Блакитний і соковитий виноград - La Presse
Цей екран отримав доступ до видання La Presse + від 12 вересня 2013 року,
Розділ ЛАНЧ-БЕК, екран 7
Синій і соковитий виноград
Є багато видів синього винограду. Найпоширенішим ринком є Coronation або Concord - два сорти, імпортовані з Онтаріо. Перші, які найбільш обробляються серед наших сусідів, не мають насіння; Конкорди це містять. У Квебеку також є кілька виробників синього винограду. Деякі продають свою продукцію на фермерських ринках, але більшу частину часу вам доводиться їхати безпосередньо на виноградники, щоб отримати ягоди.
Виноград Онтаріо відрізняється темно-синім кольором. Вони солодкі та трохи безпечніші за зелений виноград. Однак їх кислотність не змушує вас здригатися. З цих сортів часто роблять холодець або соки, оскільки їх шкірка лущиться набагато легше, ніж шкіра червоного або зеленого винограду. Компанія Welch також використовує синій виноград Concord для виробництва свого соку.
Вибираючи виноград, ми інстинктивно дивимося на плоди, щоб переконатися, що вони тверді і хрусткі. Але стебло також добре вказує на їх свіжість, каже Сільві Д’Амур, власник винограднику Les Vents d´Ange. "Якщо стебло сухе, якщо воно позбавлене соку, це означає, що виноград збирали довго", - пояснює той, хто вирощує синій виноград Монреаль Блюз.
Виноград іноді покритий тонкою білою плівкою, схожою на пил. Чи шкідлива ця біла плівка для здоров’я? Далеко звідти! Виноград, як і сливи, природним чином утворюють білий віск, який називається "цвітіння". Ця плівка захищає рослини від спеки, дощу та бактерій. Вам просто потрібно натирати виноград або пускати його під воду, щоб цвітіння зникло.
Виноград буде зберігатись у поліетиленовому пакеті або контейнері протягом п’яти-семи днів у холодильнику. Будьте обережні, виноград найкраще розміщувати у ящику для фруктів, подалі від цибулі-цибулі та цибулі-порею, оскільки він вбирає запах цих чужорідних овочів. Виноград заморожений з шкіркою або без неї. Незалежно від того, зелені, червоні чи сині, вони готують смачну закуску, коли їх їдять ще в замороженому стані.
Зазвичай виноградник Les Vents d´Ange відкриває свої двері для збору винограду. Однак більше половини плодів було втрачено у травні минулого року, коли ртуть опустилася нижче нуля. Виноградник Coteau Saint-Paul у місті Saint-Paul-d'Abbotsford та виноградник Vent moudit у місті Сент-Женев'єв-де-Бертьє вирощують синій та червоний виноград, який ви можете зібрати '' наприкінці вересня або на початку жовтня, залежно від дорожнього руху.
У синьому винограді є трохи чогось святого. Насправді вже три роки в Данемі садиба Кот-д’Ардуаз використовує сорти винограду Марешаль Фош та Люсі Кульманн для створення масового вина. Торік близько двадцяти церков подавали це вино під час святкування Євхаристії.