Бізнес, який продає молоко та йогурти зі смаком, як за часів бабусь і дідусів
За це відповідають представники Lăptria cu caimac, які в той час, коли молочна галузь переживала кризовий час, а румунське молоко продавалося за ціною, вирішили переробити та внести додану вартість у Румунія.
«У 2014 році в умовах молочної кризи ми вирішили долучитися до сімейного бізнесу. На той момент у нас була велика проблема, тому що молоко продавалося дешевше, і наше молоко було, мабуть, найдорожчим у Румунії і йшло майже виключно на експорт. Тоді ми вирішили обробити це і принести додану вартість тут, у країні ", пояснює Адріан Кокан, генеральний директор Dairy з caimac.
Дослідивши кілька ринків Європи, де вони відвідали кілька сотень фабрик, вони дійшли висновку, що найкраще йти на продукцію найвищої якості. Таким чином, послідувало чотири роки документації, в якій вони підготували розпочату інвестицію та почали її будувати в 2017 році.
«Мій тесть розпочав цю справу в 1994 році з трактора, купленого на позикові гроші та зданого в оренду 150 гектарів. Він трохи зріс і за трохи більше 10 років досяг 3500 оброблених гектарів, більшість з яких все ще здається в оренду. У 1998 році коров'яча ферма почала з однієї корови, потім двох, потім п'яти, вони почали просити друзів, вони почали просити родичів, сусідів і повільно, з п'яти корів їм стало 20, а потім 30. На той час в які досягли 30 корів, тесть і його дружина Мадаліна були надворі і бачили деяких моделей ферм Дона Франції та Голландії, які працювали інакше. У той час оптика трохи змінилася, замість того, щоб приєднуватися до дуже маленьких ферм з одним працівником, щоб зрозуміти, що модель - це більша ферма, бо в іншому випадку ви маєте споріднення з твариною ", - говорить Адріан Кокан про молочний бізнес. на мікрорівні, в сім’ї.
В даний час у них 2700 тварин, а 170 працівників працюють у фермі та на переробній фабриці. "На заводі ми вже наближаємося до 90 співробітників, враховуючи те, що два роки тому нам було 11. Ми настільки розширились, тому що нам потрібні були люди на виробництві, для продажу та дуже велика і важлива частина Команда повинна була підготуватися заздалегідь, а це означає, що вони пішли у виробництво через шість-дев'ять місяців після найму ", пояснює генеральний директор.
Молочна фабрика з каймаком виробляє свіже, нестандартизоване молоко, гомогенізоване при низькій температурі, кілька видів йогуртів, як і раніше, дозрівали безпосередньо в банку, але також питні йогурти, які останнім часом перевершують за продажем йогурти в банку. Завод також виробляє 35% жирних вершків, будь то свіжі або ферментовані.
"Зараз ми готуємо новий йогурт, який називається" Йогурт з 10 ", жирний йогурт, натхненний румунською кухнею, який чимось нагадує турецькі йогурти, але повністю натхненний румуном. Це веселковий йогурт із 10% жиру ", - говорить Кокан.
Запорука успіху: "Обробка та догляд за тваринами"
За словами Адріана Кокана, у 2018 році, коли вони почали продавати в Румунії, вони почали сором’язливо, продавши лише 550 000 євро за півроку. У минулому році вони зросли приблизно до 4,2 млн. Євро, а на поточний рік прогнозуються продажі в 11 млн. Євро.
"Ми дуже задоволені відгуком покупців, тим фактом, що були діти, які раніше не вживали молочних продуктів і які зараз споживають наші, враховуючи, що обробка та спосіб, яким ми доглядаємо за тваринами, виявилися запорукою успіху. У нас інтегрований весь процес: ми обробляємо землю, контролюємо корм для тварин - ми точно знаємо, що вони їдять, ми точно знаємо, які процедури отримували рослини, які вони їдять, молоко доять щоранку, воно надходить на завод о 10.00, і ми починаємо переробку. Ми робимо щадну обробку, молоко відразу надходить до упаковки до обіду, до вечора воно охолоджується і протягом ночі транспортується до магазинів ", - каже генеральний директор.
Вони вибрали скло в якості упаковки, а також пластик за якістю: «Якби ми пастеризували при низькій температурі і помістили ПЕТ у пластик, термін придатності продуктів був би дуже коротким, і ми не дійшли б до полиць магазинів. Скло потрібне, оскільки воно інертне і не дозволяє кисневому обміну, тому скло є обов’язковим для свіжих продуктів, які мають достатній час для полиць магазинів ".
Кокан також розповідає історію кольорів, з якими бренд ідентифікує себе на полиці, кольори, які не були обрані випадковим чином: «Нарешті нас ототожнили з кількома речами. Першим було скло, потім використані кольори - у нас на полиці зовсім інша палітра кольорів. Колір кришки - мідний, а не золотий, оскільки це природний та історичний матеріал, який використовується в молочній промисловості, особливо у виробництві сиру. Сир варили в мідних каструлях, щоб стимулювати згортання ".
Однією з труднощів, з якою вони стикаються, є виправлення людей, що спеціалізуються на виробництві сиру, враховуючи, що молочна галузь пережила велику кризу в 2009 році, і в даний час половина споживаної в Румунії продукції імпортується.
"Виправити людей дуже важко - наприклад, сир, оскільки Румунія втратила понад 4000 робочих місць у молочній галузі, яка сильно постраждала від попередньої кризи 2009 року, і ми в кінцевому підсумку імпортували величезні кількості. На даний момент ми імпортуємо майже половину того, що споживається на сирному ділянці. Люди, які мали 10-20 років досвіду, змінили свою форму, і дуже важко знайти молодих людей, тому що немає професійних шкіл, які б їх готували ", - говорить Адріан Кокан.