Блог харчування DEBInet; Архів блогу; Цибуля; отримує тираж
Вівторок, 27 грудня 2011 р
Цибуля - одна з найдавніших приправ, відомих людині. Сімейство лілій збирають лише тоді, коли листя пожовтіло. Бульби можуть бути плоскими, овальними, довгастими або круглими, шкірка білого, жовто-коричневого, бронзового або червоного кольору. Чи буде цибуля солодким, м’яко гострим чи гострим гострим, залежить від сорту.
Той факт, що при очищенні цибулі течуть сльози, зумовлений сполукою сірки, з якої у присутності води утворюється сірчана кислота. Сульфідні сполуки, що містяться в цибулі, можуть послабити бактерії Helicobacter pylori, які беруть участь у розвитку виразки шлунка.
Досить помірна доступність цинку та заліза із зерен та бобових покращується, коли їх їсти з цибулею. Сира цибуля знижує артеріальний тиск, а ефірні олії, які вони містять, можуть стимулювати кровообіг. Бульби допомагають запобігти раку та протидіяти утворенню каменів у жовчному міхурі. -> Інгредієнти
Зберігання:
Цибулю слід зберігати в темному, повітряному і сухому місці. Потім їх можна тримати до трьох місяців.
На кухні
Для збереження аромату цибулю слід очищати від шкірки лише незадовго до використання. Оскільки червона цибуля втрачає колір при варінні, її бажано використовувати в сирому вигляді. Шкірки коричневої цибулі підходять для фарбування соусів та бульйонів.
Порада проти сльозотечі:
Очистіть цибулю під проточною водою, очищаючи, тримайте ковток води в роті і дихайте лише носом. Під час очищення зніміть нижній кінець цибулі лише в кінці.
Інформація про серіал "ЗІРКА тижня"
написана Сабріною Раут 27 грудня 2011 р. о 07:07