можна використовувати для приготування випічки, десертів, млинцевого тіста або навіть смузі.
Напій з фундука: цього напою зазвичай більше енергійний ніж інші рослинні напої. Це пов'язано з дещо вище споживання ліпідів ніж інші напої. Якість ліпідів у цьому «молоці» в основному складається з ненасичених жирних кислот. Внесок білка і вуглеводів мало щоб мінімізувати споживання калорій.
На кухні: пити звичайне або солодке (жадібний смак фундука). Можна додавати в кафе або робити випічку, десерти та смузі.
Рисовий/кокосовий напій: Внесок білка і низький рівень ліпідів але більше насичені жирні кислоти, ніж інші рослинні напої. Споживання вуглеводів та простих вуглеводів є високим що пояснює більший кінцевий рівень споживання енергії.