Блюдо з кислої картоплі з оцтом і бухтою за старим рецептом Savori Urbane

Страва з кислої картоплі з оцтом і бухтою за старим рецептом. Угорський рецепт страви з кислої картоплі з оцтом та лавровим листом - krumplifözelek - яку можна загустити борошном або сметаною. Своєрідна «товста картопля», яку також готують у Трансільванії та Банаті. Їх ще називають кислою картоплею з лавровим листям.

Батько сьогодні запитав мене, чи я ще пам’ятаю, як зробити «krumplifözelek» - цю кислу картоплю з великою кількістю лаврового листа, яку готувала моя прабабуся. Я кажу йому так, я знаю: їжа з кислої картоплі з оцтом, загущена або не з борошном, з вершками або без них, з великою кількістю бухти і, можливо, майорану.

Бачу, він починає посміхатися. Він розповідає мені, що прабабуся зробила йому дуже просту товсту картоплю: відварену з лавровим листом та оцтом, без борошна, загущеного лише з картоплі. "Ось що ти робиш зі мною!"

Як мій батько - мій батько…. Я зробила їх на свій смак: картопляна їжа, точно за рецептом моєї прабабусі. Потрібно сказати, що ця страва подобається не всім, але є люди, які її люблять! У мене є кілька друзів, які, почувши, що я готував цю їжу для свого батька, зітхнули із задоволенням: на жаль, оскільки я такого не їв! Навіть наш дорогий друг Елеонора (модератори в Група міських смаків), арадська жінка, яка емігрувала до Німеччини, зітхнула від туги по цих кислих крихтах. Шановна Нора, тепер у вас є рецепт 🙂

Входить до тієї ж серії овочевих страв кабачки з кабачків - рецепт тут. Або ти любиш його, або ненавидиш 🙂

Потрібно зазначити, що існує кілька варіантів, і я пояснить їх усі по черзі:

Простий варіант (egyszerü krumplifözelek): картопля, відварена у воді з лавровим листом та оцтом, сіллю та перцем. Згущують подрібненням 1-2 картоплини.
Потовщений варіант з борошном: картопля з лавровим листом і оцтом, сіль і перець, але з соком, загущеним борошном.
Варіант майорану (majorannas krumplifözelek): варена картопля з бухтою та майораном, з оцтом, сіллю та перцем.
Потовщений варіант з борошном та сметаною: картопля з лавровим листом та оцтом, сіль та перець, загущена борошном та сметаною.
Акрею можна отримати з оцту, а також із соку огірків - дивіться тут літній огірок рецепт.

Звичайно, є також варіанти, в яких є цибуля або навіть затверділа цибуля, перець та/або паприка, але вони змушують мене думати про картопляну паприку, а не про кислу їжу.

Ви обираєте той варіант, який вам подобається або який кидається в очі. Представляємо просту версію (1) та загущену версію з борошном та сметаною (4).

Я дам вам кількість на 2 порції, якщо це незалежна їжа. Наприклад, якщо блюдо з картоплею буде гарніром поруч з якимись фрикадельками, Вийде 4 порції гарніру.