Блефінг подвійної текстури карамелі та кокосового горіха - мед і сіль
Блефінг подвійної текстури карамелі та кокосового фланцю
Я знайшов рецепт, який я робив давно, коли мої діти були маленькими. Тому це не рецепт, народжений з останнього дощу. Це кокосова горіх, яка має особливості розділення та два шари при випічці, один дуже шовковистий і гладкий, інший виглядає як дуже м’яке печиво, трохи схоже на конголезьке, але ще більш ніжне. Це вам щось нагадує ?
Досить перебити пішака до певного торта, який не має нічого чарівного і ще менш трансцендентного. Спробуйте це дуже просто приготувати заварний крем, він у тисячу разів кращий, оскільки в ньому немає пастоподібного шару сирого борошняного крему, що для мене є редибітором. Але, очевидно, вам повинен сподобатися кокос. цей рецепт можна зробити у будь-якій формі, яку ви хочете. Я взяв круглу форму для шарлотки, але ви можете зробити це і у формі для торта, тоді ми подамо її прямокутними скибочками.
Для 6 осіб:
1/2 ванільної квасолі
40 мл незбираного молока
100 г цукру (включаючи 50 г для карамелі)
3 великих яйця
100 г тертого кокоса
1 щіпка солі
Увімкніть духовку на 110 ° C. Настояти ваніль у киплячому молоці.
Зробіть темно-русяву карамель з 50 г цукру безпосередньо на дні формочки об’ємом 1 літр. Нахиліть форму так, щоб карамель покривала стіни.
Відокремте яєчні білки від жовтків. Збийте жовтки з рештою цукру, поки вони не побіліють. Додайте кокос, потім гаряче ванільне молоко.
Збийте яєчні білки з дрібкою солі, обережно включіть їх у препарат. Оскільки він рідкий, він не буде добре міститися, це нормально, не хвилюйтеся. Вилийте все в карамелізовану форму і випікайте 45 хвилин. Вимкніть духовку і дайте заварному крему охолонути в ній ще 45 хвилин.
Дайте охолонути до кімнатної температури і зберігайте принаймні 6 годин у холодильнику.
Виверніть фланець безпосередньо перед подачею. Нічого не кажіть, розріжте це на шматки і насолоджуйтесь здивуванням гостей, які збираються бенкетувати.
Ви можете подвоїти кількість і взяти більшу форму, і в цьому випадку варіння буде трохи довшим. Відлічують від 1 години 15 до 1 години 30 у духовці при 110 ° C, а потім 1 год охолодження.