Джордж Хіда МІФИ І ПРАВДИ ПРО ЇЖУ (III) - ЖУРНАЛ BAABEL

ISSN 2734-4967, ISSN-L 2734-4967

Далі ми обговоримо хліб та мед. Два старі інгредієнти зі світу, тема міфів, які ми спробуємо розвіяти. Я виступлю в такій же порівняльній думці з думками д-ра Михаели Біліч та доктора медицини Джорджа Хіди.

11. Це правда, що хліб товстіє?

ФЕЙК . З ним пов’язаний не відгодівлі хліба, а продукти. Скибочка хліба має 80 калорій, а скибочка сиру - 180 калорій. Звичайно, цілий коровай хліба товстить, але 1-2 скибочки за столом обов’язкові.

Хіда, доктор філософії:
ІСТИНА .Хліб з високим вмістом крохмалю робить вас товстим; а також деякі продукти, з якими це асоціюється. Скибочка хліба має 80-150 калорій, а бублик - 300 калорій. 2-3 скибочки хліба на день приносять в організм близько 400 калорій, що може означати частку 20-25% від щоденного споживання їжі людини вагою 60-70 кг.

Тут, в Америці, продається хліб, бідний крохмалем, але з підвищеним споживанням рослинних білків: насіння льону. Льняне борошно подрібнюють таким чином, щоб воно не втрачало олії та поживних речовин.

Рецепт хліба з фокчією (з високим вмістом лляного борошна)

Хліб з фокаччі випікають на сковороді, в якій пресують тісто, а потім ріжуть на різні форми та розміри, відповідно до смаку. Його можна використовувати для бутербродів (див. Приклад вище) або можна споживати як такий. Він має менш дрібну консистенцію, дуже схожий на чорний хліб. Він містить набагато менше вуглеводів, а також клітковини з насіння льону. Це придатна їжа для тих, хто хоче знизити вміст вуглеводів у раціоні.

інгредієнти:

2 склянки (400-450 г) з лляним борошном

1 столова ложка розпушувача

1-2 столові ложки цукру, за бажанням, або еквівалентна кількість натуральних або штучних підсолоджувачів

Розігрійте духовку до 175-180 o C. Підготуйте деко, застелене пергаментним папером і. Зрештою змастіть тонкою плівкою олії.

Змішайте порошки: лляне борошно, розпушувач, сіль та будь-який підсолоджувач до однорідності. Змішайте рідини окремо: збиті яйця з водою та олією. Додайте рідку частину невеликими порціями до борошняної композиції, постійно помішуючи, до однорідності.

Залиште отримане таким чином тісто приблизно на 2-5 хвилин, поки воно не загусне, але не надто сильно, щоб його можна було викласти на сковороду.

Вилийте тісто на сковороду, починаючи з її периферії, щоб уникнути утворення загущеного тіста посередині. Спробуйте створити потрібну товщину. Поставте сковороду в духовку і випікайте приблизно 20 хвилин або до тих пір, поки після пресування хліб не повернеться до початкової товщини і не придбає коричневого кольору.

Дати охолонути і нарізати скибочками потрібного розміру. Ніж не потрібен. Фокаччу можна нарізати лопаткою.

12. Тост менш калорійний?

Біліч доктор медичних наук:
ФЕЙК. Шматочок тосту має точно таку ж кількість калорій, як і свіжий, оскільки при підсмажуванні втрачається лише вода, тому він легший за вагою..Хіда PhD:

Мда! Про тости ми поговоримо іншим разом.

13. Свіжий хліб «роздуває» живіт?

Біліч доктор медичних наук та доктор філософії Хіда:
(дуже правильно . У технологічному процесі приготування хліба, вирощеного на пивних дріжджах, повний період бродіння становить близько 12 годин. Тому рекомендується протягом дня їсти «старий» хліб.

14. Хліб Грем або висівки не відгодовується?

ФЕЙК . Чорний або проміжний хліб містить більше висівок (клітковини), які допомагають травленню, але калорійність трохи нижча, ніж у білого хліба (230 калорій/100 г проти 280 калорій/100 г). Чорний хліб (1 скибочка = 35 г) важчий за білий (1 скибочка = 25 г) і, нарешті, досягається рівновага, тобто 1 скибочка білого хліба (25 г) = 1 скибочка, чорний хліб (35 г) = 80 калорій.

ЗАЛЕЖИТЬ. Чорний або проміжний хліб містить більше висівок (клітковини), які допомагають травленню, а калорійність нижча, ніж білого хліба, за словами доктора Біліча (230 калорій/100 г хліба з цільного борошна, порівняно з 280 калоріями/100 г хліба). білий). Цільнозерновий хліб (1 скибочка = 35 г) важчий за білий хліб (1 скибочка = 25 г), різниця полягає в корі або висівках, значно нижчою за калоріями, ніж борошно.
15. Не слід асоціювати м’ясо з хлібом чи картоплею?

Біліч доктор медичних наук: ФЕЙК . Правильне та здорове харчування вимагає, щоб кожен прийом їжі містив усі дієтичні принципи, тому нормально, щоб м’ясні білки були пов’язані з повільними вуглеводами в гарнірі, щоб правильно засвоюватися. Дисоціація між білками та вуглеводами проводиться протягом коротких періодів, максимум 2 тижні, і спрямована на швидке (але неправильне) зниження ваги, продиктоване суворими проблемами зі здоров’ям..

ЗАЛЕЖИТЬ .Правильне та здорове харчування вимагає, щоб кожен прийом їжі містив усе, що нам подобається і хочеться їсти. Добре залишити питання про харчові принципи "теоретикам", які проповідують одне, а виконують інше (як католицькі священики, які дають поради щодо шлюбу, хоча й не уявляють, що це означає). Навіть ведмідь, всеїдна тварина в усіх відношеннях, не їсть фрукти, трави чи коріння за один і той же прийом їжі з полюється м’ясом.

Багато рекомендують починати їжу з овочів та салатів, а вже потім закуски, супи та основне блюдо, що містять переважно білок. Все менше ресторанів рекомендують гарніри з картоплі, овочів або макаронних виробів поруч із м’ясом, смаженим на грилі або запеченим. Звичайно, коли ми говоримо про рагу, м’ясо та овочі їдять разом, але такі страви підходять для ранньої вечері, за кілька годин до сну. Порядок споживання цих продуктів під час обіду також важливий для сиєсти після їжі, яка не спричиняє революції в шлунку та млявості.

16. Мед натуральний. Тож це вас не товстить.

Біліч доктор медичних наук та доктор філософії Хіда:
ФЕЙК . Мед натуральний і корисний, але він містить фруктозу і таку ж кількість калорій, як цукор (4 калорії/грам). Оскільки цукор кристалізується і займає більший обсяг, досягається парадоксальне рівняння: 1 чайна ложка цукру = 13 калорій, 1 чайна ложка меду = 22 калорії. Мед також має властивість стимулювати апетит, тому його рекомендують дітям та недоїдаючим або тим, хто втратив апетит. Якщо ви хочете використовувати мед для підсолоджування, достатньо чайної ложки, оскільки сила підсолоджувача в 4 рази вища, ніж у цукру.

ДАЛЬШЕ . Натуральний мед, змішаний з лимонним соком, по чайній ложці кожного на склянку води, випитий вранці натщесерце за годину до сніданку - бажано такий без тваринного білка - може бути частиною справжньої довготривалої дієти довго, те, що я теж пережив.

Думки, висловлені в опублікованих текстах, не представляють точок зору редакторів, редакторів чи членів редакційної ради. Автори несуть повну відповідальність за зміст статей.

Коментарі читачів модеруються редакцією. Усуваються непристойні тексти та напади на людину. Журнал Baabel відкритий для будь-яких дискусій, заснованих на принципах та обміні ідеями.