Бізнес-план фітнес-ресторану; Свіжий час “- GRIN
Курсова робота 2015 10 сторінок
Зразок для читання
Зміст
ОЦІНКА РИНКУ
ЦІЛЬОВІ ГРУПИ
Клієнти, що ходять
Постійні клієнти
ПЛАНУВАННЯ ДОХОДІВ
ФАКТОРИ ВИРОБНИЦТВА
ЗАКУПІВЛЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ
ВИРОБНИЦТВО БЛЮД І ПОСЛУГИ
ПЛАН СТАНОВИХ ВИМОГ НА 3 РОКИ
ПЛАН РЕНТАБІЛЬНОСТІ НАД 3 РОКИ
Бізнес-ідея
особисті вимоги
Ідея виникла в приватному середовищі та знання про те, що є багато магазинів швидкого харчування, але без особливих особливостей. "Свіжий час" ведуть Нільс Д., Кевін М., Мехмет А. та Джун-Інг П. Нільс Д. - навчений шеф-кухар і керуватиме рестораном як керуючий партнер. Він вже отримав різний досвід у сфері громадського харчування та працював на керівних посадах. Кевін М. має досвід активного тренера з фітнесу та працює разом з Мехметом А. дієтологом. Jun-Ying P. - кваліфікований офісний службовець для таких завдань, як управління бізнесом B. Маркетинг та бухгалтерський облік. Він також може покластися на великий професійний досвід. На вихідних ми будемо родичами Мехмета
А. Підтримка в ресторані. Ми маємо власні фінансові ресурси в 30 000 євро, які доповнюються початковою позикою i. Х. проти. 60 000 євро - покладіть стартовий проект на надійну фінансову основу.
пропозиція
Хочете насолодитися м’ясом. Салати слід пропонувати в різних варіаціях, що постійно змінюються. Тут також використовують свіжу зелень та домашні соуси. Страви з картоплі, такі як фрі з сиру чилі, готуються виключно зі свіжої картоплі і не використовуються з пачок, як зазвичай. Як спеціальний переворот, вибір так званих "смузі" також призначений для збагачення асортименту. Гість повинен отримати вітамінний укол зі свіжих фруктів або овочів, який він може заздалегідь скласти з різних видів фруктів, а потім його свіжо вироблених на очах. Концепція також передбачає якнайшвидше реагування на поточні запити та тенденції клієнтів, а потім їх включення до пропозиції. Меню доповнюють десерти, які готуються виключно з урахуванням дієти.
Оцінка ринку
Цільові групи
Ми хочемо звернутись як до вхідних, так і до постійних клієнтів завдяки нашому асортименту продуктів харчування та напоїв.
Клієнти, що ходять
Оскільки наш ресторан розташований у пішохідній зоні Іцехоер, ми особливо звертаємось до спортсменів, які активно працюють у пішохідній зоні. В основному це жителі міста Ітцехо та околиць. Ми звернемося до них із щоденним мінливим меню обіду. Ми звернемось до цільової групи відвідувачів із рекламною дошкою перед нашим рестораном. Проведене нами спостереження за ринком показало, що близько 1200 клієнтів проходять ділянку в польовій кузні лише під час обіду. Ми також підрахували частоту в трьох подібних ресторанах по сусідству. У звичайний робочий день тут загалом замовляли обід близько 150 випадкових клієнтів.
Постійні клієнти
Попередній власник оцінив кількість існуючих постійних клієнтів приблизно в 20. Щоб завоювати більшу кількість або нових постійних клієнтів, ми розміщуватимемо свою щоденну пропозицію в сусідніх фітнес-студіях. Для цього ми використовуємо листівки та розсилки електронною поштою, в яких пропонуємо меню обіду на цілий тиждень. Ми дамо своїм постійним клієнтам/сусідам знижку 10%. Оскільки постійні клієнти мають приурочений план тренувань, ми пропонуємо замовити їжу заздалегідь по телефону на певний проміжок часу. Потім ми зарезервуємо відповідне місце для відпочинку та приготуємо страви. У безпосередній близькості від нашого ресторану є сім фітнес-студій та дев'ять спортивних клубів. Ми оцінюємо потенціал відвідувачів у загальній кількості 80 людей, які присутні поблизу, які обідатимуть у нас - навіть якщо не щодня.
Планування продажів
Оскільки пішохідна зона в Ітцехо дуже відвідувана, ми очікуємо, що аудиторія, що працює, сягає 60 чоловік на день. Ми підрахували, що кількість не спортсменів, які прийдуть до нашого ресторану, становить 10 осіб на день. Ми розраховуємо середнє споживання 8 євро на гостя. При середньостроковому очікуваному обсязі відвідувачів близько 80 осіб на день це робить оборот 640 євро на день. Ці щоденні продажі, безумовно, будуть недосяжні відразу після встановлення. Однак ми припускаємо, що зможемо постійно збільшувати продажі зі збільшенням обізнаності. Продаж буде вище середнього в літні місяці (через додаткове використання внутрішнього дворика як відкритої території).
Конкурентна ситуація
Оскільки наш ресторан знаходиться у Фельдшмієде - головній торговій вулиці в центрі Ітцего - є ряд ресторанів-конкурентів.
Фактори виробництва
Закупівля та зберігання
Овочі, фрукти та салати купують свіжими щодня на щотижневому або оптовому ринку Itzehoer. Перевагою є продукція з місцевого району. Взимку в деяких районах доводиться використовувати іноземні товари. М’ясо здебільшого купують у вибраних органічних м’ясних виробах із сусідніх регіонів. Лосось та м'ясо дичини постачаються виробниками з різних регіонів за потребою. Відповідні контракти на поставку вже плануються. Вітаміни та дієтичні добавки купуються у спеціалізованих роздрібних торговців; Напої, багаті на поживні речовини, такі як протеїнові коктейлі або натуральні фруктові соки, постачаються видавцем напоїв. Інші споживчі товари та обладнання купуються у місцевих оптовиків. Для зберігання товарів/продуктів доступні холодильна камера та камера зберігання.
Приготування страв та сервіс
Страви готують щойно на власній кухні. Кухня та більшість меблів могли бути передані попередньому орендарю. Будь-який інвентар, який відсутній або потребує оновлення, купується на місці. Нільс Д. буде самим головним кухарем за підтримки помічника кухаря.