Блог для гурманів розмахує дерев’яною ложкою разом із WWF

Разом з WWF ми наділи витяжки та зав'язали фартухи. Ця захоплююча співпраця призвела до 17 страв, що не пропускають клімат, які ми приготуємо для гостей нашого ділового меню найближчими тижнями.

Приготування їжі для захисту клімату

Гурман хоче усвідомити, що кожен може своїм харчуванням сприяти захисту клімату.

Близько чверті нашого екологічного сліду можна простежити за допомогою дієти. Разом із великою кількістю гостей ми можемо впливати на багато - і захищати наш клімат за допомогою здорового харчування та правильних інгредієнтів. Тож було швидко прийнято рішення розпочати нові проекти спільно з експертами WWF. Управляючий директор GOURMET Герберт Фукс каже:

"Партнерство з WWF має нас підтримувати та надихати"

Коли ми разом пішли на кухню, натхнення для кліматично чистих страв прийшло дуже швидко.

блог

Правильно вибирайте інгредієнти

Що робить наші нові творіння такими кліматичними? На перший погляд вони навряд чи здаються більш кліматичними, ніж інші страви. Різниця полягає у виборі інгредієнтів та меншій порції м’яса, забруднює клімат більше, ніж інші продукти харчування.

Нові страви існують виготовлені з високоякісних місцевих інгредієнтів. Багато з них є з органічного землеробства. Ми їх купуємо регіональні та сезонні і уникайте їжі, яка далеко подорожувала. Ми також використовували інгредієнти, які мають давню традицію в Австрії і в даний час менш популярні - наприклад, капуста або короп. Страв багато веган, вегетаріанець або з одним невелика порція м’яса. Риба походить виключно з австрійської селекції. І всі ці страви мають значно менший рюкзак з CO2. Тим не менше, готувати з ним цікаво. Через наші вимоги до нових страв потрібно було багато креативу. Фрідеріке Кляйн, експерт WWF, переконана:

"Хороша їжа не тільки робить вас ситими, це також радує і має чисте сумління".

Найкраще для останнього: дегустація

Звичайно, нові страви повинні бути корисними не тільки для клімату, але і для смаку. Тому ми багато разів пробували кожну страву в команді гурманів, але також разом із експертами WWF - від органічної локшини та овочевої зажарки до гуляшу з кабана. Результат: Вони смакують і вражають!