Блакитний сир (яйця, сири та молочні продукти)

Друк Поділитися Facebook

сири

Поділіться на Facebook щебетати

Поділитися в Twitter Pinterest

Поділитися на Pinterest Mail

Поділитися поштою

Існує кілька видів сиру: твердий сир, варений пресований сир, м’який сир, свіжий сир. Характеристика сирного тіста є результатом виробничого процесу. Сири з синіми жилками (їх також називають «синіми» або внутрішньо запліснявілими сирами) включають усі сири, тісто яких посипано грибами, penicillium glaucum або penicillium roqueforti. Серед найвідоміших сирів із синіми жилами - Рокфор, Фурм д'Амбер або Горгонзола (Італія) та Стілтон (Великобританія).

Зверніть увагу: попередньо розфасований блакитний сир іноді може виявитися занадто солоним.

Їх смачно подають з горіховим хлібом, але їх можна використовувати і в інших рецептах: спробуйте приготувати їх у затяжках, пирогах, цеглі, пікантній крихті або у соусах. Горгонзола, Рокфор та Фурм д’Амбер дуже добре поєднуються з грушами та яблуками.

Зберігайте сири з синіми жилками в холодильнику, добре загорнуті, або під сирним куполом.

Блакитні сири є одними з найбільш калорійних сирів. Однак вони є чудовим джерелом кальцію, білка та вітамінів В2. Легкі версії існують, але вони не пропонують однакову текстуру або однаковий аромат.

Серед французьких сирих сирів є кілька сирів, які отримують захист від зазначення походження, включаючи Bleu d'Auvergne та Foume d'Ambert, обидва виготовлені з коров’ячого молока, такого як горгонзола. Рокфор виготовляється з овечого молока.