Бізнес із спаржею приносить свої плоди під благословенням Даеї разом із в’язнями та підмітальними машинами зі столиці

Автор: Каталін Думітреску/Дата публікації: 23-05-2019 15:05

Нещодавно в новині йдеться про те, що в Німеччині розпочалася криза зі спаржею, оскільки румуни та поляки, які є основною робочою силою німецького овочівництва, більше не хочуть працювати. Тим часом німець вклав понад 2 мільйони євро у 160 гектарів спаржі в окрузі Джурджу. Дивно, але у нас немає попиту, і ви вже не можете знайти сезонних працівників.

Ідея цього звіту виникла в новині, яку я представив вище, де сказано, що румуни та поляки більше не хочуть працювати в Аспарагусі в Німеччині: "Криза румунських робітників відчувається у Нижній Саксонії - землі, де вирощується 4500 гектарів спаржі, що дає третину всього виробництва Німеччини. Румуни та поляки більше не хочуть збирати спаржу за мінімальну заробітну плату в Німеччині, а румунські робітники воліють робити те саме в Нідерландах ". У статті також наводяться деякі фінансові причини: "Німецьким фермерам стає все важче і важче знайти працівників, після того, як у Польщі були збільшені дитячі надбавки, а Румунія реєструє економічне зростання", - заявляють німці, цитуючи експерта із сільськогосподарської палати Північного Рейну - Вестфалія. Коротше кажучи, ситуація не є райдужною, і це пояснювало б, чому німець вклав значні кошти в урожай спаржі в комуні Бенеаса, графство Джурджу. Ймовірно, чоловік побачив, що в його домі є проблеми, і звернувся до місця походження своїх робітників. Давайте подивимося, як працює культура спаржі в Румунії, - говорили ми собі тоді, рухомі хворою цікавістю далекого журналіста.

Інавгурація з міністром Даеа

Демонтаж посівів Йозефа Якобса

Румуни не їдять багато спаржі

Для того, щоб поповнити кількість робітників, адміністратор Йозефа Якобса збирається укласти контракт з тюрмою в Джурджу. Звідти до нього щодня приїжджатимуть ще 33 в'язні, які він буде платити так само, як і інші робітники. Але робоча сила - це не єдина проблема Адріана Русу та його німецького роботодавця. Спаржа - відносно новий овоч для румунської кухні. Як наслідок, за контрактами, укладеними з великими мережами гіпермаркетів у Бухаресті, я ледве відправляю до столиці 600-700 кілограмів щодня. Дуже далеко від можливостей культури, встановленої в Бенеасі де Джурджу. Йозеф Якобс, ймовірно, з часом зосередиться на експорті. Як я вже говорив вище, в Англії, в Tesco, упаковка 250 грам купується приблизно за 2 фунти. Це приблизно 13 леїв за чверть кілограма. У Румунії ціни варіюються від 18 до 25 леїв за кілограм.

Серйозні інвестиції

Я покинув поле і поїхав з Адріаном Русу до бізнес-об'єктів. Тільки там я зрозумів, куди пішло понад 2 мільйони євро. Величезний зал, холодильна камера, де спаржа зберігається максимум на 3 градуси, машини для зв’язування пачок спаржі, трактори та багато іншого механізованого навісного обладнання. За залом на добрий клаптик землі виливається цемент. Будуть майбутні "готелі" для робітників, як їх називає Русу. Своєрідний гуртожиток для робітників, обладнаний усіма зручностями, нав'язаними сучасністю. "Скільки грамів має упаковка вашої спаржі?", - запитуємо у Русу. "Скільки запитує бенефіціар. Іноді 400 грамів, іноді 450 або 500 ”, відповідно до потреб продавця. Як бачите, інвестиції Йозефа Якобса є довгостроковими. Спаржа дає величезне виробництво, але для такої кількості потрібно знайти ринок.

А італієць намагається заробляти на спаржі

Хтось прошепотів нам, що і в окрузі Джурджу, і в Комані, італієць також вирощує спаржу. "Так, це так, але він працює лише на двох гектарах, дуже далеко від інвестицій тут", - говорить Адріан Русу. Що стосується спаржі, якщо ви бачите ярлик із написом Joki, знайте, що він походить від Джурджу. "А що ви робите зі спаржею з пилу? ”, Задаємо останнє запитання. "Ми подрібнюємо його і залишаємо в полі як добриво", відповідає, доречно, але зовсім не щасливий, Адріан Русу. Повертаючись до новин, які повідомили нам про спаржеву кризу в Німеччині, ось рішення: "Таким чином, Асоціація фермерів спаржі та ягід закликає відкрити ринок праці для сезонних працівників з країн, що не входять до Європейського Союзу, таких як Україна та Білорусь ".

Резюме овоча

Спаржу почали культивувати в 3000 році до нашої ери у східному Середземномор’ї. В даний час росте на піщаних ґрунтах Європи, Африки, Азії та Північної та Південної Америки. З омолоджуючим, протизапальним і навіть афродизіачним ефектом спаржа вважається особливою їжею. Походить із сімейства Лілієві (разом із цибулею, цибулею-пореєм та часником), спаржа має низький вміст калорій і не містить жиру. Спаржа - багаторічна рослина, яка може прожити до 20 років.

У Румунії спаржа була введена в культуру в період між двома світовими війнами, особливо навколо великих міст: Бухареста, Клужа, Крайови, Арада, Тімішоари. Спаржу вирощують для отримання етіольованих пагонів, які зазвичай отримують у квітні, споживаючи як спеціальні препарати (дрібні та дорогі) або використовуються харчовою промисловістю для консервування. Їх харчова цінність особлива, оскільки вони вирощують пагони на основі запасних речовин у кореневищі. У Бельгії, Нідерландах та Франції його культивують інтенсивно, в соляріях з підігрівом.

Повна вітамінів

Для приготування спаржу не обов’язково потрібно чистити, але багато хто воліє це саме так. Використовуйте овочезачищувач для стебла, особливо для товстих кінчиків (чистіть від кінчика до кінчика). Головки легко чистяться, після чого свіжа спаржа вариться приблизно. 5-8 хвилин у киплячій воді для отримання хрусткого і ніжного результату. Хоча більшість людей вважає за краще готувати його якимось чином, будь то відварне, смажене на сковороді тощо, навіть вживання в сирому вигляді не становить небезпеки. Просто добре промийте теплою водою, щоб видалити будь-які домішки, і подавайте з соусом.

Щоб підтримувати його в оптимальному режимі, свіжа спаржа повинна бути чистою, накритою та охолодженою. Таким чином, відріжте 1-2 см від кінців стебел, кілька разів промийте теплою водою, потім струсіть воду і в кінці укутайте вологим паперовим рушником. Поставте в холодильник і споживайте протягом 2-3 днів. 80 г спаржі забезпечують 73% рекомендованої добової дози вітаміну С, 29% РДА вітаміну А та 80% РДА вітаміну К.

Ми також знаходимо калій (важливий для нормального функціонування мозку та нервової системи) та марганець, який прискорює метаболізм та благотворно впливає на пам’ять. Спаржа також містить сапоніни, унікальні сполуки, які діють як потужний протизапальний засіб та мають протиракову дію.

3 кращі країни-виробники

Китай посідає 1-е місце серед числа країн-виробників спаржі у світі. Китай щороку виробляє 7,35 млн. Тонн спаржі. З них 4,5 млн. Тонн експортується. 80% загальної врожаї спаржі, яку тут збирають, збирають з провінцій Шаньдун, Шаньсі, Хебей, Хенань та Фуцзянь. Більше половини спаржі, виробленої в Китаї, є білою.

Другим за величиною виробником спаржі у світі є Перу. Сполучені Штати представили цей овоч в Перу в 1990 році в рамках своєї антинаркотичної кампанії. Ідея полягала в тому, щоб виробництво спаржі замінило виробництво наркотиків (особливо кокаїну). Уряд США субсидував тут виробництво спаржі, що негативно вплинуло на виробництво спаржі в США. Перу повідомляє, що у галузі спаржі працює понад 50 000 людей.

Мексика - третій за величиною виробник спаржі у світі. Тут рівень виробництва щороку збільшується, намагаючись не відставати від міжнародного попиту. Регіон Каборса та долина Яку є двома найсильнішими районами виробництва спаржі в Мексиці. Насправді спаржа з регіону Каборка в переважній більшості досягає ринку Північної Америки.

Наші рекомендації

На згадку про цей момент Букінгемський палац опублікував фотографію цих двох у…